Cách làm chè ngô tại nhà - Hướng dẫn chi tiết và công thức dễ làm

Chè ngô truyền thống là một món chè quen thuộc và dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với vị ngọt thanh tự nhiên của ngô kết hợp cùng nước cốt dừa, món chè này luôn mang lại cảm giác tươi mát và bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 bắp ngô nếp tươi
• 200g đường trắng
• 50g bột năng hoặc bột sắn dây
• 500ml nước cốt dừa
• 1 chút muối
• Lá dứa (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế ngô: Ngô nếp rửa sạch, tách lấy hạt, giữ lại lõi để nấu lấy nước ngọt. Nếu dùng lá dứa, bạn rửa sạch và buộc thành bó.
2. Luộc lõi ngô: Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho lõi ngô và lá dứa vào nấu khoảng 20 phút. Sau khi nước đã ngọt, vớt bỏ lõi ngô và lá dứa ra ngoài.
3. Nấu chè: Cho hạt ngô vào nước ngô đã luộc, đun với lửa vừa cho đến khi ngô chín mềm (khoảng 10-15 phút). Trong lúc nấu, khuấy đều tay để tránh ngô dính đáy nồi.
4. Hòa bột năng: Hòa bột năng hoặc bột sắn dây với khoảng 100ml nước lọc. Sau đó, từ từ cho vào nồi chè, khuấy đều tay để chè có độ sánh.
5. Thêm đường và nêm nếm: Khi chè đã sánh lại, cho đường vào nồi và khuấy đều. Nêm nếm sao cho vị ngọt vừa ý. Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút để đường tan hoàn toàn.
6. Thêm nước cốt dừa: Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều cho món chè thêm béo ngậy. Tắt bếp và để nguội.

Thưởng thức

Chè ngô truyền thống có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc nguội. Bạn có thể rắc thêm ít mè rang hoặc dừa bào sợi lên trên để tăng thêm hương vị. Món chè ngô ngon nhất khi kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa ngọt và béo.

Chè ngô sữa dừa là một món ăn kết hợp giữa vị ngọt dịu của ngô và sự béo ngậy của sữa dừa, tạo nên hương vị thanh mát và thơm ngon. Món chè này có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy sở thích. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu chè ngô sữa dừa.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 2 bắp ngô tươi
• 200ml sữa dừa
• 100g đường
• 50g bột báng
• 1 muỗng bột năng
• Nước cốt dừa
• Một chút muối
• Các bước thực hiện:
1. Sơ chế ngô: Tách hạt ngô từ bắp, sau đó rửa sạch. Luộc ngô trong khoảng 15-20 phút với một chút muối để làm ngọt tự nhiên và giữ được vị ngọt của ngô. Sau khi ngô chín, để nguội và vớt ra.
2. Chuẩn bị bột báng: Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút, sau đó luộc cho đến khi bột báng trong và chín mềm. Vớt ra và ngâm vào nước lạnh để không bị dính.
3. Nấu chè: Đun sôi lại nước luộc ngô, sau đó thêm đường và bột năng đã hòa tan với nước vào nồi. Khuấy đều tay để chè có độ sánh nhẹ. Tiếp tục cho hạt ngô và bột báng vào nấu thêm 5 phút nữa cho ngấm đường.
4. Thêm sữa dừa: Đổ sữa dừa vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để chè không bị cháy. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, tắt bếp.
5. Hoàn thiện: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và rắc một chút dừa nạo khô nếu thích. Chè ngô sữa dừa sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

Chè ngô đậu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mát của ngô và vị bùi của đậu xanh, tạo nên món chè thanh mát và giàu dinh dưỡng.

1. Nguyên liệu:
   • 2 bắp ngô nếp
   • 100g đậu xanh không vỏ
   • 200g đường phèn
   • 500ml nước cốt dừa
   • Muối, vani
2. Cách làm:
   1. Đậu xanh ngâm nước 2-3 giờ, hấp chín.
   2. Ngô tách hạt, luộc chín với ít muối.
   3. Nấu đậu xanh, ngô với nước, đường phèn.
   4. Thêm nước cốt dừa, khuấy đều, thêm vani.

Chè ngô trân châu lá dứa là món ăn thanh mát, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của ngô, độ dai của trân châu và hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa. Cách nấu món chè này đơn giản nhưng mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món chè này tại nhà.

Nguyên liệu

• 2 bắp ngô ngọt
• 200g bột năng
• 3-5 lá dứa
• 100g cơm dừa nạo sợi
• 200g đường
• Nước cốt dừa
• 1 chút muối

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị ngô và nước lá dứa

• Ngô ngọt: Lột vỏ và tách hạt ngô khỏi lõi. Đặt lõi ngô vào nồi nước đun sôi cùng lá dứa, thêm chút muối để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
• Xay lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn với khoảng 200ml nước, sau đó lọc lấy nước cốt để tạo màu xanh cho trân châu.

