Cá trích ép trứng tiếng Nhật – Món ăn độc đáo từ xứ sở hoa anh đào

Cá trích ép trứng, hay còn gọi là Kanazunoko Nishin trong tiếng Nhật, là một món ăn truyền thống đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Món ăn này kết hợp giữa cá trích tươi ngon và trứng cá chuồn giòn tan, tạo nên một sự hòa quyện độc đáo giữa hương vị và kết cấu.

Món cá trích ép trứng thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng và lễ Tết của người Nhật, biểu trưng cho sự sung túc và may mắn. Cá trích sau khi được sơ chế sạch sẽ, phi lê thành từng miếng mỏng, được ép cùng với lớp trứng cá chuồn màu vàng ươm hoặc đôi khi là trứng cá ngâm vị gừng hồng hoặc mù tạt, mang đến hương vị đa dạng.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác với màu sắc tươi sáng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá như protein, omega-3 và các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe.

• Nguồn gốc: Cá trích ép trứng có nguồn gốc từ Nhật Bản và được sử dụng trong nhiều dịp lễ đặc biệt.
• Quá trình chế biến: Cá trích được sơ chế, ngâm giấm và ép cùng trứng cá chuồn để tạo độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Ý nghĩa: Đây là món ăn biểu tượng của sự thịnh vượng và hạnh phúc trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Với sự phổ biến ngày càng tăng, cá trích ép trứng đã trở thành một món ăn quốc tế được yêu thích tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao.

Cá trích ép trứng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, thường được sử dụng trong các món sushi và sashimi. Mỗi loại cá trích ép trứng có đặc điểm màu sắc và hương vị khác nhau, mang lại sự phong phú trong ẩm thực.

• Cá trích ép trứng xanh: Thường được người Nhật sử dụng trong các dịp cầu may, với mong muốn thuận buồm xuôi gió. Món ăn này giúp giải nhiệt cơ thể và có hương vị nhẹ nhàng, thanh mát.
• Cá trích ép trứng vàng: Loại cá này được yêu thích vì màu sắc bắt mắt và giàu dinh dưỡng, phù hợp với nhiều món ăn từ sushi đến sashimi.
• Cá trích ép trứng đỏ: Loại cá này có vị đậm đà hơn, thường được sử dụng để tăng cường hương vị cho các món sashimi, tạo cảm giác tươi ngon, đậm đà.

Các loại cá trích ép trứng không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ chứa các dưỡng chất như Omega 3, DHA giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.

Quy trình chế biến cá trích ép trứng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn. Dưới đây là các bước cơ bản:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Cá trích ép trứng tươi
   • Cơm nấu từ gạo Nhật
   • Rong biển khô
   • Các gia vị kèm như mù tạt, gừng hồng, và nước tương
2. Rã đông cá trích:

   Cá trích ép trứng thường được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp. Để đảm bảo độ tươi và giữ nguyên chất lượng, chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6-7 giờ trước khi sử dụng.

3. Cắt cá:

   Sau khi cá trích đã được rã đông, dùng dao bén để thái thành từng lát mỏng, đảm bảo lát cá không bị vỡ và giữ được hình dáng đẹp mắt.

4. Chế biến Sushi:

   
   Nắm cơm từ gạo Nhật thành hình khối nhỏ, sau đó đặt lát cá trích ép trứng lên trên. Cuộn cơm và cá bằng một dải rong biển để cố định lại.
   Thực khách có thể chấm sushi với nước tương hoặc ăn kèm mù tạt để tăng hương vị.

5. Chế biến Sashimi:

   
   Với món sashimi, cá trích ép trứng được cắt thành từng lát mỏng và ướp đá để giữ độ tươi. Khi ăn, thực khách có thể chấm mù tạt, cuộn cùng tía tô hoặc rong nho để thưởng thức cùng với các món hải sản khác như cá hồi, cá ngừ.

Cá trích ép trứng Nhật Bản không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đáng kể. Đây là nguồn cung cấp dồi dào protein và các chất béo có lợi như DHA và omega-3.

• Protein: Cá trích cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì các mô cơ thể, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng cơ bản của cơ thể.
• Omega-3: Axit béo omega-3 giúp giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, và giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như tim mạch và tiểu đường.
• Hỗ trợ phát triển thai nhi: DHA trong cá trích là chất quan trọng cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh của thai nhi, rất có lợi cho phụ nữ mang thai.
• Giảm cholesterol xấu: Thường xuyên ăn cá trích giúp tăng lượng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu, hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch và huyết áp cao.
• Chất chống oxy hóa: Trứng cá chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính.

Ngoài ra, cá trích ép trứng còn có thể cung cấp vitamin D, vitamin B12, và các khoáng chất cần thiết như selen và i-ốt, giúp duy trì sức khỏe xương, hệ thần kinh và các chức năng cơ thể quan trọng.

Cá trích ép trứng là một món ăn tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và hình thức bắt mắt. Món này thường được dùng dưới dạng sashimi hoặc sushi và kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau để tôn lên vị ngon của cá.

• Sashimi cá trích ép trứng: Cá trích ép trứng thái lát mỏng, thường ăn sống cùng với mù tạt, nước tương và gừng hồng. Sự kết hợp giữa độ giòn của trứng cá và vị ngọt của cá trích tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
• Sushi cuộn rong biển: Cá trích ép trứng được đặt trên cơm dẻo, cuộn cùng với lá rong biển và ăn cùng mù tạt. Món này dễ thấy trong các nhà hàng sushi và quán ăn Nhật Bản.
• Kết hợp với rong nho: Một cách thưởng thức khác là ăn kèm với rong nho hoặc rong biển trộn mè. Đây là sự kết hợp giúp tăng cường dưỡng chất và giữ vị thanh mát cho món ăn.
• Ăn kèm chanh và mù tạt: Cá trích ép trứng còn được kết hợp với vài lát chanh mỏng để tăng độ thanh, cân bằng vị béo bùi của cá.

Mỗi cách thưởng thức cá trích ép trứng đều mang đến sự hòa quyện giữa các hương vị, từ vị ngọt béo của cá đến vị giòn của trứng, tạo nên một món ăn đậm đà và giàu giá trị dinh dưỡng.

Cá trích ép trứng Nhật Bản là món ăn truyền thống với ba màu sắc đặc trưng: xanh (wasabi), đỏ (gừng hồng) và vàng (nguyên bản). Để mua cá trích ép trứng chất lượng, bạn có thể tìm kiếm tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu uy tín hoặc mua online trên các trang như Moshimoshi và Foodsach. Những địa điểm này cung cấp cá trích ép trứng với nhiều loại và mức giá, đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng cao.

• Foodsach - Địa chỉ: 177 Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội
• Moshimoshi - Các loại cá trích ép trứng màu sắc với giá từ 899.000 VND đến 980.000 VND/kg
• Cửa hàng nhập khẩu thực phẩm Nhật Bản tại các thành phố lớn

Giá cả thường dao động từ 109.000 VND cho các hộp nhỏ (170g) đến gần 1 triệu VND/kg, tùy vào màu sắc và loại cá trích ép trứng.