Cách làm canh bắp cải cuốn thịt ngon miệng và dễ thực hiện

Canh bắp cải cuốn thịt là một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại rất dễ thực hiện. Với sự kết hợp của thịt heo băm nhuyễn, bắp cải và các nguyên liệu đơn giản, món canh này thích hợp cho bữa ăn gia đình, mang đến hương vị thanh mát, nhẹ nhàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bắp cải
• 200g thịt heo nạc
• 100g giò sống
• Hành lá, ngò rí
• Cà rốt, nấm hương (tùy chọn)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Bắp cải rửa sạch, trụng qua nước sôi để làm mềm lá, sau đó để ráo nước.
   • Thịt heo băm nhuyễn, ướp với muối, tiêu, nước mắm và hành tím băm nhỏ.
   • Hành lá trụng qua nước sôi để làm mềm, dễ buộc.
2. Cuốn thịt: Đặt một muỗng thịt băm lên từng lá bắp cải, cuộn chặt tay và dùng hành lá buộc lại để cố định.
3. Nấu canh:
   • Phi thơm hành tím trong nồi với chút dầu ăn, sau đó cho nước vào nấu sôi.
   • Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút để thịt chín đều.
   • Nêm gia vị vừa ăn. Thêm hành lá, ngò rí vào nồi trước khi tắt bếp để tăng hương vị.
4. Thưởng thức: Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và ngò rí. Món canh này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Một số mẹo nhỏ

• Khi cuốn bắp cải, nên bỏ phần cuống cứng ở giữa lá để dễ cuộn và không bị gãy.
• Có thể thêm nấm hoặc cà rốt vào canh để tăng hương vị và dinh dưỡng.
• Chọn bắp cải có lá to, mềm để dễ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

Canh bắp cải cuốn thịt là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng rất giàu dinh dưỡng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình.

• 1 cái bắp cải tươi (khoảng 500g), chọn loại bắp cải non, không quá già để lá mềm dễ cuốn.
• 300g thịt heo xay (có thể thay thế bằng thịt gà hoặc thịt bò xay tùy khẩu vị).
• 20g nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nở và băm nhỏ.
• 2 củ hành tím băm nhuyễn.
• 1 nhánh hành lá để buộc cuốn bắp cải.
• Gia vị:
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm.
  • 1 muỗng cà phê muối.
  • 1 muỗng canh nước mắm.
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Nước dùng (tùy chọn): 500ml nước hầm xương hoặc nước lọc để nấu canh.

Để món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon và chuẩn bị tốt nhất cho các bước tiếp theo, việc sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế cụ thể:

• Bắp cải: Tách từng lá bắp cải một cách cẩn thận để không bị rách. Sau đó, rửa sạch lá dưới vòi nước lạnh và để ráo. Trụng qua nước sôi trong 30 giây để làm mềm, giúp dễ dàng cuốn thịt.
• Thịt heo: Thịt nạc xay rửa sạch, để ráo. Bạn có thể ướp với một ít hạt nêm, nước mắm, tiêu và hành tím băm nhuyễn trong 15 phút để thấm gia vị.
• Hành lá: Rửa sạch, để ráo. Chọn phần thân dài để sử dụng trong việc cột bắp cải cuốn thịt, phần gốc cắt nhỏ để làm nhân.
• Nấm mèo và nấm hương: Ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút để nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ.
• Cà rốt: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hình hạt lựu hoặc tỉa hoa để trang trí thêm cho đẹp mắt.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Xương heo: Đối với những ai sử dụng nước dùng xương, cần chần xương qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.

