Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi: Hướng Dẫn Từng Bước Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi không đường: 500ml
• Đường: 100g
• Nước cốt chanh: ½ quả
• Chiết xuất vani: 2 ống
• Nước lọc: 100ml

Cách thực hiện

1. Làm caramel: Đun chảy đường với nước, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm nước cốt chanh.
2. Làm hỗn hợp bánh: Đánh tan lòng đỏ trứng, khuấy đều với sữa và đường đã nấu ấm.
3. Nấu hỗn hợp sữa trứng: Khuấy đều sữa ấm với trứng, sau đó lọc lại hỗn hợp rồi đổ vào khuôn có tráng caramel.
4. Nướng hoặc hấp bánh: Hấp cách thủy trong 30 - 40 phút hoặc đến khi bánh chín.

Yêu cầu về thành phẩm

Bánh flan phải có màu sắc bắt mắt, mịn màng không lõm hay vỡ, có vị ngọt, béo của sữa và không quá đắng.

Bánh flan sữa tươi là một món tráng miệng phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, béo ngậy nhưng không gây cảm giác ngán. Với nguyên liệu chính là trứng gà, sữa tươi, đường và vani, bánh flan không chỉ dễ làm mà còn dễ thích nghi với nhiều khẩu vị khác nhau. Quá trình chuẩn bị bao gồm việc làm caramel, chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và cuối cùng là nướng hoặc hấp để tạo ra một lớp bánh mềm mịn, mịn màng. Điểm đặc biệt của bánh flan là phần caramel ngọt ngào, chảy mềm trên miệng, kết hợp với phần bánh sữa tươi mịn làm nên một hương vị tuyệt vời.

• Nguyên liệu chính: Trứng gà, sữa tươi, đường, vani.
• Công đoạn: Làm caramel, chuẩn bị hỗn hợp, nướng hoặc hấp.
• Tips: Khuấy đều hỗn hợp trứng sữa để tránh vón cục, không để sữa sôi quá khi pha trộn.

Thông qua các bước thực hiện đơn giản nhưng cần tỉ mỉ, bạn sẽ có được một món bánh flan sữa tươi thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp làm món tráng miệng cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.

• Trứng gà: 5-6 quả, tùy vào kích thước của quả trứng và công thức bạn chọn
• Sữa tươi: 500ml đến 1 lít, có thể là loại có đường hoặc không đường tùy thích
• Đường cát trắng: 100-150g để làm bánh và caramel
• Vanila: Ống tinh dầu hoặc chiết xuất vani, thêm vào để tạo hương thơm
• Nước: 10-100ml, dùng để pha với đường khi làm caramel hoặc pha loãng sữa
• Bơ lạt (tùy chọn): 30g, thêm vào để tạo độ béo ngậy cho bánh
• Nước cốt chanh: Dùng để thêm vào caramel, giúp ngăn ngừa đường tái kết tinh

Lưu ý: Số lượng và tỉ lệ các nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo công thức cụ thể và khẩu vị cá nhân. Bạn có thể điều chỉnh số lượng đường hoặc vani để phù hợp với hương vị mong muốn.

1. Làm caramel: Đun chảy đường với nước cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, tráng đều hỗn hợp này vào đáy khuôn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bánh: Đánh nhẹ trứng và kết hợp chúng với sữa tươi và sữa đặc, sau đó đun ấm. Khuấy đều để trứng và sữa hòa quyện, thêm vani và nước cốt chanh để tăng hương vị.
3. Lọc hỗn hợp: Dùng rây để lọc hỗn hợp, loại bỏ phần không mịn, sau đó đổ vào khuôn có chứa lớp caramel.
4. Hấp bánh: Hấp các khuôn bánh trong nồi hấp hoặc lò nướng ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi chín mịn.
5. Để nguội và thưởng thức: Lấy bánh ra khỏi nồi hấp hoặc lò, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.

• Bánh flan cần có màu sắc hấp dẫn, bề mặt mịn màng, không bị lõm hay có hiện tượng vỡ nát.
• Phần caramel dưới đáy khuôn phải ngon, không quá đắng, và cần phải phân bố đều.
• Bánh phải có độ mềm mịn, hương vị cân đối giữa ngọt và béo, mang lại cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức.
• Nếu bánh xuất hiện hiện tượng rỗ hoặc mùi tanh, cần xem xét lại quy trình và điều chỉnh phù hợp.

Bánh flan sau khi hấp hoặc nướng cần được để nguội và bảo quản đúng cách trước khi thưởng thức, giúp hương vị được hòa quyện và cấu trúc bánh được ổn định.

• Bánh flan bị rỗ: Để tránh tình trạng bánh bị rỗ, hãy sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt để bọc kín khuôn khi hấp. Điều này giúp ngăn hơi nước rơi trực tiếp vào bánh, gây rỗ mặt.
• Bánh flan không đông: Kiểm tra tỷ lệ nguyên liệu và đảm bảo rằng bạn đã hấp hoặc nướng bánh đủ lâu. Nếu bánh vẫn không đông, có thể cần tăng thời gian hấp hoặc nướng.
• Bánh flan bị khô mặt: Để tránh bánh flan bị khô mặt, không nên nướng hoặc hấp ở nhiệt độ quá cao và luôn kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nấu.
• Khắc phục mùi tanh của trứng: Đảm bảo rằng bạn đã đánh kỹ lưỡng hỗn hợp trứng và sữa. Thêm vani hoặc nước cốt chanh có thể giúp giảm mùi tanh của trứng.
• Bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn và sử dụng dao mỏng nhẹ nhàng đi dọc theo mép khuôn.
• Caramel bị dính vào đáy khuôn: Đảm bảo rằng caramel đã được phân bố đều trong khuôn và không quá nóng khi đổ hỗn hợp trứng và sữa vào.

