Cách làm dồi trường xào cải chua thơm ngon đơn giản tại nhà

Dồi trường xào cải chua là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa dồi trường giòn sật và cải chua thanh mát, tạo nên hương vị hài hòa, vừa béo ngậy vừa chua nhẹ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn rất bổ dưỡng nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu giàu dinh dưỡng như dồi trường và cải chua. Món ăn thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng, và đặc biệt hấp dẫn vào những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhẹ.

Dồi trường, khi được làm sạch và xào cùng với cải chua, sẽ giữ được độ giòn, kết hợp cùng hương vị cay nồng từ sa tế và các loại gia vị như gừng, tỏi phi. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn có khả năng kích thích vị giác nhờ vị chua nhẹ, cay nồng vừa đủ. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích trải nghiệm những món ăn mới lạ và đậm đà của ẩm thực Việt Nam.

Để món dồi trường xào cải chua đạt hương vị ngon nhất, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có:

• 500g dồi trường lợn (nên chọn loại tươi, sạch, không có mùi hôi)
• 200g cải chua (tự làm hoặc mua tại các siêu thị uy tín, đảm bảo độ giòn)
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả cà chua, thái múi cau
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu
• 20ml rượu trắng (để sơ chế dồi trường)
• 1 muỗng canh dầu ăn

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy tiến hành sơ chế dồi trường bằng cách rửa sạch với muối và giấm để khử mùi. Sau đó, luộc dồi trường trong nước sôi pha rượu và gừng khoảng 5 phút, rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dồi trường: rửa sạch bằng nước có gừng đập dập để khử mùi, sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo, cắt thành khúc vừa ăn.
• Cải chua: xả sạch với nước, vắt ráo để bớt mặn, sau đó cắt khúc khoảng 3cm.
• Các gia vị khác: ớt sừng cắt miếng, hành lá cắt khúc, hành tím thái đôi, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp dồi trường

• Ướp dồi trường với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng đường, và 1 muỗng nước mắm ngon trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Xào dồi trường và cải chua

• Phi thơm tỏi và hành tím trên chảo với dầu ăn.
• Cho dồi trường đã ướp vào xào chín đều, sau đó cho cải chua và ớt sừng vào xào chung.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi cải chua thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Tắt bếp, dọn món ra đĩa và rắc thêm hành lá lên trên. Món này có thể dọn kèm với nước tương và ớt lát để tăng hương vị.

Để món dồi trường xào cải chua trở nên hấp dẫn hơn, có một số mẹo bạn có thể áp dụng. Trước hết, cần lưu ý cách chọn dồi trường. Chọn những đoạn còn tươi, màu trắng hồng và có độ đàn hồi tốt. Để dồi trường không bị dai sau khi xào, bạn nên sơ chế kỹ với muối, gừng và rượu trắng, rồi luộc sơ với nước pha phèn chua hoặc giấm để giữ được độ giòn của dồi trường. Đối với cải chua, hãy bóp thật ráo nước trước khi chế biến để tránh món ăn bị quá mặn. Khi xào, hãy để lửa lớn để giữ cho cải chua giòn, đồng thời nêm nếm gia vị vừa đủ, không nên quá tay để món ăn giữ được vị chua ngọt tự nhiên.

Khi thưởng thức món dồi trường xào cải chua, có một số điểm cần lưu ý để đảm bảo trải nghiệm ngon miệng và an toàn sức khỏe:

• Chọn dồi trường tươi: Nên chọn dồi trường mới, màu trắng và không có mùi hôi để đảm bảo hương vị và an toàn.
• Cải chua giòn: Để món ăn ngon, cải chua cần được chọn kỹ, tránh những cây cải đã quá chua hoặc héo để giữ được độ giòn.
• Nêm nếm vừa ăn: Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm để phù hợp với sở thích của gia đình.
• Kết hợp món ăn: Món dồi trường xào cải chua rất hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh tráng, giúp tăng hương vị và không bị ngán.
• Không để quá lâu: Sau khi chế biến, nên dùng ngay khi còn nóng để đảm bảo dồi trường không bị dai và cải vẫn giữ được độ giòn.

Để món dồi trường xào cải chua trở nên phong phú hơn, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm như cơm trắng, cháo, hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị đậm đà. Một số biến tấu thú vị bao gồm:

• Dồi trường xào cải chua với nấm: Thêm nấm hương hoặc nấm mèo vào món ăn để tăng độ dai và giòn, mang lại hương vị thơm ngon độc đáo.
• Dồi trường xào cải chua với đậu hũ chiên: Kết hợp thêm đậu hũ chiên vàng, giòn rụm để tạo thêm sự phong phú và bùi bùi cho món ăn.
• Dồi trường xào cải chua với thịt ba chỉ: Một chút thịt ba chỉ giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon hơn.

Bạn có thể linh hoạt biến tấu theo sở thích cá nhân, nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên độ giòn và chua thanh của cải chua để món ăn luôn hấp dẫn.