100g bún gạo lứt khô bao nhiêu calo? Khám phá hàm lượng calo và lợi ích sức khỏe

Bún gạo lứt là một loại bún được làm từ gạo lứt - một loại gạo nguyên cám chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu, giữ lại lớp cám gạo giàu dinh dưỡng. Điều này giúp bún gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bún thông thường làm từ gạo trắng. Gạo lứt nổi tiếng với lượng chất xơ, vitamin B, và các khoáng chất như magie, kẽm, sắt, có lợi cho sức khỏe.

Quá trình sản xuất bún gạo lứt bắt đầu từ việc xay xát gạo lứt thành bột và nhào với nước để tạo thành những sợi bún dai, dẻo. Đặc điểm nổi bật của bún gạo lứt là màu sắc đặc trưng, từ nâu nhạt đến nâu đậm, hoặc thậm chí đỏ sẫm và đen, tùy thuộc vào loại gạo lứt sử dụng. Bún gạo lứt thường có vị thơm bùi và có độ dai cao hơn bún gạo trắng.

Bún gạo lứt được coi là lựa chọn lành mạnh trong chế độ ăn kiêng nhờ vào các lợi ích sức khỏe như:

• Hỗ trợ tiêu hóa nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, giúp tăng cường hệ vi sinh đường ruột.
• Giúp kiểm soát cân nặng do lượng calo thấp và khả năng tạo cảm giác no lâu.
• Phù hợp với người bị tiểu đường do chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp điều hòa đường huyết.
• Không chứa gluten, an toàn cho người mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng gluten.

Bún gạo lứt ngày càng được ưa chuộng bởi những người có lối sống lành mạnh, đặc biệt là những ai muốn duy trì vóc dáng và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Bún gạo lứt khô là một loại thực phẩm được chế biến từ gạo lứt, giữ nguyên vỏ cám, giúp cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Về lượng calo, trong 100g bún gạo lứt khô có khoảng từ 320 đến 350 calo, tùy thuộc vào loại gạo lứt được sử dụng và quá trình chế biến. Lượng calo này đến từ thành phần chủ yếu là carbohydrate, chất xơ, protein, và một lượng nhỏ chất béo.

Một số loại bún gạo lứt cụ thể như:

• Bún gạo lứt đen: Khoảng 170 calo trong 100g, bao gồm 34g tinh bột, 5g protein, 5g chất béo và 2g chất xơ.
• Bún gạo lứt đỏ: Khoảng 214 calo trong 100g, bao gồm 77.24g tinh bột, 7.94g protein, 2.92g chất béo và 3.5g chất xơ.

Bún gạo lứt cung cấp nguồn năng lượng ổn định, hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ chỉ số đường huyết thấp và ít chất béo. Ngoài ra, nó còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bún gạo lứt là một trong những thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng, đặc biệt là giảm cân và duy trì sức khỏe. So với bún làm từ gạo trắng, bún gạo lứt chứa ít calo hơn và giàu chất xơ, protein, cũng như các khoáng chất quan trọng như vitamin B, mangan, magie và phốt pho.

• Giảm cân hiệu quả: Bún gạo lứt giúp giảm calo trong khẩu phần ăn nhờ chỉ số glycemic thấp, giúp ổn định đường huyết và giảm cảm giác thèm ăn.
• Giàu chất xơ: Với lượng chất xơ cao, bún gạo lứt hỗ trợ quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác đói và giúp kiểm soát cân nặng.
• Phù hợp với nhiều chế độ ăn: Bún gạo lứt phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb, thực dưỡng, và cả chế độ ăn chay, nhờ cung cấp đủ dinh dưỡng mà không gây tăng cân.

Tuy nhiên, khi ăn bún gạo lứt trong chế độ ăn kiêng, cần lưu ý không sử dụng quá nhiều vì lượng calo của nó vẫn khá cao. Kết hợp với rau củ và thực phẩm giàu protein là cách tốt nhất để đảm bảo dinh dưỡng và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bún gạo lứt không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số bước cơ bản để chế biến bún gạo lứt đúng cách.

• Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị bún gạo lứt khô, nước sôi, rau củ (cà rốt, bắp cải, nấm, cải bó xôi), đạm (ức gà, tôm, thịt bò), và gia vị như nước mắm, tỏi, hành, và tiêu.
• Bước 1: Ngâm bún gạo lứt
  Trước khi chế biến, ngâm bún gạo lứt trong nước lạnh khoảng 15-20 phút để bún mềm ra và dễ nấu hơn.
• Bước 2: Luộc bún
  Đun nước sôi, sau đó cho bún gạo lứt vào luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bún chín mềm. Lưu ý kiểm tra thường xuyên để tránh bún bị quá mềm. Khi bún đã chín, vớt ra và xả qua nước lạnh để giữ độ dai của sợi bún.
• Bước 3: Xào bún (hoặc trộn)
  Bún gạo lứt có thể được xào với rau củ và đạm. Bạn chỉ cần cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt hoặc hải sản (như tôm) vào xào đến khi chín. Tiếp tục thêm rau củ như cà rốt, cải bó xôi, nấm vào chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm bún đã luộc vào và xào đều trong khoảng 2-3 phút nữa.
• Biến tấu món ăn:
  Nếu bạn muốn món ăn nhẹ nhàng hơn, bạn có thể trộn bún gạo lứt với các loại rau sống như cải xanh, xà lách, và ăn kèm với thịt gà nướng hoặc tôm hấp. Các món như bún gạo lứt xào tôm, bún gạo lứt trộn rau củ hay bún gạo lứt sốt cà chua đều là lựa chọn tốt.

Với các bước chế biến đơn giản, bún gạo lứt sẽ mang đến cho bạn những bữa ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.