Cách hấp không cần xửng: Bí quyết và mẹo vặt tiện lợi tại nhà

Sử dụng nồi cơm điện để hấp là một cách đơn giản và tiện lợi, giúp bạn chế biến món hấp ngay tại nhà mà không cần xửng. Dưới đây là các bước thực hiện để nấu xôi, hấp rau củ hoặc thực phẩm khác mà không cần xửng chuyên dụng.

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch gạo nếp (hoặc các loại thực phẩm khác như rau củ), và ngâm trong nước ấm từ 4-6 giờ để hạt gạo hoặc thực phẩm mềm hơn và dễ chín.
• Bước 1: Cho một lượng nước khoảng 1 cm vào đáy nồi cơm điện, cắm điện và bật chế độ "nấu" để nước sôi nhanh chóng.
• Bước 2: Khi nước sôi, đặt gạo đã ngâm hoặc thực phẩm khác vào nồi cơm điện. Đậy nắp lại, nhưng nên sử dụng khăn ẩm hoặc lót thêm một lớp màng nhôm có đục lỗ để thoát hơi, giúp hấp đều hơn.
• Bước 3: Hấp trong khoảng 20-25 phút đối với gạo nếp hoặc điều chỉnh tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ “giữ ấm”, mở nắp và đảo đều để đảm bảo thực phẩm chín đều.
• Thành phẩm: Sau khi hấp, nêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà nếu cần, để tạo độ bóng đẹp và hương vị thơm ngon cho món ăn.

Cách hấp bằng nồi cơm điện này không chỉ nhanh chóng mà còn giúp giữ được chất dinh dưỡng, hương vị và đảm bảo món ăn chín đều, mềm dẻo. Đây là phương pháp lý tưởng cho những ai muốn chế biến món hấp mà không cần xửng chuyên dụng.

Hấp thức ăn bằng lò vi sóng là phương pháp tiện lợi, nhanh chóng, giúp giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn. Cách thực hiện khá đơn giản và không yêu cầu dụng cụ hấp chuyên dụng.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đặt thực phẩm vào tô hoặc đĩa chịu nhiệt. Với các loại bánh hoặc thực phẩm cần giữ độ ẩm như há cảo, bánh bao, bạn nên phết một lớp nước mỏng hoặc đặt thêm một cốc nước nhỏ bên cạnh.

• Bước 2: Cách sắp xếp thực phẩm trong lò vi sóng

Đặt thực phẩm vào chính giữa lò vi sóng và chọn chế độ nhiệt cao từ 600W trở lên. Với thực phẩm như rau củ hoặc há cảo, hãy dùng đĩa hoặc nắp nhựa để giữ hơi nước, giúp món ăn chín đều và không bị khô.

• Bước 3: Cài đặt thời gian và nhiệt độ phù hợp

Chọn mức nhiệt 600W và thời gian từ 3-5 phút tùy loại thực phẩm và kích thước. Với thực phẩm cần hấp kỹ như bánh bao, điều chỉnh thời gian lên 7-10 phút. Hãy kiểm tra nhiệt độ món ăn sau mỗi 2-3 phút để đảm bảo thực phẩm chín đều.

• Bước 4: Kiểm tra món ăn

Khi thời gian kết thúc, mở cửa lò, dùng đũa hoặc que thử kiểm tra xem món ăn đã chín đều chưa. Nếu cần, có thể quay thêm từ 1-2 phút.

Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho các món bánh bao, há cảo, rau củ và thậm chí cả thịt. Sử dụng lò vi sóng không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn hạn chế tối đa dụng cụ nhà bếp, đem đến sự tiện lợi và hiệu quả trong việc nấu nướng.

Sử dụng nồi áp suất để hấp món ăn là phương pháp đơn giản, giữ được hương vị và dưỡng chất. Bằng cách tạo áp suất cao trong thời gian ngắn, các món hấp chín mềm, thơm ngon hơn so với nhiều cách nấu khác. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và nồi áp suất:
   • Chuẩn bị lượng nước vừa đủ (thường khoảng 1-2 cm) trong lòng nồi để tạo hơi nước, tránh tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.
   • Có thể thêm xửng hoặc đĩa vào nồi để đặt nguyên liệu lên, tránh ngập nước.
2. Đặt nguyên liệu vào nồi:
   • Đặt thực phẩm (rau củ, thịt, cá hoặc các món chay) lên đĩa hoặc xửng trong nồi.
   • Đóng chặt nắp nồi áp suất và kiểm tra van an toàn trước khi bắt đầu nấu.
3. Điều chỉnh áp suất và thời gian:
   • Chọn chế độ hấp hoặc đặt ở áp suất thấp (nếu có) để hơi nước ngấm đều vào thức ăn.
   • Thời gian hấp thay đổi theo loại nguyên liệu: rau củ cần từ 3-5 phút, thịt hoặc cá khoảng 8-10 phút.
4. Xả áp và lấy thực phẩm:
   • Sau khi hoàn thành, tắt nồi và chờ áp suất giảm tự nhiên hoặc xả van để lấy hơi nước ra.
   • Mở nắp và lấy món ăn ra, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Phương pháp này giúp món ăn giữ được độ ẩm, không bị khô và hương vị đậm đà. Nồi áp suất không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn làm mềm thực phẩm, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhanh, giàu dinh dưỡng.

