Cách kho cá cơm với thịt ba chỉ thơm ngon đúng vị tại nhà

Món cá cơm kho thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của thịt ba chỉ và hương thơm đặc trưng của cá cơm. Thịt ba chỉ mềm béo, cá cơm thơm ngon hòa quyện cùng các gia vị đặc trưng như nước mắm, tiêu, ớt, tạo nên một món ăn mặn mà, rất đưa cơm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày, đặc biệt trong những ngày se lạnh, giúp giữ ấm cơ thể và bổ sung dưỡng chất.

• Cá cơm: 300g, rửa sạch và để ráo.
• Thịt ba chỉ: 200g, thái miếng vừa ăn.
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Ớt tươi: 1 quả, thái lát (tùy chọn).
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Nước màu: 1 muỗng canh (tùy chọn để tạo màu sắc đẹp mắt).

Những nguyên liệu trên giúp tạo ra một món cá cơm kho thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn. Cá cơm thấm đượm vị mặn mà của nước mắm, hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Hành, tỏi phi thơm kết hợp với chút tiêu cay nhẹ, khiến món ăn trở nên hoàn hảo khi ăn cùng cơm nóng.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
   • Cá cơm rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt tươi cắt lát.
2. Bước 2: Ướp cá và thịt

   Ướp cá cơm với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, tiêu và một chút nước màu. Ướp thịt ba chỉ với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

3. Bước 3: Chiên sơ thịt và cá

   Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi thịt săn lại và hơi xém vàng. Sau đó, cho cá cơm vào chảo chiên sơ, để cá có độ giòn nhẹ.

4. Bước 4: Kho cá và thịt
   • Đổ thịt và cá đã chiên vào nồi, thêm 1 chén nước sôi vào để kho.
   • Nêm thêm nước mắm, đường, tiêu, ớt vào nồi cho vừa miệng.
   • Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong 20-30 phút cho cá và thịt thấm đều gia vị.
5. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

   Sau khi kho xong, nước trong nồi sẽ sệt lại, cá cơm và thịt ba chỉ mềm thấm đượm gia vị. Tắt bếp, rắc thêm chút hành lá và tiêu để tăng hương vị. Món cá cơm kho thịt ba chỉ thơm ngon này sẽ rất tuyệt vời khi ăn kèm với cơm nóng.

• Chọn cá cơm tươi: Để món kho thêm đậm đà, nên chọn cá cơm tươi, có màu sáng và mắt cá trong suốt. Cá cơm tươi khi kho sẽ không bị bở và giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều, giúp món kho không bị quá khô hay quá béo. Khi kho, mỡ từ thịt sẽ hòa quyện với cá, tạo độ béo ngậy vừa phải.
• Ướp gia vị đúng cách: Trước khi kho, nên ướp cá và thịt với nước mắm, tiêu, đường, và một chút nước màu. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút sẽ giúp nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Chiên sơ cá và thịt: Chiên sơ cá cơm và thịt ba chỉ trước khi kho giúp cá săn chắc, không bị vỡ khi kho lâu. Điều này cũng giúp thịt và cá có mùi thơm đặc trưng.
• Kho lửa nhỏ: Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong thời gian dài (khoảng 30 phút) để cá cơm và thịt thấm đậm gia vị. Nước kho nên sệt lại và vừa phải.
• Thêm ớt và tiêu: Để món cá cơm kho thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút ớt và tiêu khi kho. Vị cay nhẹ sẽ làm món ăn đậm đà hơn.

• Thưởng thức: Cá cơm kho thịt ba chỉ nên được dùng khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ giúp món ăn phát huy được hương vị đậm đà nhất. Bạn cũng có thể thêm dưa leo, rau sống để cân bằng vị mặn của cá.
• Hâm nóng: Khi hâm nóng lại món cá cơm kho, hãy để lửa nhỏ để không làm mất đi độ ẩm tự nhiên. Nếu nước kho cạn, có thể thêm một chút nước để đảm bảo món ăn vẫn đậm vị.
• Bảo quản: Món cá cơm kho có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi bảo quản, nên đặt trong hộp kín để tránh mùi ảnh hưởng đến các món khác trong tủ lạnh.
• Đông lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho món ăn vào ngăn đá. Trước khi dùng, rã đông từ từ và hâm nóng kỹ để giữ được hương vị tốt nhất.
• Chất lượng món ăn: Hãy luôn kiểm tra hương vị và chất lượng món ăn sau khi bảo quản lâu để đảm bảo không bị hư hỏng trước khi thưởng thức lại.