Bước 2: Làm trân châu lá dứa

• Trong tô lớn, trộn 200g bột năng với nước lá dứa. Nhào đều tay cho đến khi bột mềm, có màu xanh nhạt.
• Lấy một ít bột, cho cơm dừa nạo vào giữa và vo tròn thành viên trân châu.
• Luộc trân châu: Đun sôi một nồi nước lớn, thả các viên trân châu vào luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước. Vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh để tăng độ giòn.

Bước 3: Nấu chè ngô

• Sau khi nước dùng từ lõi ngô và lá dứa đã đun xong, vớt ra và cho hạt ngô đã tách vào nồi. Đun sôi khoảng 10-15 phút cho đến khi ngô chín mềm.
• Thêm đường vào nước chè tùy theo khẩu vị, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện món chè

• Cho trân châu đã luộc và ngô vào nồi chè, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
• Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên để tăng vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chè ngô trân châu lá dứa thơm ngon, thích hợp thưởng thức vào những ngày hè oi bức!

Nguyên liệu:

• 3-4 bắp ngô
• 100g bột năng
• 100ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1 chút muối
• Vừng rang (tùy chọn)

Cách chế biến:

1. Sơ chế ngô: Rửa sạch ngô và luộc chín. Sau đó tách hạt ngô và giữ lại phần nước luộc.
2. Pha bột năng: Hòa 100g bột năng với 150ml nước lạnh, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
3. Nấu chè:
   • Cho nước luộc ngô vào nồi đun sôi, sau đó thêm hạt ngô đã tách vào.
   • Thêm đường và một chút muối để tăng hương vị. Khuấy đều và đun sôi trong 5-7 phút.
   • Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy liên tục để chè không bị vón cục. Khi chè bắt đầu sệt lại, giảm lửa và nấu thêm 5 phút cho chè sánh.
4. Thêm nước cốt dừa: Đổ nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều. Đun thêm 2-3 phút cho chè thấm đều vị béo.
5. Hoàn thành: Tắt bếp, múc chè ra bát. Rắc thêm vừng rang lên trên nếu thích.

Chè ngô với bột năng ngon nhất khi ăn nóng hoặc để nguội. Món chè ngô vừa sánh mịn, vị ngọt tự nhiên từ ngô, cùng độ béo từ nước cốt dừa, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Nguyên liệu

• 2 bắp ngô nếp
• 500ml nước cốt dừa
• 50g bột năng
• 100g đường
• 1 bó lá dứa
• 1 ít muối

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngô nếp lột vỏ, bào mỏng hạt, giữ lại phần cùi ngô. Lá dứa rửa sạch, cuộn lại thành bó.
2. Nấu ngô: Cho cùi ngô vào nồi, thêm 1 lít nước và lá dứa. Đun sôi khoảng 10 phút để nước ngọt từ cùi ngô tiết ra. Vớt cùi ngô và lá dứa ra, sau đó cho hạt ngô vào nấu thêm 10 phút.
3. Chuẩn bị bột năng: Hòa tan 50g bột năng với 100ml nước. Khi ngô đã chín mềm, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều để chè có độ sánh vừa phải.
4. Nấu nước cốt dừa: Trong nồi khác, đun 500ml nước cốt dừa với một ít đường và muối. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.
5. Hoàn thành: Múc chè ngô ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên. Có thể thưởng thức chè ngô nước cốt dừa nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Nguyên liệu:

• 2 bắp ngô
• 100g đậu phộng rang
• 500ml nước cốt dừa
• 50g bột năng
• 100g đường
• 1 ít lá dứa (tùy chọn)

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu: Lột vỏ và tách hạt ngô, ngâm đậu phộng rang qua nước sôi khoảng 10 phút rồi để ráo.
2. Nấu ngô: Đun sôi 600ml nước, cho ngô đã tách vào nấu khoảng 10-15 phút cho ngô chín mềm. Sau đó vớt ra để nguội.
3. Nấu đậu phộng: Trong một nồi khác, đổ nước và đun sôi đậu phộng đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.
4. Chuẩn bị nước cốt dừa: Hòa bột năng với 100ml nước để tạo hỗn hợp sệt. Đun nước cốt dừa với hỗn hợp bột năng và đường, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
5. Kết hợp các nguyên liệu: Cho ngô, đậu phộng vào nước cốt dừa đã nấu sệt, nêm đường theo khẩu vị, khuấy đều và đun thêm 5 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
6. Hoàn thiện: Tắt bếp, múc chè ra chén và thưởng thức. Có thể thêm lá dứa để tạo hương thơm nếu thích.

