Cách làm cá cơm kho tiêu ngon đơn giản và đậm đà

• 300g cá cơm tươi
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 củ hành tím (bóc vỏ, thái lát mỏng)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 trái ớt tươi (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy khẩu vị)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ chén nước lọc

Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này để đảm bảo món cá cơm kho tiêu của bạn thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị. Đặc biệt, việc chọn lựa cá cơm tươi sẽ quyết định độ ngon của món ăn.

• 300g cá cơm tươi
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 củ hành tím (bóc vỏ, thái lát mỏng)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 trái ớt tươi (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy khẩu vị)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ chén nước lọc

Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này để đảm bảo món cá cơm kho tiêu của bạn thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị. Đặc biệt, việc chọn lựa cá cơm tươi sẽ quyết định độ ngon của món ăn.

Để có được món cá cơm kho tiêu ngon chuẩn vị, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá cơm, cắt bỏ đầu và ruột, để ráo nước. Bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp cá với các gia vị bao gồm: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm và để thấm trong khoảng 20-30 phút.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: băm nhuyễn tỏi, hành khô, và ớt. Hành lá cắt khúc nhỏ để sử dụng sau.

2. Làm nước màu kho cá

• Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thêm vào khoảng 1/2 chén nước để làm nước màu, sau đó tắt bếp.
• Đây là bước giúp món cá kho có màu đẹp và hương vị đậm đà.

3. Phi thơm gia vị

• Cho dầu ăn vào nồi kho, đun nóng, rồi phi thơm tỏi, hành băm và ớt băm. Đảo đều đến khi tỏi, hành vàng thơm thì cho nước màu đã làm trước đó vào nồi.

4. Kho cá

• Xếp cá đã ướp vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu bột, và ớt nguyên trái để tăng thêm vị cay.
• Đậy nắp và kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá, bạn có thể thêm nước sôi vào nhưng không nên cho quá nhiều để cá kho có độ sánh và đậm đà.

5. Hoàn thiện món ăn

• Trước khi tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc vào nồi, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị.
• Đậy nắp và đun thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.
• Món cá cơm kho tiêu ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.

Để có được món cá cơm kho tiêu ngon chuẩn vị, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá cơm, cắt bỏ đầu và ruột, để ráo nước. Bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp cá với các gia vị bao gồm: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm và để thấm trong khoảng 20-30 phút.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: băm nhuyễn tỏi, hành khô, và ớt. Hành lá cắt khúc nhỏ để sử dụng sau.

2. Làm nước màu kho cá

• Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thêm vào khoảng 1/2 chén nước để làm nước màu, sau đó tắt bếp.
• Đây là bước giúp món cá kho có màu đẹp và hương vị đậm đà.

3. Phi thơm gia vị

• Cho dầu ăn vào nồi kho, đun nóng, rồi phi thơm tỏi, hành băm và ớt băm. Đảo đều đến khi tỏi, hành vàng thơm thì cho nước màu đã làm trước đó vào nồi.

4. Kho cá

• Xếp cá đã ướp vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu bột, và ớt nguyên trái để tăng thêm vị cay.
• Đậy nắp và kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá, bạn có thể thêm nước sôi vào nhưng không nên cho quá nhiều để cá kho có độ sánh và đậm đà.

5. Hoàn thiện món ăn

• Trước khi tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc vào nồi, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị.
• Đậy nắp và đun thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.
• Món cá cơm kho tiêu ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.

Khi hoàn thành, món cá cơm kho tiêu sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon với vị cay nồng từ tiêu, vị mặn ngọt hài hòa từ nước kho và cá cơm. Món ăn này rất thích hợp để dùng với cơm nóng, tạo nên một bữa cơm giản dị nhưng ngon miệng.

• Thịt cá cơm săn chắc, không bị nát, phần nước kho sánh, có độ keo nhẹ.
• Màu sắc cá cơm đẹp mắt, vàng ươm từ nước màu và gia vị, tạo cảm giác hấp dẫn khi ăn.
• Nếu muốn món cá cơm kho tiêu thêm phần bắt mắt, có thể thêm vài cọng hành lá xắt nhỏ và ớt thái lát trang trí lên trên.

Lưu ý

• Không nên kho cá quá lâu để tránh làm cá bị khô hoặc nát.
• Nếu nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước để đảm bảo cá cơm thấm đều gia vị, nhưng không thêm quá nhiều để giữ được độ đậm đà.
• Để món ăn có hương vị chuẩn hơn, bạn nên kho ở lửa nhỏ và để nước từ từ sánh lại.
• Nên chọn cá cơm tươi để đảm bảo món kho có độ ngọt tự nhiên và không bị tanh.

Khi hoàn thành, món cá cơm kho tiêu sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon với vị cay nồng từ tiêu, vị mặn ngọt hài hòa từ nước kho và cá cơm. Món ăn này rất thích hợp để dùng với cơm nóng, tạo nên một bữa cơm giản dị nhưng ngon miệng.

• Thịt cá cơm săn chắc, không bị nát, phần nước kho sánh, có độ keo nhẹ.
• Màu sắc cá cơm đẹp mắt, vàng ươm từ nước màu và gia vị, tạo cảm giác hấp dẫn khi ăn.
• Nếu muốn món cá cơm kho tiêu thêm phần bắt mắt, có thể thêm vài cọng hành lá xắt nhỏ và ớt thái lát trang trí lên trên.

Lưu ý

• Không nên kho cá quá lâu để tránh làm cá bị khô hoặc nát.
• Nếu nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước để đảm bảo cá cơm thấm đều gia vị, nhưng không thêm quá nhiều để giữ được độ đậm đà.
• Để món ăn có hương vị chuẩn hơn, bạn nên kho ở lửa nhỏ và để nước từ từ sánh lại.
• Nên chọn cá cơm tươi để đảm bảo món kho có độ ngọt tự nhiên và không bị tanh.