Cách Làm Cà Muối Chua Ngọt Ăn Ngay - Bí Quyết Đơn Giản, Ngon Miệng

Cà muối chua ngọt là món ăn truyền thống của người Việt, thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc các món canh trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là cách làm cà muối chua ngọt ăn ngay đơn giản và ngon miệng.

Nguyên Liệu

• 1 kg cà pháo
• 1 quả chanh
• Muối hạt
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt cay
• 2 quả ớt sừng
• 1 nhánh riềng
• 5 thìa đường
• 150 g nước mắm
• 200 g nước cốt tắc
• 150 g giấm gạo
• 400 g nước lọc
• 5 thìa tương ớt

Hướng Dẫn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Phơi cà qua nắng hoặc gió cho héo bớt để cà giòn ngon hơn.
2. Nhặt sạch cà, không cắt phạm vào phần thịt, chỉ cắt đến phần đài sát cuống cà. Rửa cà thật sạch.
3. Cắt đôi quả cà, ngâm trong chậu nước muối loãng với chanh khoảng 1 giờ để cà không bị thâm và giảm bớt độ hăng.
4. Rửa lại cà nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để ráo nước.
5. Tỏi, ớt, riềng rửa sạch và để ráo.

Pha Nước Ngâm

1. Đun sôi nước, để nguội. Pha 1 lít nước với 40g muối sấy, 10g đường. Khuấy đều cho tan.
2. Cho nước mắm, giấm gạo, nước cốt tắc và tương ớt vào hỗn hợp trên. Trộn đều.

Ngâm Cà

1. Xếp cà vào hũ thuỷ tinh, cứ một lớp cà thì cho một lớp tỏi, ớt và riềng.
2. Đổ nước ngâm đã pha vào hũ, nén chặt cà xuống dưới mực nước bằng vỉ tre hoặc dĩa sạch.
3. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày.

Thành Phẩm

Sau 1-2 ngày, cà muối chua ngọt đã có thể dùng được. Cà giòn, không bị hăng, ngấm đủ vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Thưởng Thức

Cà muối chua ngọt rất hợp khi ăn kèm với các món canh thanh mát như canh cua, canh rau đay. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhớ hương vị quê hương.

Cà muối chua ngọt là món ăn kèm quen thuộc, giúp tăng hương vị cho bữa cơm gia đình. Để làm món cà muối chua ngọt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu

• 1 kg cà pháo
• 1 quả chanh
• Muối hạt
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt cay
• 2 quả ớt sừng
• 1 nhánh riềng
• 5 thìa đường
• 150 g nước mắm
• 150 g giấm gạo
• 400 g nước lọc
• 5 thìa tương ớt

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Phơi cà qua nắng hoặc gió cho héo bớt để khi muối giòn ngon hơn và không bị mềm ủng.
2. Nhặt sạch cà, không cắt phạm vào thịt, chỉ cắt đến phần đài sát với cuống cà, sau đó rửa thật sạch.
3. Cắt đôi quả cà và thả vào chậu nước muối loãng có vắt chanh, ngâm 1 tiếng để cà không bị thâm và giảm bớt độ hăng.
4. Rửa sạch lại cà và để ráo nước.
5. Tỏi và ớt rửa sạch, để ráo nước rồi đập dập hoặc thái lát.

Bước 2: Pha nước ngâm

1. Pha 400 g nước lọc với 150 g nước mắm, 150 g giấm gạo, 5 thìa đường và 5 thìa tương ớt, khuấy đều cho tan hết gia vị.
2. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm rồi để nguội.

Bước 3: Muối cà

1. Xếp một lớp cà vào hũ thủy tinh, sau đó cho một lớp tỏi, ớt và riềng.
2. Tiếp tục xếp các lớp cà và gia vị xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngập hết cà.
4. Dùng vỉ tre hoặc túi nước để nén cà xuống dưới nước, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.
5. Ngâm cà khoảng 1-2 ngày là có thể ăn được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Thưởng thức

Món cà muối chua ngọt có thể ăn kèm với cơm, các món canh hoặc dùng như món khai vị. Cà giòn, chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn.

