Cách làm cá mòi ngon và dễ thực hiện tại nhà

Cá mòi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Dưới đây là các cách chế biến cá mòi ngon miệng và đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà.

1. Cá Mòi Kho Cà Chua

• Nguyên liệu: Cá mòi tươi, cà chua, tỏi, hành lá, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế cá mòi, làm sạch ruột và để ráo nước.
  2. Chiên cá mòi sơ qua cho vàng đều.
  3. Phi thơm tỏi, cho cà chua băm nhuyễn vào xào chín, nêm nếm gia vị.
  4. Cho cá đã chiên vào nồi, kho đến khi sốt cà chua thấm đều vào cá.

2. Cá Mòi Kho Mía

• Nguyên liệu: Cá mòi, mía tươi, nước dừa, nước mắm, đường, tỏi, hành tím.
• Sơ chế cá, cắt mía thành khúc ngắn vừa ăn.
• Xếp mía dưới đáy nồi, đặt cá lên trên, cho nước dừa và gia vị vào nồi.
• Kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, cá thấm đều gia vị.

3. Cá Mòi Nướng Giòn Tan

• Nguyên liệu: Cá mòi, muối, tiêu, tỏi băm, dầu ô liu.
• Ướp cá mòi với muối, tiêu và tỏi băm trong 15 phút.
• Xếp cá lên khay nướng, quét dầu ô liu lên bề mặt.
• Nướng ở 200°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá giòn.

4. Salad Rau Càng Cua Cá Mòi

• Nguyên liệu: Rau càng cua, cá mòi hộp, hành tây, chanh, nước mắm, đường, ớt.
• Rửa sạch rau càng cua, để ráo nước.
• Trộn cá mòi với hành tây, chanh, đường, và ớt.
• Xếp rau càng cua ra đĩa, rưới hỗn hợp cá mòi lên và thưởng thức.

5. Mì Ý Cá Mòi

• Nguyên liệu: Mì Ý, cá mòi, tỏi, dầu ô liu, ớt khô, rau mùi.
• Luộc mì Ý theo hướng dẫn, để ráo nước.
• Xào tỏi và ớt khô với dầu ô liu, cho cá mòi vào đảo nhẹ.
• Trộn mì đã luộc vào chảo, thêm rau mùi và nêm nếm vừa ăn.

Trên đây là các cách chế biến cá mòi đơn giản mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Món cá mòi kho cổ truyền là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá mòi tươi, các gia vị dân dã, mang lại hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết, đảm bảo thành công cho bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• 500g cá mòi tươi
• 200g riềng
• Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 400ml nước sôi
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá mòi: Rửa sạch cá mòi, bỏ ruột và mang, cắt bỏ vây và đuôi. Sau đó, ngâm cá trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh.
2. Sơ chế riềng và ớt: Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống và đập dập.
3. Xếp cá vào nồi: Đặt riềng và ớt vào đáy nồi, sau đó xếp cá mòi đã sơ chế lên trên.
4. Nêm gia vị: Thêm muối, nước mắm, đường và một chút dầu ăn lên bề mặt cá.
5. Kho cá: Đun sôi nước rồi đổ vào nồi cá sao cho ngập mặt cá. Đun lửa lớn đến khi nước sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 2 giờ. Trong quá trình kho, thêm nước nếu cần để cá không bị cháy.
6. Thành phẩm: Khi cá đã chín mềm, nước kho còn lại sền sệt, bạn tắt bếp và dọn cá ra đĩa. Cá mòi kho cổ truyền ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng.

Món cá mòi sốt cà chua là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của cá mòi và hương vị đậm đà của cà chua. Đây là món ăn bổ dưỡng và dễ làm, lý tưởng cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 con cá mòi tươi
• 4 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê đường
• ¼ muỗng cà phê muối
• ¼ muỗng cà phê bột ngọt
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế cá mòi: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo. Chiên sơ cá trong dầu để giữ độ giòn và giảm mùi tanh.
2. Chuẩn bị sốt cà chua: Băm nhỏ 2 quả cà chua và cắt múi cau 2 quả còn lại. Hành tây cắt khoanh, tỏi băm nhỏ. Phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua và hành tây vào xào cùng gia vị: đường, muối, bột ngọt.
3. Kho cá: Cho cá vào hỗn hợp sốt cà chua, đổ thêm 1 chén nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
4. Hoàn thiện món ăn: Rắc thêm tiêu và ớt (nếu thích) và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ

• Sử dụng cá mòi tươi để món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
• Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt khi kho cá để tăng hương vị.
• Dùng nồi đất để kho giúp cá mềm và thấm gia vị hơn.

