Cách Làm Cải Chua Ăn Cá Viên Chiên Ngon Tuyệt Tại Nhà

Để làm cải chua giòn ngon tại nhà, bạn chỉ cần tuân thủ các bước đơn giản dưới đây. Món dưa cải chua không chỉ dễ làm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Nguyên liệu chuẩn bị:
• 1 kg cải bẹ xanh
• 1 củ hành tím
• Muối, đường, giấm
• Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Rửa sạch cải bẹ xanh, phơi héo từ 2-3 tiếng để giảm bớt độ ẩm, giúp cải dễ lên men hơn.

2. Bước 2: Đun sôi 1 lít nước, để nguội rồi thêm muối và đường theo tỉ lệ \(\frac{3}{1}\) (3 muỗng muối và 1 muỗng đường) để tạo dung dịch ngâm cải.

3. Bước 3: Xếp cải và hành tím vào hũ, đổ dung dịch nước muối đường ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên để cải ngập nước hoàn toàn.

4. Bước 4: Đậy kín hũ và để nơi thoáng mát. Sau khoảng 2-3 ngày, cải sẽ chua và có thể sử dụng.

• Mẹo nhỏ:
• Dùng nước ấm để ngâm giúp cải nhanh chua hơn.
• Để cải ngấm đều, bạn nên đảm bảo cải ngập nước trong quá trình lên men.

Cá viên chiên là món ăn vặt thơm ngon, dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước để bạn có thể tự làm món cá viên chiên giòn rụm và hấp dẫn.

• Nguyên liệu chuẩn bị:
• 300g cá thác lác (hoặc cá phi lê tùy chọn)
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột năng
• Hành tím băm, tỏi băm
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
• Dầu ăn
• Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Rửa sạch cá thác lác, lọc xương (nếu có) và xay nhuyễn. Trộn cá với hành tím, tỏi băm, trứng gà và bột năng.

2. Bước 2: Nêm nếm muối, tiêu, và bột ngọt vào hỗn hợp cá cho vừa ăn. Dùng tay quết đều hỗn hợp cho dai và thấm gia vị.

3. Bước 3: Viên hỗn hợp cá thành từng viên nhỏ vừa ăn. Đặt cá viên lên khay có phủ một ít bột năng để không bị dính.

4. Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo. Chiên cá viên ở lửa vừa đến khi viên cá vàng đều và nổi lên mặt dầu.

5. Bước 5: Vớt cá viên ra, để ráo dầu. Cá viên chiên có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy khẩu vị.

• Mẹo nhỏ:
• Có thể thêm một chút bột chiên giòn vào hỗn hợp để cá viên có độ giòn lâu hơn.
• Không nên chiên cá viên ở lửa quá to để tránh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Việc kết hợp cải chua với cá viên chiên là một lựa chọn hoàn hảo, đem lại hương vị đặc trưng của món ăn vặt đường phố. Dưới đây là cách thực hiện kết hợp cải chua giòn ngon với cá viên chiên thơm béo.

• Nguyên liệu chuẩn bị:
• 200g cải chua (đã làm sẵn hoặc tự làm tại nhà)
• 10-15 viên cá viên chiên
• Tỏi, ớt băm
• Nước mắm, đường, chanh
• Dầu ăn
• Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chiên cá viên trong dầu nóng đến khi vàng đều. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

2. Bước 2: Xào tỏi và ớt trong dầu cho thơm, sau đó cho cải chua vào xào chung. Nêm nước mắm, đường, chanh theo khẩu vị vừa ăn.

3. Bước 3: Khi cải chua đã thấm gia vị, cho cá viên chiên vào chảo và đảo đều trong 1-2 phút để kết hợp hương vị.

4. Bước 4: Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận vị giòn của cá viên và cải chua.

• Mẹo nhỏ:
• Có thể thêm ớt hoặc nước mắm pha để tạo thêm hương vị đậm đà.
• Cải chua nên rửa sơ qua nước để giảm độ mặn trước khi chế biến.

Bảo quản cải chua và cá viên chiên đúng cách giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn lưu trữ hai món ăn này lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng.

• Cải chua:
• Để cải chua trong hộp kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cải chua có thể bảo quản từ 1-2 tuần mà vẫn giữ được hương vị.
• Trước khi cất, nên rửa sơ qua cải chua để loại bỏ độ mặn và vị chua quá đậm, giúp cải bớt lên men trong thời gian bảo quản.
• Kiểm tra hộp đựng để tránh hơi nước đọng lại, có thể làm cải bị mềm và mất đi độ giòn.
• Cá viên chiên:
• Sau khi chiên, để cá viên nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát. Bạn có thể bảo quản cá viên trong khoảng 3-4 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho cá viên vào ngăn đông, giúp kéo dài thời gian sử dụng lên đến 1 tháng. Khi muốn dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng lại.
• Khi hâm nóng, có thể chiên lại cá viên trong dầu nóng để lấy lại độ giòn, tránh việc cá bị dai và mất hương vị.
• Mẹo thêm:
• Tránh bảo quản cá viên chiên và cải chua cùng nhau để tránh tình trạng cá bị thấm nước và mất giòn.
• Luôn dùng dụng cụ sạch khi lấy cải chua hoặc cá viên ra khỏi hộp, tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng món ăn nhanh hơn.