Cách làm chả giò sữa hải sản thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Chả giò sữa hải sản là một món ăn được nhiều người ưa thích, kết hợp giữa độ giòn của bánh tráng và hương vị tươi ngon của hải sản như tôm và mực. Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g tôm tươi
• 200g mực tươi
• Bánh tráng cuốn
• Bột chiên xù
• 1 quả trứng gà
• Hành lá, tỏi băm nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt hạt lựu. Mực làm sạch và cắt hạt lựu. Sau đó ướp tôm và mực với muối, tiêu, và bột ngọt trong khoảng 10 phút.
2. Chuẩn bị nhân chả giò: Xào chín hỗn hợp tôm, mực cùng hành lá và tỏi băm nhỏ trên lửa vừa. Khi hải sản chín tới, tắt bếp và để nguội.
3. Cuốn chả giò: Trải bánh tráng ra, đặt một lượng nhân vừa đủ lên giữa. Cuộn bánh tráng lại và gập hai đầu bên để nhân không bị rơi ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Chiên chả giò: Nhúng chả giò vào trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn, sau đó thả chả giò vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi vỏ chín vàng giòn. Vớt ra và để ráo dầu.

Mẹo để món ăn thêm ngon

• Để chả giò được giòn lâu, bạn có thể chiên hai lần. Chiên sơ lần đầu rồi để nguội, sau đó chiên lại lần hai trước khi ăn.
• Chọn loại bánh tráng có độ dai vừa phải để dễ cuốn và không bị rách khi cuốn chả giò.
• Nếu không thích bột chiên xù, bạn có thể thay bằng bột năng hoặc không dùng bột để chả giò giòn tự nhiên.

Thưởng thức

Chả giò sữa hải sản có thể ăn kèm với rau sống, bún, hoặc bánh hỏi. Đặc biệt, nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, tỏi, ớt và chanh sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

Cách bảo quản

• Chả giò sau khi cuốn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để chiên dần trong vòng 1 tuần.
• Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và chiên trực tiếp mà không cần rã đông.

Chả giò sữa hải sản là một món ăn thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa hải sản tươi ngon và lớp vỏ giòn tan. Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam, với phần nhân được làm từ các loại hải sản như tôm, mực, cá hồi, và cua tươi, kết hợp với sữa tươi và các gia vị khác để tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc dịp lễ tết.

Món chả giò sữa hải sản có cách làm không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong việc chuẩn bị và chế biến để tạo ra hương vị đặc trưng. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, đến bước cuốn chả giò và chiên giòn sao cho chả giò có màu vàng đẹp, tất cả đều góp phần làm nên thành công của món ăn này.

Không chỉ được yêu thích vì hương vị đặc biệt, chả giò sữa hải sản còn là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất từ hải sản, rau củ và sữa. Món ăn này cũng dễ dàng kết hợp với nhiều loại nước chấm như sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Để làm món chả giò sữa hải sản thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 100g tôm tươi
• 100g mực ống
• 50g thanh cua
• 2 miếng phô mai cheddar
• 1 quả trứng gà
• 100g bột chiên xù
• 50g bột mì
• 100g bún tàu (hoặc miến)
• 50g cà rốt thái sợi
• 50g nấm mèo
• Bánh tráng pía (hoặc bánh rế)
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, đường, muối
• Hành lá, ngò rí, tỏi băm

Các nguyên liệu trên sẽ giúp tạo nên phần nhân đậm đà và lớp vỏ giòn rụm cho món chả giò sữa hải sản. Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng để món ăn đạt được hương vị thơm ngon nhất.

Để chế biến món chả giò sữa hải sản thơm ngon, bạn cần làm theo các bước dưới đây:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   Bắt đầu bằng việc làm sạch tôm và mực. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Mực cắt miếng vừa ăn. Hấp chín thịt cua rồi gỡ lấy phần thịt. Cà rốt, su hào rửa sạch và thái nhỏ hoặc bào sợi, hành tây thái hạt lựu.

2. Chuẩn bị nhân chả giò:

   Phi thơm hành tím băm, cho tôm, mực vào xào chín. Sau đó, thêm thịt cua, cà rốt, su hào, hành tây vào xào cùng và nêm nếm gia vị như hạt nêm, tiêu xay, nước mắm theo khẩu vị. Khi nguyên liệu chín mềm, để nguội.

3. Gói chả giò:

   Trải bánh tráng (hoặc bánh rế) ra đĩa, đặt lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp hai mép lại và cuộn tròn. Dùng trứng gà đánh tan để phết lên mép bánh giúp cố định.

4. Chiên chả giò:

   Cho dầu vào chảo, đun nóng. Chiên chả giò vàng giòn hai mặt ở lửa vừa. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. Pha nước chấm:

   Trộn nước mắm với đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt giã nhuyễn. Nước chấm này sẽ làm tăng hương vị của chả giò.

Món chả giò sữa hải sản sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Chiên chả giò là bước quan trọng để đảm bảo món ăn có lớp vỏ giòn rụm và hấp dẫn. Sau khi đã cuộn chả giò xong, các bước chiên đúng cách sẽ giúp chả giò ít ngấm dầu và giữ được hương vị hải sản tươi ngon bên trong.