Khi làm cà muối chua ngọt, có một số điểm quan trọng bạn cần chú ý để đảm bảo món ăn thơm ngon, giòn, không bị thâm đen hay nổi váng. Dưới đây là các bước lưu ý chi tiết:

• Chọn nguyên liệu:
  • Chọn những quả cà pháo tươi, có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Quả cà tươi sẽ giòn và ít hạt.
  • Cà phải có cuống xanh, không bị sâu đục hay sứt sẹo. Quả cà bánh tẻ, không quá non hay già sẽ cho thành phẩm tốt nhất.
• Sơ chế cà:
  • Rửa sạch cà và cắt bỏ cuống. Ngâm cà trong nước muối loãng pha thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh khoảng 1-2 tiếng để cà nhả nhựa, giảm chát và giữ màu trắng đẹp.
  • Tiệt trùng hũ đựng bằng cách rửa sạch và lau khô, tốt nhất là dùng hũ thủy tinh hoặc sành, sứ để tránh bị váng và úng.
• Pha nước ngâm cà:
  • Pha nước ngâm với tỷ lệ hợp lý: 1 lít nước đun sôi để nguội, 40g muối sấy và 10g đường trắng để cà lên men tốt.
  • Khuấy đều hỗn hợp để muối và đường tan hoàn toàn.
• Ngâm cà:
  • Trộn cà với hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị, đảm bảo cà ngập hoàn toàn trong nước.
  • Dùng vỉ tre hoặc vật nặng nén chặt để cà luôn nằm dưới mực nước, tránh tình trạng nổi váng.
  • Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát. Với thời tiết nóng, chỉ cần 1-2 ngày là có thể thưởng thức.
• Bảo quản:
  • Sau khi cà đã ngấm đủ vị, bạn có thể chuyển hũ cà vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.

Chúc bạn thành công với món cà muối chua ngọt giòn ngon này!

Món cà muối chua ngọt có nhiều biến thể hấp dẫn và đa dạng, giúp tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và cách làm chi tiết:

• Cà Muối Xổi Chua Ngọt:
  1. Nguyên liệu: Cà pháo, đường, nước mắm, tỏi, ớt, giấm ăn hoặc nước chanh.
  2. Cách làm:
     • Sơ chế cà pháo bằng cách rửa sạch, cắt bỏ cuống và bổ đôi hoặc để nguyên quả, sau đó ngâm trong nước muối loãng với chút giấm ăn khoảng 1-2 tiếng.
     • Trộn đều các nguyên liệu như đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh.
     • Cho cà pháo vào hỗn hợp nước ngâm, trộn đều, ngâm khoảng 1-2 tiếng là có thể dùng được.
• Cà Muối Mắm Tôm:
  1. Nguyên liệu: Cà pháo, mắm tôm, tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường.
  2. Cách làm:
     • Sơ chế cà pháo như cách trên.
     • Chuẩn bị mắm tôm bằng cách pha mắm tôm với đường và nước cốt chanh, sau đó khuấy đều.
     • Trộn cà pháo với tỏi, ớt băm và mắm tôm, để ngấm khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.
• Mắm Dưa Cà Pháo Miền Trung:
  1. Nguyên liệu: Cà pháo, dưa leo nhỏ, tỏi, ớt, mắm nêm, đường.
  2. Cách làm:
     • Sơ chế cà pháo bằng cách cắt bỏ cuống và ngâm trong nước muối pha loãng với nước cốt chanh.
     • Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
     • Pha hỗn hợp mắm nêm với đường, sau đó trộn đều với cà pháo và dưa leo, để ngấm khoảng 1-2 ngày trước khi dùng.

Những biến thể này không chỉ giúp món cà muối chua ngọt thêm đa dạng mà còn mang lại nhiều hương vị mới lạ, phù hợp với sở thích của từng gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!