Khi không có xửng hấp, bạn có thể sử dụng các dụng cụ sẵn có trong gia đình để thay thế mà vẫn đảm bảo món ăn được hấp thơm ngon và dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý thay thế phổ biến và tiện lợi:

• Nồi cơm điện:

  Nồi cơm điện là dụng cụ hữu ích trong gian bếp. Chỉ cần đặt thực phẩm lên đĩa hoặc bát chịu nhiệt, đặt vào nồi cơm điện và cho nước ở đáy nồi. Bật chế độ “Cook” để hấp, giúp món ăn giữ nguyên hương vị và dưỡng chất.

• Chõ đồ xôi:

  Chõ đồ xôi truyền thống có thể tận dụng để hấp xôi, rau củ, và nhiều loại thực phẩm khác. Các loại chõ như chõ gốm, chõ gỗ, hoặc chõ điện đều có thiết kế đặc biệt giúp hấp đều và giữ nhiệt lâu.

• Lò vi sóng:

  Lò vi sóng có chế độ hấp tiện lợi, chỉ cần cho thực phẩm vào bát đậy kín hoặc dùng hộp đựng chịu nhiệt, đặt thời gian phù hợp. Nhiệt độ cao trong lò giúp hấp nhanh, giữ trọn dinh dưỡng.

• Giấy bạc và nồi:

  Phương pháp hấp cách thủy với giấy bạc là một cách đơn giản mà hiệu quả. Bạn gói thực phẩm vào giấy bạc, đặt lên chén hoặc đĩa bên trong nồi nước sôi, đảm bảo không để nước tràn vào thực phẩm.

• Rổ inox hoặc giá đỡ:

  Sử dụng rổ inox hoặc giá đỡ nhỏ đặt trên miệng nồi, cho thực phẩm lên trên và đậy nắp để hấp. Phương pháp này phù hợp khi cần chế biến lượng nhỏ rau củ hay các món hấp nhẹ.

Với các dụng cụ thay thế trên, bạn có thể hấp thực phẩm một cách dễ dàng và tận dụng tối đa các thiết bị sẵn có trong gia đình mà không cần xửng hấp chuyên dụng.

Hấp món ăn bằng lá chuối hoặc giấy bạc không chỉ giữ được hương vị và dinh dưỡng mà còn đem lại mùi thơm tự nhiên. Đây là cách thay thế hấp dẫn cho xửng hấp truyền thống, phù hợp với nhiều loại thực phẩm.

1. Chuẩn bị lá chuối hoặc giấy bạc:
   • Lá chuối: Rửa sạch và phơi khô lá chuối. Nếu lá quá cứng, hơ qua lửa để lá mềm và dễ gói hơn.
   • Giấy bạc: Cắt thành các tấm đủ lớn để bọc món ăn, đảm bảo giấy bạc đủ dày để giữ nhiệt.
2. Gói món ăn:
   • Đặt thực phẩm lên lá chuối hoặc giấy bạc. Thêm gia vị nếu cần thiết, sau đó gói chặt để hơi nước không thoát ra.
   • Với lá chuối, cố định bằng dây hoặc xiên tăm để giữ kín.
3. Hấp món ăn:
   • Đun sôi một nồi nước, sau đó đặt gói thực phẩm lên giá hấp hoặc trực tiếp lên bề mặt nước, đảm bảo không để nước tràn vào.
   • Đậy kín nắp nồi và hấp trong khoảng 15-30 phút, tùy thuộc vào loại và độ dày của thực phẩm.
4. Kiểm tra và thưởng thức: Sau khi hấp xong, lấy gói thực phẩm ra, mở cẩn thận và kiểm tra độ chín. Món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng từ lá chuối hoặc giấy bạc, giữ nguyên vị tự nhiên và mềm mại.

Phương pháp này đặc biệt thích hợp để chế biến các món cá, thịt hoặc rau củ, giúp giữ trọn dinh dưỡng và mang lại hương vị phong phú.

Để món hấp đạt được hương vị thơm ngon và giữ được dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:

• Chọn nguyên liệu tươi mới: Luôn sử dụng nguyên liệu tươi, đặc biệt là rau củ, hải sản hoặc thịt. Nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên.
• Ướp gia vị nhẹ: Hấp là phương pháp giúp bảo toàn hương vị tự nhiên của món ăn, vì vậy, chỉ cần ướp nhẹ với muối, tiêu, hoặc thêm vài lát gừng, lá chanh để tăng hương thơm.
• Kiểm soát lượng nước: Chỉ thêm một lượng nước vừa phải vào nồi hoặc dụng cụ hấp, tránh để nước quá nhiều vì sẽ làm món ăn dễ bị nhão. Hãy luôn đảm bảo nước không chạm vào món ăn.
• Giữ nhiệt độ ổn định: Nên duy trì nhiệt độ sôi đều trong suốt quá trình hấp để món ăn chín đều và giữ màu sắc đẹp mắt. Tránh mở nắp nồi quá nhiều để hạn chế thất thoát hơi nước.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc: Đối với những món dễ bị khô như gà hoặc hải sản, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, giúp giữ ẩm tốt hơn.
• Thời gian hấp phù hợp: Tùy vào loại thực phẩm, điều chỉnh thời gian hấp sao cho món ăn chín vừa tới mà không bị nhũn. Ví dụ, rau củ chỉ cần hấp từ 5-10 phút để giữ độ giòn và dinh dưỡng.

Với các mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng có được những món hấp ngon lành, bổ dưỡng, đồng thời vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cần thiết.