Các món ăn làm từ thịt lợn đơn giản - Những công thức dễ làm cho mọi bữa ăn

Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Dưới đây là những món ăn đơn giản, dễ làm từ thịt lợn mà bạn có thể thử chế biến.

1. Thịt lợn xào rau củ

• Nguyên liệu: Thịt lợn, cà rốt, su su, hành lá, tỏi, gia vị.
• Cách làm: Thịt lợn rửa sạch, thái lát và ướp gia vị. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, sau đó thêm cà rốt, su su và nêm gia vị. Đảo đều cho chín là có thể dùng kèm với cơm.

2. Thịt lợn áp chảo

• Nguyên liệu: Thịt lợn thăn, dầu mè, mật ong, tỏi, nước mắm.
• Cách làm: Ướp thịt với gia vị, sau đó áp chảo đến khi thịt chín vàng đều. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc cơm trắng.

3. Thịt lợn kho tàu

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng vịt, nước dừa, nước mắm, đường.
• Cách làm: Thịt ba chỉ thái miếng vuông, trứng luộc bóc vỏ, cho vào nồi kho cùng nước dừa và gia vị. Kho nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước cạn và lên màu vàng óng.

4. Canh sườn non củ sen

• Nguyên liệu: Sườn non, củ sen, cà rốt, hành lá.
• Cách làm: Hầm sườn non trong 15 phút, sau đó thêm củ sen và cà rốt. Ninh thêm 15 phút, nêm nếm gia vị và rắc hành lá lên trên.

5. Thịt lợn chiên xóc tỏi

• Nguyên liệu: Thịt lợn, tỏi, bột chiên, gia vị.
• Cách làm: Thịt lợn thái miếng, ướp với gia vị và bột chiên. Chiên giòn thịt, sau đó xóc cùng tỏi phi thơm. Ăn kèm cơm hoặc bánh mì.

6. Thịt lợn cuộn măng nấm

• Nguyên liệu: Thịt lợn, măng, nấm, hành lá.
• Cách làm: Cuộn thịt lợn với măng và nấm, sau đó hấp hoặc nướng. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.

7. Bánh canh giò heo

• Nguyên liệu: Bánh canh, giò heo, hành lá, cà rốt, hành tím.
• Cách làm: Ninh nhừ giò heo, sau đó chần bánh canh và cho vào tô. Chan nước dùng lên và thêm hành lá, cà rốt thái nhỏ.

8. Thịt viên chiên

• Nguyên liệu: Thịt lợn xay, hành lá, tỏi, gia vị, bột chiên.
• Cách làm: Viên thịt lợn xay thành từng viên nhỏ, sau đó chiên vàng giòn. Ăn kèm cơm nóng hoặc làm nhân bánh mì.

9. Sườn xào chua ngọt

• Nguyên liệu: Sườn heo, tỏi, nước mắm, tương cà, tương ớt.
• Cách làm: Chiên sườn cho giòn, sau đó đảo cùng hỗn hợp nước mắm, tương cà và tương ớt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

10. Cháo sườn heo

• Nguyên liệu: Sườn heo, gạo, hành tím, tiêu, hành lá.
• Cách làm: Ninh sườn với gạo đến khi cháo nhừ, thêm hành tím phi thơm, nêm nếm gia vị và rắc hành lá, tiêu.

Thịt kho tiêu là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà và dễ thực hiện. Món ăn này có vị ngọt của thịt, cay nhẹ của tiêu và thơm nồng từ hành, tỏi. Dưới đây là các bước chế biến cụ thể:

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt ba chỉ
  • 2 muỗng canh tiêu xay
  • 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
  • 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường
  • Hành lá và rau ngò để trang trí

1. Thịt ba chỉ cạo sạch, rửa với nước muối rồi thái miếng vuông vừa ăn.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt với hành, tỏi, tiêu, nước mắm và đường, để thấm khoảng 30 phút.
3. Làm nóng chảo, cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm nước vào xâm xấp mặt thịt.
4. Kho thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, đến khi nước thịt sánh lại và thịt có màu nâu óng.
5. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá và rau ngò lên trên, rồi tắt bếp.