Nguyên liệu:

• 2 bắp ngô nếp
• 100g nếp
• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 1 ít muối
• 1 bó lá dứa
• 100g đậu xanh (tuỳ chọn)

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ cho mềm. Ngô lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch và tách hạt. Lá dứa rửa sạch, bó gọn.
2. Nấu nếp: Bắc nồi nước lên bếp, cho nếp vào đun sôi với lửa nhỏ. Khi nếp nở đều và mềm, cho thêm lá dứa vào để tạo hương thơm.
3. Nấu ngô: Trong một nồi khác, cho hạt ngô và cùi vào nấu với nước, đun khoảng 10 phút cho ngô chín mềm, sau đó vớt cùi ngô ra.
4. Kết hợp nếp và ngô: Khi nếp đã chín, thêm ngô đã luộc vào nồi nếp, đun cùng đến khi cả hai nguyên liệu hòa quyện.
5. Thêm đường và nước cốt dừa: Cho đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan. Sau đó, đổ từ từ nước cốt dừa vào, nấu thêm khoảng 5-10 phút để chè sánh lại. Nếu muốn chè có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm chút muối vào.
6. Hoàn thành: Khi chè đã sánh và có hương thơm đặc trưng của lá dứa, bạn tắt bếp. Múc chè ra bát và thưởng thức.

Chè ngô nếp có thể dùng khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon, đặc biệt nếu bạn thêm một chút nước cốt dừa và đá bào khi dùng lạnh.

Để có món chè ngô thơm ngon, mềm dẻo và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo sau đây:

Chọn ngô phù hợp

Chọn loại ngô non, hạt còn ngọt và mềm. Ngô quá già sẽ làm chè không được mềm và dễ mất vị ngọt tự nhiên. Bạn cũng có thể sử dụng ngô ngọt để tăng thêm hương vị cho món chè.

Thêm lá dứa tạo hương vị

Lá dứa là một thành phần không thể thiếu để tạo hương thơm tự nhiên cho chè. Hãy rửa sạch lá dứa, buộc lại và thả vào nồi khi nấu để tạo mùi hương thanh mát. Khi lá dứa đã ngả màu và mềm, hãy vớt ra để tránh làm chè có vị đắng.

Sử dụng bột năng hay bột sắn dây

Để chè có độ sánh, bạn nên dùng bột năng hoặc bột sắn dây. Hòa bột với nước trước khi cho vào nồi chè, sau đó khuấy đều để bột tan và tạo độ đặc cho món chè. Bột năng sẽ giúp chè có kết cấu mịn màng và không bị vón cục.

Điều chỉnh độ ngọt

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm hoặc giảm lượng đường. Nếu thích chè có vị ngọt thanh, bạn nên dùng đường thốt nốt hoặc đường cát vàng thay vì đường trắng, giúp chè có hương vị đậm đà hơn.

Thêm nước cốt dừa

Nước cốt dừa giúp chè béo ngậy, thơm ngon hơn. Đun sôi nước cốt dừa với chút bột năng để tạo độ sệt nhẹ, sau đó rưới lên bề mặt chè trước khi thưởng thức.

Với những mẹo trên, bạn chắc chắn sẽ nấu được món chè ngô hấp dẫn, thơm ngon đúng chuẩn.

Nước cốt dừa là thành phần quan trọng giúp món chè thêm béo ngậy, thơm ngon. Bạn có thể dễ dàng tự làm nước cốt dừa tại nhà theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 2 quả dừa già
• 500ml nước sôi để nguội
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột năng
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, nồi

Cách làm

1. Sơ chế dừa: Đập quả dừa để lấy nước dừa ra ngoài. Bổ đôi dừa, sau đó dùng dao tách lấy phần cùi dừa, cạo sạch vỏ nâu.
2. Xay cùi dừa: Cắt nhỏ cùi dừa và cho vào máy xay sinh tố. Thêm nước dừa tươi và 500ml nước sôi để nguội, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
3. Lọc nước cốt: Dùng vải màn hoặc rây lọc để lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác dừa.
4. Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Khi sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau đó tắt bếp.
5. Bảo quản: Để nước cốt dừa nguội, cho vào hũ thủy tinh có nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước cốt dừa có thể dùng được trong 2-3 tuần.

Bằng cách tự làm nước cốt dừa tại nhà, bạn có thể đảm bảo hương vị thơm ngon và độ sánh mịn, giúp món chè thêm hấp dẫn hơn.