Khi bạn muốn đổi mới món bánh flan sữa tươi truyền thống, có nhiều cách thực hiện thú vị và độc đáo mà bạn có thể thử:

• Bánh flan dâu tây: Bạn bắt đầu bằng việc xay dâu tây với đường và sữa tươi, sau đó kết hợp với trứng đã được đánh mịn. Hỗn hợp này sau đó được đổ vào khuôn đã có caramel và nướng hoặc hấp cách thủy.
• Bánh flan chocolate: Sử dụng sô cô la đắng và whipping cream để tạo ra hỗn hợp sô cô la, sau đó kết hợp với trứng và đường. Bạn có thể thêm một chút bột cacao để tăng cường hương vị sô cô la, rồi nướng hoặc hấp tùy chọn.

Các biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm hương vị cho món bánh mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và hấp dẫn cho người thưởng thức.

Để làm ra một chiếc bánh flan ngon, bạn cần tuân thủ một số bí quyết sau:

• Chọn lựa nguyên liệu: Sử dụng sữa tươi không đường và trứng tươi chất lượng cao.
• Pha chế caramel đúng cách: Đun đường nhỏ lửa và chờ đến khi chuyển màu vàng nâu, sau đó thêm một chút nước và để nguội trước khi sử dụng.
• Kỹ thuật đánh trứng: Đánh trứng nhẹ nhàng để tránh tạo bọt, giúp bánh mịn màng hơn.
• Nướng hoặc hấp cẩn thận: Tuỳ vào phương tiện bạn chọn (lò nướng, nồi hấp, nồi cơm điện) mà thời gian và nhiệt độ sẽ khác nhau.

Bảo quản bánh flan đúng cách cũng rất quan trọng để kéo dài thời gian sử dụng và giữ vị ngon.

Bánh flan sau khi được hấp chín cần để nguội trước khi bảo quản. Để bảo quản bánh flan đúng cách và kéo dài thời gian sử dụng, cần lưu ý các điểm sau:

• Chuyển bánh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-6 độ C để giữ cho bánh không bị biến vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Không để bánh gần các loại thực phẩm sống hoặc có mùi tanh để tránh bánh hấp thụ mùi và nhanh hỏng.
• Bảo quản bánh trong hộp kín để tránh bị khô và rời rạc, đặc biệt trong mùa đông nên duy trì nhiệt độ tủ lạnh từ 5-8 độ C để bánh mềm và ngon hơn.

Tùy theo cách bảo quản, bánh flan có thể được sử dụng trong khoảng từ 5-7 ngày. Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá 1-2 ngày để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

• Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan: Tùy thuộc vào số lượng và kích thước bánh bạn mong muốn. Ví dụ, với 5 quả trứng, bạn nên sử dụng khoảng 440ml sữa tươi không đường và một lượng nhỏ sữa đặc để bánh có độ ngọt và béo phù hợp.
• Làm bánh flan không cần vani có được không? Vani giúp giảm mùi tanh của trứng và thêm hương thơm cho bánh. Tuy nhiên, nếu không có vani, bạn vẫn có thể làm bánh nhưng nên chú ý đến việc giảm mùi tanh của trứng bằng cách đun ấm sữa trước khi kết hợp với trứng.
• Khắc phục bánh flan bị rỗ: Tránh đánh trứng quá mạnh để ngăn chặn tạo bọt khí. Khi hấp, sử dụng khăn sạch phủ lên nồi hoặc bọc kín khuôn với giấy bạc/màng bọc thực phẩm để hơi nước không rơi trực tiếp vào bánh.
• Thời gian hấp bánh flan: Phụ thuộc vào kích thước và số lượng khuôn. Thường thì hấp trong khoảng 20-30 phút đối với hũ nhỏ và 45 phút đối với hũ lớn hơn.

Khám phá bí mật để tạo nên chiếc bánh flan sữa tươi hoàn hảo, từ tỷ lệ nguyên liệu chuẩn xác, bí quyết hấp bánh mềm mịn, đến những mẹo nhỏ giữ hương vị thơm ngon và nguyên chất. Hãy bắt tay vào làm để mang đến cho gia đình mình những khoảnh khắc thưởng thức bánh flan sữa tươi ngọt ngào và hấp dẫn!

Để làm bánh flan sữa tươi có độ ngọt vừa phải, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: sữa tươi, đường, trứng, vani.
2. Đun caramel: Cho đường vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng đẹp. Đổ caramel vào đáy các khuôn bánh flan.
3. Pha hỗn hợp sữa: Trong một nồi, kết hợp sữa tươi, đường, và vani. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Chuẩn bị trứng: Khi hỗn hợp sữa đã sôi, để nguội một chút sau đó kết hợp với trứng đã đánh tan.
5. Lọc hỗn hợp: Đổ hỗn hợp sữa và trứng vào khuôn bánh flan đã có caramel, lọc để loại bỏ bọt (nếu có).
6. Nướng bánh: Đặt khuôn bánh flan vào nồi nướng có nưới sôi, nướng trong khoảng 45-50 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho đến khi bánh chặt lại.
7. Để nguội và trưng bày: Sau khi nướng xong, để bánh flan nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.