Món cá mòi nướng là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của biển cả và sự tinh tế trong cách chế biến. Dưới đây là cách làm món cá mòi nướng giúp bạn giữ được hương vị nguyên bản nhưng cũng đầy cuốn hút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g cá mòi tươi
• Gia vị: muối, tiêu, ớt, gừng, tỏi, chanh
• Rau răm, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng
2. Sơ chế cá:

Làm sạch cá mòi bằng cách rửa cá với muối và chanh để khử mùi tanh. Sau đó, nhúng sơ cá vào nước sôi rồi rửa lại. Khứa các đường chéo trên mình cá để dễ thấm gia vị.

3. Ướp cá:

Trộn gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn với muối, tiêu, và chút rượu trắng. Ướp cá trong khoảng 2-3 giờ để cá ngấm đều gia vị.

4. Nướng cá:

Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng. Nếu dùng lò, để nhiệt độ ở khoảng 250°C và nướng trong 30-40 phút. Nếu dùng giấy bạc, hãy bọc cá kỹ để tránh cháy. Đảo cá đều trong quá trình nướng để cá chín đều hai mặt.

5. Thưởng thức:

Thưởng thức món cá mòi nướng cùng với cơm nóng hoặc rau sống. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước chấm gồm nước mắm, chanh, tỏi, ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Món gỏi cá mòi với rau càng cua là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo, ngọt của cá mòi và vị giòn mát của rau càng cua, tạo nên món ăn thanh đạm nhưng đầy hương vị. Dưới đây là cách làm chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • 300g cá mòi (tươi hoặc hộp đều được)
   • 200g rau càng cua
   • 2 quả cà chua
   • 1 củ hành tím, ớt, chanh, tỏi
   • Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Sơ chế cá mòi: Nếu sử dụng cá mòi tươi, hãy làm sạch vảy và nội tạng, rồi đem hấp hoặc chiên sơ. Nếu dùng cá mòi hộp, chỉ cần rửa sạch phần dầu thừa.
   2. Chuẩn bị rau càng cua: Rửa sạch rau càng cua, để ráo nước. Cà chua cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
   3. Pha nước trộn: Giã nhỏ tỏi và ớt, sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm, đường, chanh và tiêu để tạo vị chua ngọt vừa ăn.
   4. Trộn gỏi: Trộn đều cá mòi, rau càng cua và cà chua với phần nước trộn đã chuẩn bị. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút.
3. Thưởng thức: Món gỏi cá mòi với rau càng cua ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bún tươi.

Cá mòi kho mía là một món ăn đầy sáng tạo, kết hợp vị ngọt thanh của nước mía với thịt cá mòi mềm mại, tạo ra một hương vị đậm đà khó quên. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình vào những ngày trời lạnh.

1. Nguyên liệu:
   • 500g cá mòi tươi
   • 200ml nước mía
   • Hành lá, hành tím, ớt, dầu ăn
   • Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, tương ớt
2. Các bước thực hiện:
   1. Sơ chế cá mòi, rửa sạch và để ráo.
   2. Cho hành lá, hành tím, và ớt vào cối giã nhuyễn để tạo hương thơm.
   3. Thắng đường đến màu vàng nhẹ, rồi cho hành và ớt vào xào cho dậy mùi.
   4. Thêm nước mắm, đường, tiêu, tương ớt vào hỗn hợp, sau đó tắt bếp và cho cá vào ướp khoảng 20 phút trong tủ lạnh.
   5. Khi cá đã ngấm gia vị, bắc nồi lên bếp, cho cá vào đun sôi nhẹ, sau đó cho nước mía vào và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
   6. Khi nước kho sệt lại, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Món cá mòi kho với mía mang lại vị ngọt thanh đặc trưng, hoà quyện với vị béo ngậy của cá, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Món cá mòi chay là lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn kiêng hoặc theo chế độ chay, với sự kết hợp giữa rau củ và gia vị tự nhiên, mang lại hương vị lạ mà thơm ngon. Thay vì dùng cá thật, ta có thể sử dụng bắp chuối hoặc các loại rau củ khác để mô phỏng kết cấu và vị của cá mòi.