Sau khi sơ chế xong, tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước cuốn và chế biến món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon, bổ dưỡng.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để thực hiện món canh bắp cải cuốn thịt:

1. Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
   • Cho xương heo đã chần sơ vào nồi, thêm 1.5 lít nước và nấu lửa vừa trong khoảng 15 phút để ra nước ngọt.
   • Bổ sung cà rốt, nấm hương và tiếp tục nấu trong 5 phút.
2. Bước 2: Chần bắp cải và hành lá
   • Đun sôi 1 lít nước, chần lá bắp cải trong 30 giây rồi vớt ra để ráo.
   • Chần hành lá tương tự để làm dây buộc.
3. Bước 3: Cuốn thịt
   • Đặt một lượng thịt băm đã ướp lên lá bắp cải, cuộn chặt lại.
   • Dùng hành lá buộc bắp cải cuộn để giữ hình dáng.
4. Bước 4: Nấu canh
   • Cho các cuộn bắp cải vào nồi nước dùng đã chuẩn bị và nấu thêm 10 phút đến khi bắp cải chín mềm.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
5. Bước 5: Trang trí và thưởng thức
   • Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò lên trên, rắc chút tiêu để tăng hương vị.

• Chọn bắp cải tươi và non: Bắp cải tươi và có màu xanh nhạt sẽ giúp cuốn thịt không bị gãy, giòn và giữ được hương vị tự nhiên khi nấu.
• Chần lá bắp cải và hành lá: Để bắp cải và hành không bị gãy khi cuốn, hãy chần sơ qua nước sôi trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó ngâm nhanh vào nước lạnh để giữ được độ dai và màu sắc.
• Ướp thịt kỹ: Thịt băm và giò sống nên được ướp cùng hành, tiêu, nước mắm, hạt nêm và một chút đường trong khoảng 10-15 phút để thấm đều gia vị.
• Cuốn lá bắp cải chắc tay: Khi cuốn thịt vào bắp cải, nên cuốn chặt tay nhưng không quá mạnh để lá không bị rách. Dùng hành lá cột lại để giữ cho cuốn không bị bung ra trong quá trình nấu.
• Hầm xương lấy nước dùng: Hầm xương trong khoảng 15 phút để lấy nước ngọt tự nhiên cho canh. Thêm cà rốt và nấm để tăng thêm hương vị và độ ngọt cho nước.
• Nêm nếm nước dùng: Trước khi cho bắp cải cuốn thịt vào, nên nêm nếm lại nước dùng theo khẩu vị của gia đình. Điều chỉnh gia vị để canh vừa miệng và đậm đà hơn.

Để món canh bắp cải cuốn thịt trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo một số biến tấu sau:

• Bắp cải cuốn thịt hấp: Thay vì nấu canh, bạn có thể hấp bắp cải cuốn thịt. Khi hấp, thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm và ngọt tự nhiên, còn bắp cải lại giòn mềm.
• Thêm nấm: Nấm hương hay nấm rơm không chỉ tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước canh mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Cuốn thịt kết hợp với hải sản: Thay vì chỉ dùng thịt heo, bạn có thể thử kết hợp với tôm, cua hoặc cá để tạo nên một món canh hải sản thơm ngon.
• Sử dụng rau củ khác: Ngoài bắp cải, có thể thay bằng lá lốt hoặc lá cải bẹ để cuốn, tạo ra hương vị khác biệt cho món ăn.
• Biến tấu với gia vị: Thêm một chút gừng hoặc sả băm vào nhân thịt để làm dậy mùi thơm và tạo vị đặc trưng mới lạ cho món canh.

Món canh bắp cải cuốn thịt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Bắp cải là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và vitamin K, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Thịt nạc, thành phần chính trong món ăn, bổ sung protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe toàn diện. Ngoài ra, các loại gia vị như hành, tỏi còn có tác dụng kháng viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch.

• Bắp cải: Giàu chất chống oxy hóa và vitamin, giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ chức năng tiêu hóa.
• Thịt nạc: Nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp phục hồi và xây dựng mô cơ.
• Cà rốt: Cung cấp beta-carotene, giúp cải thiện thị lực và bảo vệ làn da.
• Hành, tỏi: Có tính kháng khuẩn, kháng viêm, giúp tăng cường sức đề kháng.