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn trên chảo, đảm bảo lượng dầu đủ để ngập chả giò khi chiên.
• Bước 2: Trước khi chiên, nhúng từng cuốn chả giò qua lớp trứng đánh tan để tạo độ kết dính, sau đó lăn qua bột chiên xù để tăng độ giòn.
• Bước 3: Chiên chả giò ở lửa trung bình, đảo đều tay để vỏ ngoài vàng đều và giòn rụm.
• Bước 4: Sau khi chả giò vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu để tránh chả giò bị ngấm nhiều dầu mỡ.

Món chả giò sữa hải sản nên được dùng nóng, kết hợp với các loại nước chấm như tương ớt hoặc tương xí muội để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Nước chấm là một phần không thể thiếu để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món chả giò. Để có bát nước chấm đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản và tuân thủ các bước cơ bản sau:

• Nguyên liệu:
• 4 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng nước sôi để nguội
• 2 thìa canh đường
• 1 củ tỏi (băm nhuyễn)
• 2 trái ớt (băm nhuyễn)
• ½ quả chanh (hoặc giấm)
• ⅓ thìa cà phê bột ngọt
• Cách làm:
1. Hòa tan nước mắm, đường và nước sôi để nguội trong một bát lớn.
2. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
3. Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
4. Nếu muốn nước chấm thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi vào hỗn hợp.
5. Cuối cùng, để hỗn hợp nguội hẳn rồi thưởng thức cùng món chả giò nóng hổi.
• Mẹo: Bạn nên chọn chanh có vỏ mỏng, nhiều nước và tỏi, ớt càng băm nhuyễn, nước chấm sẽ càng thơm ngon hơn. Để nước chấm bảo quản lâu, hãy đun sôi hỗn hợp trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Sau khi hoàn thành món chả giò sữa hải sản, bạn có thể bày biện chúng thật đẹp mắt để thêm phần hấp dẫn. Dùng đĩa lớn, trang trí với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo thái lát mỏng, và cà chua cắt tỉa hoa. Đặt chả giò vàng giòn lên trên và rắc thêm ít mè rang hoặc ngò rí để tạo điểm nhấn.

Khi thưởng thức, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt để làm nổi bật hương vị thơm ngon của hải sản bên trong chả giò. Độ giòn của lớp vỏ bên ngoài hòa quyện cùng vị ngọt của tôm, mực và sự béo ngậy của sữa sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Món chả giò sữa hải sản không chỉ ngon miệng mà còn thích hợp cho nhiều dịp đặc biệt, từ bữa cơm gia đình đến các buổi tiệc nhỏ. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến những giây phút thưởng thức tuyệt vời cùng bạn bè và người thân.

Để có được món chả giò sữa hải sản giòn rụm, đậm đà hương vị biển cả, bạn cần lưu ý một số mẹo và bí quyết sau:

Lựa chọn nguyên liệu hải sản tươi

• Chọn tôm, mực tươi: Tôm nên chọn loại có vỏ trong, thịt chắc, không bị mềm nhũn. Mực cần chọn con có màu sáng, còn độ đàn hồi khi nhấn vào.
• Loại bỏ mùi tanh: Sử dụng chanh, muối hoặc gừng để chà xát hải sản trước khi chế biến để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Thái nhỏ và đều: Đảm bảo các miếng hải sản được thái đều và nhỏ để khi cuốn và chiên sẽ chín đều, không bị dai.

Chuẩn bị bánh tráng và nhân

• Chọn bánh tráng: Sử dụng loại bánh tráng gạo hoặc bánh pía mỏng, dẻo giúp khi chiên có độ giòn, không bị vỡ.
• Gói chả giò chặt tay: Cuộn chả giò vừa chặt để nhân không bị rơi ra khi chiên, nhưng không quá chặt khiến bánh dễ bị nứt.

Kỹ thuật chiên chả giò

• Chiên ngập dầu: Sử dụng dầu ăn ngập cuốn chả giò để đảm bảo chả giò giòn đều mọi mặt. Nhiệt độ dầu lý tưởng khoảng 170-180°C.
• Chiên hai lần: Lần đầu chiên sơ với lửa nhỏ để chả giò chín từ từ, sau đó tăng lửa để chiên vàng giòn. Cách này giúp chả giò ít hút dầu và giữ độ giòn lâu hơn.

Mẹo bảo quản chả giò

• Bảo quản khi chưa chiên: Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể cuốn chả giò và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần rã đông và chiên trực tiếp.
• Giữ độ giòn sau khi chiên: Khi chả giò đã chiên xong, để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rổ có khe thoáng. Tránh để chả giò quá lâu ngoài không khí vì dễ bị mềm.

Áp dụng những mẹo và bí quyết này sẽ giúp bạn làm được món chả giò sữa hải sản thơm ngon, giòn tan, và giữ được hương vị tuyệt vời của hải sản tươi.