Các món ngon từ cá trê lai - 10 Món Ngon Tuyệt Đỉnh Không Thể Bỏ Qua

Cá trê kho tiêu là một món ăn dân dã nhưng đậm đà, với vị cay nồng từ tiêu, hòa quyện cùng thịt cá trê thơm mềm. Dưới đây là cách chế biến món cá trê kho tiêu một cách chi tiết.

• Nguyên liệu:
  • 500g cá trê lai
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh tiêu xay
  • 2 tép tỏi băm
  • 2 củ hành tím băm
  • 1 quả ớt tươi (nếu thích cay hơn)
  • 1 muỗng cà phê nước màu
  • 100ml nước dừa tươi
  • Dầu ăn, hành lá, rau răm
• Cách chế biến:
  1. Sơ chế cá: Làm sạch cá trê, bỏ ruột và rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
  2. Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu xay, tỏi và hành tím băm. Để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
  3. Pha nước màu: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, thêm đường và khuấy đều cho đến khi có màu cánh gián. Đổ nước dừa tươi vào và nấu đến khi hỗn hợp sôi.
  4. Kho cá: Đặt cá vào nồi, đổ nước màu đã pha lên cá. Thêm ớt và nước dừa vào, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại.
  5. Hoàn thành: Khi cá đã chín mềm và ngấm đều gia vị, rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá và rau răm lên trên. Tắt bếp và dọn ra đĩa.

Với hương vị thơm ngon và đậm đà, món cá trê kho tiêu này chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Món cá trê kho nghệ không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc vàng ươm bắt mắt mà còn là sự hòa quyện của các hương vị đặc trưng như nghệ tươi, hành tím, và tiêu. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thưởng thức món ăn đậm chất quê hương này.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1. 1 kg cá trê (làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
2. 1 củ nghệ tươi (băm nhỏ)
3. Hành tím, hành lá (băm nhỏ)
4. Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Bước 1: Rửa sạch cá trê với nước muối, để ráo, rồi ướp cá với nghệ tươi, hành tím, muối, tiêu, và đường. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Bước 2: Bắc nồi đất lên bếp, phi thơm hành tím với dầu ăn. Khi hành vàng, bạn cho cá vào đảo sơ để thịt cá săn lại.
3. Bước 3: Cho thêm 1 chén nước sôi vào nồi, đun sôi với lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ để cá kho riu riu. Nêm nếm thêm nước mắm cho vừa miệng.
4. Bước 4: Kho trong khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại, thịt cá mềm và thấm gia vị. Tắt bếp và thêm hành lá cắt nhỏ lên trên.

Món cá trê kho nghệ sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh của cá, hòa quyện với hương thơm nồng của nghệ, tạo nên món ăn đậm đà và bổ dưỡng.

Món cá trê kho gừng là sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của cá trê và hương thơm nồng của gừng tươi. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp làm ấm bụng trong những ngày trời lạnh. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà.

• Nguyên liệu:
• 1 con cá trê (khoảng 500g), làm sạch và cắt khúc dày 2cm
• 100g thịt ba chỉ, thái vuông
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ và thái chỉ
• Hành khô, tỏi băm, ớt sừng, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá trê với nước muối loãng, sau đó ướp cá với một chút muối, tiêu, gừng và hành tỏi băm trong 30 phút để ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị nước kho: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, thêm một ít đường để tạo màu, rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.
3. Kho cá: Xếp cá trê vào nồi, thêm gừng thái chỉ, ớt, và nước mắm. Đổ nước vừa ngập cá, kho với lửa lớn cho đến khi sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
4. Hoàn thành: Khi nước kho đã cạn, rắc tiêu và thêm gừng thái sợi lên trên. Món cá trê kho gừng này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng.

Món canh chua cá trê là một trong những món ăn truyền thống thơm ngon, thanh mát, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi bức. Nước dùng chua chua, cay cay đậm đà kết hợp cùng thịt cá trê dai ngọt và các loại rau như rau muống, lục bình tạo nên hương vị khó cưỡng. Đây không chỉ là một món canh ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp giải nhiệt và bổ sung vitamin.

