Cách kho ruột cá ngừ thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả

Ruột cá ngừ là nguyên liệu thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà bạn có thể thực hiện với ruột cá ngừ:

• Ruột cá ngừ xào sả ớt:

  Ruột cá ngừ sau khi làm sạch, được xào với sả và ớt tạo nên hương vị cay nồng, thơm ngon. Món này phù hợp để ăn kèm cơm trắng hoặc nhâm nhi với bia.

  1. Sơ chế ruột cá ngừ sạch sẽ, ướp với gia vị gồm tỏi, ớt, sả băm nhỏ, nước mắm và đường trong 15 phút.
  2. Phi thơm tỏi, cho ruột cá vào xào cùng sả, ớt đến khi chín tới. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
• Ruột cá ngừ kho tiêu:

  Đây là món ăn truyền thống với vị cay nhẹ của tiêu, nước mắm và các gia vị đậm đà. Món ruột cá ngừ kho tiêu thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.

  1. Ướp ruột cá với nước mắm, tiêu, đường và ớt trong 20 phút.
  2. Kho nhỏ lửa đến khi ruột cá thấm gia vị và nước kho sệt lại.
• Ruột cá ngừ nướng sa tế:

  Món ăn này mang hương vị cay nồng, thơm lừng của sa tế. Ruột cá được nướng trên lửa than sẽ thêm phần giòn ngon và hấp dẫn.

  1. Sau khi làm sạch, ướp ruột cá ngừ với sa tế, dầu mè, tỏi và ớt trong 30 phút.
  2. Nướng trên than hoa đến khi ruột cá ngừ chín vàng, giòn.
• Canh ruột cá ngừ nấu chua:

  Món canh chua ruột cá ngừ là món ăn dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Vị chua của me hòa quyện với vị béo ngậy của ruột cá làm nên món canh thanh mát, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

  1. Ruột cá ngừ được làm sạch, ướp với chút muối, nước mắm.
  2. Nấu cùng cà chua, dứa và me chua để tạo hương vị đậm đà cho món canh.

Để món ruột cá ngừ kho ngon và không bị tanh, khâu sơ chế là rất quan trọng. Bạn nên rửa ruột cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Nếu có thể, thêm một chút rượu trắng hoặc gừng tươi vào bước này để khử mùi tanh hoàn toàn.

Quá trình ướp gia vị cũng rất quan trọng để món ăn có hương vị đậm đà. Ướp ruột cá ngừ với nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm, và một ít dầu hào để tạo độ mặn ngọt vừa phải. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút là đủ để các nguyên liệu thấm đều vào ruột cá.

• Trước khi kho, bạn nên chiên sơ qua ruột cá để giúp món ăn săn chắc hơn, đồng thời giữ được độ ngọt của cá khi kho.
• Cho nước dừa tươi hoặc nước trà vào nồi kho để làm dịu vị và tăng độ thơm ngon.
• Kho ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30-40 phút để ruột cá chín mềm và gia vị thấm đều.

Cuối cùng, để tạo màu sắc và mùi thơm hấp dẫn, bạn có thể thêm ớt, hành lá cắt khúc và một ít tiêu xay lên trên. Món ruột cá ngừ kho sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống.

Khi kho ruột cá ngừ, để đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà và không bị tanh, bạn cần chú ý những điều sau:

• Khử mùi tanh:

  Ruột cá ngừ thường có mùi tanh đặc trưng, vì vậy trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch với muối, nước cốt chanh hoặc gừng. Đặc biệt, việc dùng rượu trắng để rửa sơ cũng giúp khử mùi hiệu quả.

• Không nên kho quá lâu:

  Khi kho ruột cá, chỉ nên kho ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Kho quá lâu sẽ làm ruột cá bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Sử dụng gia vị hợp lý:

  Các loại gia vị như nước mắm, tiêu, ớt, hành tím rất hợp với ruột cá ngừ. Bạn nên cân nhắc lượng gia vị vừa phải để món ăn không bị quá mặn hoặc quá cay.

• Dùng nước dừa hoặc nước trà:

  Để món ăn có hương vị đậm đà và béo ngậy, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi trong quá trình kho. Ngoài ra, nước trà cũng là lựa chọn tuyệt vời giúp món ăn có vị thanh và dịu hơn.

• Chú ý đến độ lửa:

  Khi kho, nên bắt đầu với lửa lớn để nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào ruột cá. Điều này giúp món ăn giữ được độ mềm mà không bị khô.

Cuối cùng, để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm tiêu xay, hành lá lên trên khi món ăn đã hoàn tất. Đảm bảo món ruột cá ngừ kho sẽ ngon miệng và hấp dẫn hơn.