Món thịt kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng và rau luộc, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và đậm đà.

Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt, được yêu thích bởi hương vị hòa quyện giữa chua, cay, mặn, ngọt. Để món ăn thành công, quan trọng nhất là cân bằng gia vị cho nước sốt và sơ chế sườn đúng cách.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • 500g sườn non, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất.
   • Hành, tỏi băm nhuyễn.
2. Chiên sườn:

   Chiên sơ sườn cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Pha nước sốt chua ngọt:

   Trộn đều 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt và 2-3 muỗng nước lọc. Có thể thêm ớt nếu muốn tăng độ cay.

4. Xào sườn:

   Phi thơm hành, tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó thêm cà chua xay nhuyễn vào đảo đều cho đến khi sệt lại. Thêm nước sốt đã pha vào và đun sôi.

5. Hoàn thiện món ăn:

   Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều để ngấm đều sốt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại. Khi miếng sườn có màu vàng nâu cánh gián, tắt bếp và bày ra đĩa.

6. Thưởng thức:

   Món sườn xào chua ngọt khi hoàn thành có vị chua ngọt vừa phải, sườn mềm, thấm đẫm gia vị. Thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc bún.

Món thịt viên chiên là một món ăn đơn giản và quen thuộc, dễ thực hiện tại nhà. Với hương vị đậm đà và lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt viên chiên sẽ mang đến một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình.

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt heo xay
  • 1 củ hành tím băm
  • 1 củ tỏi băm
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, bột năng
  • Dầu ăn để chiên

Các bước thực hiện:

1. Ướp thịt: Trộn đều thịt heo xay với hành tím, tỏi, muối, tiêu, nước mắm và một ít đường. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
2. Vo viên: Sau khi ướp, bạn dùng tay vo thịt thành những viên tròn vừa ăn.
3. Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trên chảo, sau đó cho từng viên thịt vào chiên vàng đều. Khi viên thịt đã vàng giòn, bạn vớt ra để ráo dầu.
4. Thành phẩm: Thịt viên chiên giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong. Bạn có thể dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì, chấm cùng nước mắm pha hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Món thịt heo sốt cà chua là một món ăn đậm đà và dễ làm, rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Thịt heo khi kết hợp cùng vị chua ngọt của cà chua tạo ra một hương vị cân bằng, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết.

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt heo (thịt thăn hoặc ba chỉ)
  • 2 quả cà chua chín
  • Hành lá, hành tím, tỏi
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
• Các bước thực hiện:
  1. Sơ chế nguyên liệu:
     • Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu và tỏi băm trong khoảng 15 phút.
     • Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
  2. Chiên sơ thịt: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt đã ướp vào chiên sơ đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.
  3. Làm sốt cà chua:
     • Cho hành tím và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Thêm chút nước để cà chua mềm ra và nêm nếm với nước mắm, đường theo khẩu vị.
     • Nấu đến khi cà chua mềm và sốt sệt lại.
  4. Hoàn thiện món ăn: Cho thịt đã chiên vào chảo sốt cà chua, đảo đều trong khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Tắt bếp và thêm hành lá lên trên.
  5. Thưởng thức: Món thịt heo sốt cà chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và một ít rau sống hoặc dưa muối.

Món thịt heo sốt cà chua có vị chua nhẹ từ cà chua hòa quyện cùng vị ngọt của thịt heo, rất dễ ăn và thích hợp với mọi lứa tuổi.

Món thịt lợn kho mật mía là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của mật mía và độ béo ngậy của thịt lợn. Đây là một món ăn truyền thống đầy hương vị, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 3 muỗng mật mía
   • Tỏi, ớt, hành tím băm
   • Gừng, sả, nước mắm, hạt tiêu
2. Ướp thịt: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng mật mía, gừng, sả, tỏi, ớt và nước mắm trong khoảng 30 phút.
3. Nấu thịt: Xếp mía đã chẻ ở đáy nồi, cho thịt đã ướp lên trên. Đun lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh đến khi nước sền sệt, có màu nâu cánh gián.
4. Hoàn thành: Món thịt kho mật mía có thể dùng ngay với cơm nóng, nước kho đậm đà thấm vị ngon lành.