• Nguyên liệu:
• Cá trê: 500gr
• Me: 20gr
• Rau muống: 200gr
• Ớt: 2 trái
• Ngò gai: 10gr
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Nước mắm, đường, muối: vừa ăn
• Cách làm:
1. Sơ chế cá trê: Rửa sạch cá với muối và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt, sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Nấu nước me: Đun sôi nước, cho me vào, sau đó lọc lấy nước cốt và bỏ hạt.
3. Nấu canh: Cho cá vào nồi nước me, đun đến khi cá chín, sau đó thêm rau muống, lục bình và các gia vị như nước mắm, đường, muối. Nấu thêm khoảng 5 phút cho rau mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món canh chua cá trê sẽ thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng và nước mắm ớt cay.

Cá trê kho tương hột là một món ăn đậm đà, phù hợp cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Hương vị của món ăn là sự kết hợp giữa thịt cá mềm, béo với vị đậm đà, thơm bùi của tương hột, tạo nên một món ăn khó cưỡng.

1. Nguyên liệu:
• 1 con cá trê (khoảng 1kg, đã làm sạch)
• 1 hộp nhỏ tương hột
• 1 chén sả băm
• Tỏi băm, hành tím băm
• Ớt trái, hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước màu

1. Cách làm:
• Chần sơ cá trê qua nước sôi, cạo sạch nhớt rồi rửa lại với muối cho thật sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
• Ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và nước màu trong 15-20 phút để thấm gia vị.
• Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và sả băm với dầu ăn. Sau đó, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ để thấm đều gia vị.
• Cho tương hột và một ít nước sôi vào nồi cá, đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sệt lại, thịt cá mềm và thấm đều.
• Thêm ớt trái và hành lá trước khi tắt bếp để tạo hương vị cay cay, thơm thơm.

Món cá trê kho tương hột có vị thơm nồng, đậm đà, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng và rau sống. Đây là một món ăn dân dã nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng, khiến bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.

Món cá trê nấu giả cầy là một món ăn đặc sắc với hương vị độc đáo, kết hợp từ sự béo ngậy của cá trê và vị thơm đặc trưng của mẻ, riềng, sả và mắm tôm. Đây là món ăn đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 1 con cá trê lai (~500g)
  • 2 muỗng canh mẻ
  • 1 nhánh riềng băm nhuyễn
  • 2 cây sả, đập dập và băm nhỏ
  • 1 muỗng canh mắm tôm
  • Hành tím, bột nghệ, nước cốt chanh, muối

1. Sơ chế nguyên liệu: Trụng cá trê qua nước sôi để loại bỏ lớp nhớt, sau đó cạo sạch và rửa lại với nước muối, giấm, hoặc chanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn và để ráo.
2. Ướp cá: Trộn cá với riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và hành tím. Ướp cá trong khoảng 1 giờ để thấm đều gia vị.
3. Chiên cá: Đun nóng chảo dầu, cho cá đã ướp vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra đĩa.
4. Nấu giả cầy: Đun sôi phần gia vị còn lại trong chảo, sau đó cho cá vào. Thêm nước lọc vừa đủ ngập cá, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm và ngấm đều gia vị. Món ăn đạt độ thơm ngon khi nước sánh lại và thịt cá mềm nhưng vẫn săn chắc.

Thưởng thức món cá trê nấu giả cầy cùng cơm nóng hoặc bún tươi sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá trê
• 1 trái chanh
• 20g gừng tươi
• 3 trái ớt hiểm
• 250ml dầu ăn
• 1.5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh bột gừng
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Cách chế biến

1. Sơ chế cá trê: Rửa sạch cá với nước, dùng muối và chanh chà xát để khử nhớt. Cạo sạch nhớt, rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo. Khứa nhẹ hai bên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Sơ chế gừng và ớt: Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn.
3. Chiên cá: Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu đã sôi, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa. Lưu ý không trở cá quá sớm để tránh làm nát cá.
4. Pha nước mắm gừng: Trong khi chờ cá chín, giã nhuyễn gừng và ớt rồi trộn với nước mắm, đường, nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nêm nếm vừa miệng.
5. Hoàn thành: Khi cá đã vàng giòn, gắp ra đĩa, ăn kèm với nước mắm gừng đã pha. Món này ngon hơn khi ăn kèm với dưa leo hoặc xoài bào mỏng.

Thành phẩm cá trê chiên mắm gừng sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vị ngọt của cá kết hợp với nước mắm gừng cay nồng, tạo nên hương vị hấp dẫn, khó cưỡng.

