Cá ngừ kho thơm cách làm - Bí quyết nấu món ngon hấp dẫn cho gia đình

Để món cá ngừ kho thơm trở nên đậm đà và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Cá ngừ: 700g cá ngừ tươi, nên chọn loại cá ngừ đại dương có thịt săn chắc, tươi và không có mùi hôi. Cá ngừ là nguyên liệu chính, cung cấp protein và độ béo cho món ăn.
• Thơm (dứa): 1 quả thơm (khoảng 400g) chín vừa, không quá mềm. Thơm tạo vị chua ngọt thanh, cân bằng vị béo của cá.
• Nước dừa tươi: 500ml nước dừa tươi để món ăn có vị ngọt tự nhiên và thêm phần đậm đà.
• Hành tím: 3 củ hành tím băm nhỏ giúp tạo hương thơm cho món ăn.
• Ớt: 2-3 quả ớt, có thể điều chỉnh theo khẩu vị để tạo thêm độ cay nhẹ.
• Gia vị: Bao gồm muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, và bột ngọt. Đây là những gia vị cơ bản để điều chỉnh vị món ăn sao cho vừa miệng.

Việc lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn đậm đà hương vị mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Để đảm bảo món cá ngừ kho thơm đạt hương vị tốt nhất, việc sơ chế cá và thơm là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế đúng cách:

• Cá ngừ: Sau khi mua cá ngừ về, bạn cần làm sạch bằng cách loại bỏ vảy, mang và ruột. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2-3 cm. Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa cá bằng nước muối loãng hoặc sử dụng rượu trắng. Sau đó, ướp cá với gừng đập dập trong 15 phút để khử độc.
• Sau khi ướp, rửa lại cá bằng nước sạch, để ráo nước và chuẩn bị ướp gia vị. Việc ướp gia vị với hành, tỏi băm nhỏ, muối, và tiêu sẽ giúp cá ngấm đều gia vị trước khi đem kho.
• Thơm (dứa): Gọt sạch vỏ, bỏ mắt và cắt thơm thành từng lát mỏng khoảng 1 cm. Bạn có thể để lại một ít thơm xay nhuyễn để tạo vị chua tự nhiên cho món ăn.
• Ngoài ra, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm và ớt hiểm cũng nên chuẩn bị sẵn để tăng thêm hương vị cho món cá kho.

Cá ngừ kho thơm là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này.

1. Ướp cá ngừ:
   • Cắt cá ngừ thành các khoanh vừa ăn. Sau đó, ướp cá với tỏi băm, hành, nước mắm, tiêu, và bột nêm trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
   • Cá sau khi ướp xong, bạn chiên sơ cá để cá săn chắc và không bị nát khi kho.
2. Sơ chế thơm (dứa):
   • Gọt vỏ, bỏ mắt thơm và thái thành lát mỏng.
   • Bạn có thể xay một ít thơm để tăng độ chua và thơm cho món ăn.
3. Kho cá:
   • Phi thơm hành, tỏi rồi đổ nước dừa tươi vào. Nêm thêm nước mắm, dầu hào, nước tương, tiêu, và tương ớt.
   • Xếp một lớp thơm dưới đáy nồi, tiếp theo là một lớp cá ngừ, sau đó lại thêm một lớp thơm cho đến hết.
   • Đổ phần nước kho đã chuẩn bị vào nồi, kho lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị trong khoảng 45-50 phút.
4. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín mềm, nước kho cạn lại vừa đủ sệt, bạn có thể thêm hành lá và ớt cắt lát để tăng hương vị.
   • Món cá ngừ kho thơm có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.

Khi kho cá ngừ với thơm, để món ăn thêm ngon và đậm đà, có một số mẹo nhỏ bạn cần chú ý:

• Khử mùi tanh của cá: Dùng nước muối loãng hoặc giấm để rửa sạch cá ngừ, sau đó rửa lại với nước lạnh. Việc này giúp giảm mùi tanh và làm sạch nhớt trên bề mặt cá.
• Chiên cá trước khi kho: Chiên sơ cá ngừ giúp cá giữ được độ săn chắc và hương vị thơm ngon hơn khi kho. Tuy nhiên, không nên chiên quá kỹ vì sẽ làm cá bị khô.
• Ướp cá trước khi nấu: Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu, và một chút dầu ăn ít nhất 15 phút để cá thấm đều gia vị.
• Chọn thơm (dứa) chín vừa: Thơm chín vàng sẽ giúp tạo độ chua ngọt hài hòa cho món ăn. Nên chọn thơm có vị ngọt nhẹ để cân bằng hương vị.
• Kho lửa nhỏ: Để cá kho thấm gia vị, hãy nấu với lửa nhỏ trong thời gian dài, tránh để lửa lớn làm cá bị nát. Nước kho cũng sẽ rút từ từ, giúp gia vị hòa quyện.
• Chú ý lượng nước: Nếu muốn có nhiều nước kho để chan cơm hoặc ăn kèm bún, có thể thêm nước dừa tươi vào món ăn. Nước dừa giúp cá có vị ngọt thanh tự nhiên.
• Nêm nếm lại trước khi tắt bếp: Trước khi tắt bếp, kiểm tra gia vị, có thể nêm thêm nước mắm hoặc đường để vừa miệng.

Những mẹo này không chỉ giúp món cá ngừ kho thơm thêm hấp dẫn mà còn giúp giữ được độ tươi ngon và không bị tanh.

Món cá ngừ kho thơm sau khi hoàn thành mang đến hương vị đặc trưng từ sự kết hợp hài hòa giữa cá ngừ béo ngậy và vị chua ngọt của thơm (dứa). Cá mềm, thấm đẫm gia vị và có vị mặn nhẹ, kết hợp với vị ngọt thanh từ dứa cùng một chút cay nồng từ ớt. Đây là món ăn cực kỳ hấp dẫn khi thưởng thức cùng cơm nóng, giúp bữa ăn thêm trọn vị và bổ dưỡng. Đừng quên kèm theo các loại rau sống hoặc dưa leo để tạo thêm sự tươi mới cho món ăn.

Bạn nên dọn món ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của cá ngừ kho thơm.