Thịt lợn kho mật mía với hương vị ngọt béo sẽ là một món ăn lý tưởng cho các bữa cơm gia đình, giúp thêm phần đậm đà và đưa cơm.

Thịt heo hấp giấy bạc là món ăn đơn giản, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Các loại gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, tạo ra hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa ăn gia đình.

1. Nguyên liệu:
• 500g thịt heo ba chỉ
• 2 nhánh sả, 1 củ gừng
• Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào
• Giấy bạc
2. Hướng dẫn:
1. Rửa sạch thịt heo và thái thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với sả, gừng băm nhuyễn, muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào trong khoảng 30 phút.
3. Trải giấy bạc, đặt thịt heo đã ướp lên, bọc kín.
4. Hấp cách thủy thịt trong khoảng 30-45 phút đến khi thịt chín mềm.
5. Mở giấy bạc, thưởng thức món ăn khi còn nóng, kèm theo cơm trắng hoặc bánh mì.

7.1. Nguyên liệu

• 300g tai heo
• 3 củ sả
• 2 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Nước mắm, muối, hạt nêm, đường
• Dầu ăn

7.2. Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch tai heo với muối và giấm để khử mùi, sau đó luộc chín và vớt ra để nguội.
   • Thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn.
   • Sả đập dập và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thái lát. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Chế biến:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi.
   • Thêm sả vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
   • Tiếp tục cho tai heo vào đảo đều, nêm nếm với nước mắm, muối, hạt nêm và một ít đường. Xào khoảng 5-7 phút cho tai heo ngấm gia vị.
   • Cuối cùng, thêm ớt vào và xào thêm khoảng 1 phút là được.
3. Thưởng thức:
   • Món tai heo xào sả ớt giòn ngon, cay nồng, rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng.

8.1. Nguyên liệu

• 100g thịt nạc heo
• 100g nấm rơm (tùy chọn)
• 1/2 chén gạo trắng
• 1 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Các loại gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
• Nước lọc

8.2. Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gạo vo sạch và ngâm nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
   • Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhỏ và ướp với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay. Ướp trong khoảng 10-15 phút.
   • Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt miếng nhỏ (nếu sử dụng).
   • Hành lá, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
2. Nấu cháo:
   • Bắc nồi lên bếp, cho gạo đã ngâm vào nồi với khoảng 1 lít nước. Đun sôi và vớt bọt để cháo trong hơn.
   • Giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi hạt gạo nở mềm.
3. Xào thịt:
   • Trong lúc nấu cháo, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím băm và phi thơm.
   • Cho thịt đã ướp vào xào sơ đến khi thịt chín tới. Nếu dùng nấm rơm, cho nấm vào xào chung với thịt.
4. Hoàn thành:
   • Sau khi cháo đã nhừ, thêm hỗn hợp thịt và nấm đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
   • Nấu thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện, sau đó tắt bếp.
   • Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.

9.1. Nguyên liệu

• Thịt lợn (500g, nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• Gói thuốc Bắc (thường chứa táo tàu, kỳ tử, hoài sơn, nhãn nhục, đương quy, hạt sen...)
• Nấm hương (100g), nấm đông cô (50g)
• Cà rốt (1 củ)
• Nước dừa tươi (1 quả)
• Hành khô, gừng, hành lá
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu

9.2. Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3x3 cm). Trụng qua nước sôi có pha muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh.
   • Nấm hương và nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch.
   • Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
   • Gói thuốc Bắc rửa sơ qua nước sạch.
2. Phi thơm hành và gừng: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô và gừng băm nhuyễn.
3. Xào thịt: Cho thịt lợn vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại, thêm 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa hạt nêm.
4. Hầm thịt:
   • Thêm nước dừa tươi và lượng nước sôi vừa đủ ngập mặt thịt.
   • Cho gói thuốc Bắc vào nồi, cùng với cà rốt, nấm hương, nấm đông cô. Đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút đến khi thịt nhừ.
   • Kiểm tra và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
5. Hoàn thành: Khi thịt đã mềm, nêm lại gia vị một lần nữa nếu cần, thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.