Gỏi xoài cá trê là một món ăn đậm đà hương vị, hòa quyện giữa vị chua nhẹ của xoài, vị ngọt của cá trê chiên giòn cùng với nước mắm pha chua cay hấp dẫn. Đây là một món ăn rất được ưa chuộng tại các bữa tiệc gia đình hay tụ họp bạn bè. Cùng bắt tay vào làm món này với các bước đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá trê (khoảng 500g)
• 2 trái xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tím
• Rau răm, đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt

Cách chế biến

1. Sơ chế cá trê: Cá trê sau khi làm sạch, bạn ướp với một chút muối, tiêu, và tỏi băm. Sau đó, chiên cá trong chảo ngập dầu đến khi da cá giòn vàng. Sau khi cá chín, gắp ra để ráo dầu và xé nhỏ phần thịt cá.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Xoài xanh gọt vỏ và bào sợi mỏng. Cà rốt cũng được bào sợi tương tự. Hành tím thái lát mỏng, rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Pha nước trộn gỏi: Pha nước mắm với tỏi băm, ớt băm, đường, giấm và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
4. Trộn gỏi: Trộn xoài, cà rốt, hành tím và rau răm với nước mắm vừa pha. Sau đó, thêm phần cá trê chiên giòn đã xé vào, trộn đều tay để nguyên liệu ngấm gia vị.
5. Trang trí và thưởng thức: Bày gỏi xoài cá trê ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên và một ít rau răm. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng.

Gỏi xoài cá trê là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị tươi mát của xoài và vị béo giòn của cá trê, rất thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ hoặc làm món khai vị trong các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá trê (làm sạch, cắt khúc)
• 100g rau răm (lựa lá nhỏ)
• 100g thịt ba chỉ
• Hành tím băm, đầu hành lá, ớt hiểm
• Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, muối
• Dầu ăn, dầu điều (tùy chọn)

Cách chế biến

1. Sơ chế cá trê:

   Làm sạch cá bằng cách chà muối, rửa lại bằng nước sạch. Để khử mùi tanh, ngâm cá trong nước giấm loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ một nửa để ướp, giữ lại phần còn lại để lót dưới nồi. Hành tím, ớt hiểm băm nhỏ, đầu hành cắt khúc.

3. Ướp gia vị:

   Ướp cá và thịt với hành tím, đầu hành, ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, và rau răm thái nhỏ. Trộn đều và ướp trong 20-30 phút để thấm gia vị.

4. Kho cá:

   Lót một lớp rau răm còn nguyên lá dưới đáy nồi. Đặt cá và thịt vào nồi, kho lửa vừa cho đến khi cá săn lại. Thêm nước lọc vừa đủ và đun lửa nhỏ liu riu. Khi nước kho cạn dần và sánh lại, có thể thêm chút dầu điều để màu đẹp hơn. Kho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị.

5. Hoàn thành:

   Món cá trê kho rau răm có mùi thơm của rau răm quyện với vị béo của thịt và vị đậm đà của gia vị, ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg cá trê
• 30g trần bì (vỏ quýt khô)
• 100g nước sốt tôm
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 2.5g tinh bột gà
• 1 thìa bột năng
• 3 thìa rượu kê
• 1 thìa dầu mè
• ½ thìa tiêu xay
• Muối, đường, nước mắm

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu: Cá trê làm sạch, lọc lấy thịt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng. Trần bì ngâm nước cho mềm, rồi thái sợi nhỏ.
2. Ướp cá: Trộn cá với một ít muối, đường, tiêu và rượu kê, để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Chiên sơ cá: Đun nóng chảo, cho dầu vào và chiên cá sơ qua cho đến khi vàng mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.
4. Xào gừng và trần bì: Sử dụng chảo khác, cho dầu vào và phi thơm tỏi, sau đó thêm gừng và trần bì vào xào trên lửa lớn cho đến khi dậy mùi thơm.
5. Kho cá: Thêm cá đã chiên vào chảo, đảo đều, sau đó thêm nước sốt tôm và một ít nước lọc. Đun lửa nhỏ khoảng 15-20 phút để cá chín mềm và ngấm gia vị. Trong quá trình đun, nếu cần, có thể thêm chút bột năng pha loãng để nước kho sệt lại.
6. Hoàn thành: Trước khi tắt bếp, thêm dầu mè và rắc thêm chút tiêu xay. Dọn ra đĩa và trang trí bằng hành lá, ngò rí.

Món cá trê kho trần bì và nước sốt tôm có vị thơm lừng của trần bì và gừng, hòa quyện với nước sốt tôm đậm đà. Đây là món ăn bổ dưỡng, rất phù hợp trong những bữa ăn gia đình.