1. Chuẩn bị nguyên liệu
   • 1kg bắp chuối non
   • 1 chai tương cà
   • 6 lóng mía
   • 1,5 lít nước dừa tươi
   • 2 thìa súp đường cát
   • 2 thìa cà phê muối
2. Các bước thực hiện
   1. Rửa sạch bắp chuối, sau đó cắt mỏng và ngâm nước muối để tránh thâm đen.
   2. Luộc bắp chuối với nước dừa tươi và mía trong khoảng 30 phút, để bắp chuối thấm vị ngọt của mía và nước dừa.
   3. Vớt bắp chuối ra để ráo nước, sau đó ướp với tương cà, đường, muối và các loại gia vị khác theo sở thích.
   4. Để bắp chuối thấm gia vị trong 10 phút, sau đó đun nhỏ lửa trên bếp trong 20 phút để hoàn thành món ăn.

Cá mòi không chỉ phổ biến trong các món ăn truyền thống của châu Á, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời trong các món Âu. Cá mòi có thể được kết hợp với nhiều loại gia vị đặc trưng như oregano, thyme, và rosemary để tạo ra những món ăn thơm ngon. Dưới đây là các cách kết hợp cá mòi với các món Âu phổ biến:

1. Cá mòi nướng kèm thảo mộc: Sử dụng các loại thảo mộc như oregano, lá xô thơm (sage), và nguyệt quế (bay leaf) để ướp cá mòi trước khi nướng.
2. Cá mòi trong salad: Cá mòi có thể được trộn với salad cùng các nguyên liệu Âu như rau rocket, xà lách, cà chua, và dưa chuột. Kết hợp với sốt balsamic hoặc sốt cà chua sẽ tạo ra hương vị thanh mát và cân bằng.
3. Mì Ý cá mòi: Cá mòi cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt cho các món mì Ý như spaghetti hoặc linguine. Thêm sốt cà chua và thảo mộc như oregano, basil (húng quế) để tăng hương vị.
4. Cá mòi với khoai tây nghiền: Đây là một món ăn phổ biến tại châu Âu, cá mòi kết hợp với khoai tây nghiền và sốt bơ tỏi để mang lại vị béo ngậy đặc trưng.

Chế biến cá mòi tuy đơn giản nhưng để đạt được hương vị thơm ngon, không bị tanh và giữ được độ tươi, bạn cần lưu ý một số mẹo dưới đây:

8.1 Mẹo khử mùi tanh hiệu quả

• Trước khi chế biến, bạn nên ngâm cá mòi trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo từ 10-15 phút để khử mùi tanh.
• Bổ sung thêm vài lát gừng, sả hoặc chanh vào nước ngâm để giúp khử mùi tanh một cách hiệu quả hơn.
• Chiên cá sơ qua với dầu và một chút muối trước khi kho hoặc sốt sẽ giúp cá thơm ngon hơn và giảm bớt mùi tanh.

8.2 Cách bảo quản cá mòi tươi lâu

• Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản cá mòi trong ngăn đá tủ lạnh. Hãy gói kín cá trong túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm kín để tránh mất nước và giữ độ tươi.
• Cá mòi tươi nên được sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Nếu bảo quản đông lạnh, hãy rã đông cá từ từ trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ phòng để giữ nguyên kết cấu và độ ngon của cá.

8.3 Cách kết hợp gia vị để tăng hương vị

• Sử dụng các loại gia vị như gừng, sả, tỏi, và ớt trong quá trình chế biến sẽ giúp món cá mòi thêm đậm đà và lôi cuốn.
• Để cá kho hoặc cá sốt có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm một chút nước mắm ngon và một ít đường hoặc mật ong để tạo sự cân bằng giữa mặn, ngọt.
• Nếu muốn món ăn thêm phần cay nồng, bạn có thể cho thêm ớt xay hoặc tiêu để tăng hương vị cho cá mòi.