9.3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt lợn hầm thuốc Bắc phải có vị thơm của các vị thuốc, thịt mềm và thấm đều gia vị. Nước hầm có màu nâu nhẹ, vị ngọt thanh từ thịt và hương thơm đặc trưng của thuốc Bắc. Đây là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, rất thích hợp cho người cần tẩm bổ.

10.1. Nguyên liệu

• 300g tim lợn
• 200g giá đỗ
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• 1 quả ớt sừng (tùy chọn)
• Dầu ăn, gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường

10.2. Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tim lợn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.
   • Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
   • Hành tây thái múi cau, hành lá và ớt thái nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Ướp tim lợn:

   Ướp tim với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu và tỏi băm trong 10 phút để thấm gia vị.

3. Xào tim lợn:

   Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tim lợn vào xào ở lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi tim vừa chín tới, khoảng 3-4 phút. Lưu ý không xào quá lâu để tim không bị dai.

4. Thêm giá và rau:

   Cho hành tây vào xào cùng tim trong khoảng 2 phút. Tiếp tục cho giá đỗ vào xào nhanh tay trong 1 phút để giữ được độ giòn. Nêm lại gia vị vừa ăn.

5. Hoàn thành và trình bày:

   Tắt bếp, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều. Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và dùng nóng với cơm.

11.1. Nguyên liệu

• 500g sườn non
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• Hành lá (2 nhánh)
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, giấm táo (hoặc giấm ăn)
• 3 muỗng nước lọc
• 1 muỗng đường
• 2 muỗng giấm táo
• ⅓ muỗng muối

11.2. Cách chế biến

1. Sơ chế sườn: Rửa sạch sườn non và chặt miếng vừa ăn. Đem sườn chần qua nước sôi, sau đó vớt ra và rửa sạch.
2. Ướp sườn: Ướp sườn với hạt nêm, muối, đường, và tiêu trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Chuẩn bị gia vị: Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhỏ, ớt bỏ cuống, cắt nhỏ. Pha nước sốt chua ngọt từ 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng giấm táo, 1 muỗng đường và ⅓ muỗng muối.
4. Nấu sườn: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho sườn vào đảo đều cho đến khi sườn săn lại và xém cạnh.
5. Thêm nước sốt: Đổ nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo sườn. Đun nhỏ lửa, đảo đều cho sườn thấm gia vị. Nấu đến khi nước sốt sánh lại và sườn chín mềm.
6. Hoàn thiện món ăn: Rắc thêm hành lá và ớt lên trên. Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món sườn kho chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của sườn, chút chua nhẹ của giấm và hương vị thơm béo của các gia vị. Đây là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn và dễ ăn trong bữa cơm gia đình.

12.1. Nguyên liệu

• 300g thịt heo quay
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 1 nhánh hành lá
• Ớt tươi (tuỳ chọn)

12.2. Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo quay cắt thành miếng vừa ăn.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Ớt tươi rửa sạch, cắt lát (nếu dùng).
2. Phi hành:

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím băm vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu.

3. Kho thịt:

   Cho thịt heo quay vào chảo, đảo đều. Sau đó, thêm nước tương, dầu hào, và đường vào. Đảo đều tay để thịt ngấm gia vị.

   Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho thịt trong khoảng 10-15 phút để nước sốt sệt lại và thịt thấm đều gia vị.

4. Hoàn thành:

   Khi thịt đã thấm và nước sốt sánh lại, thêm hành lá và ớt tươi (nếu thích) vào, đảo đều rồi tắt bếp.

   Dùng nóng với cơm trắng để tăng hương vị.