Cách Làm Gỏi Bắp Chuối Xé Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Gỏi bắp chuối xé là món ăn dân dã, dễ làm và mang lại hương vị tươi mát, giòn ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi bắp chuối xé.

Nguyên liệu

• 1-2 bắp chuối tươi
• 200g tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• Rau răm, húng lủi
• Đậu phộng rang
• Hành khô, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, chanh, giấm

Cách chuẩn bị nguyên liệu

1. Bắp chuối lột bỏ lớp vỏ già, thái mỏng, ngâm trong nước có pha giấm hoặc chanh để không bị thâm. Rửa lại với nước sạch, để ráo.
2. Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi.
3. Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.
4. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm.

Cách làm gỏi

1. Trộn bắp chuối với một ít muối, giấm, đường, để 10 phút rồi vắt ráo nước.
2. Trộn đều bắp chuối với tôm, thịt, rau răm, húng lủi.
3. Pha nước mắm chua ngọt: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
4. Rưới nước mắm pha lên hỗn hợp gỏi, trộn đều cho ngấm gia vị.
5. Rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

Thưởng thức

Gỏi bắp chuối xé có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. Món ăn này mang lại vị giòn của bắp chuối, ngọt của tôm, béo của thịt và đậu phộng, cùng hương thơm của các loại rau thơm. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

• Bắp chuối bào: 300g
• Thịt lợn nạc: 100g
• Tôm khô: 50g
• Rau răm: 1 nắm
• Lạc rang: 50g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Chanh: 2 quả
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê

Bắp chuối bào cần được ngâm trong nước có pha chanh để tránh bị thâm đen. Thịt lợn nên luộc chín và xé nhỏ, tôm khô ngâm nước cho nở mềm. Rau răm rửa sạch và cắt nhỏ, lạc rang giã nhỏ. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

Để làm gỏi bắp chuối ngon và giữ được độ giòn, bước chuẩn bị bắp chuối rất quan trọng. Dưới đây là các bước chuẩn bị bắp chuối chi tiết:

1. Rửa sạch bắp chuối: Bắp chuối sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Ngâm bắp chuối: Để bắp chuối không bị thâm và giữ được màu trắng, bạn ngâm bắp chuối trong nước có pha chanh hoặc giấm trong khoảng 10-15 phút. Điều này giúp bắp chuối giữ được độ giòn và không bị đen.
3. Xé bắp chuối: Sau khi ngâm, bạn vớt bắp chuối ra để ráo nước. Tiếp theo, xé nhỏ bắp chuối thành từng sợi vừa ăn. Bạn có thể dùng dao hoặc tay để xé.
4. Ngâm nước đá: Để bắp chuối thêm giòn, sau khi xé, bạn ngâm bắp chuối trong nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

Với các bước trên, bắp chuối sẽ giữ được độ giòn, trắng và ngon khi trộn gỏi.

Để món gỏi bắp chuối xé trở nên hấp dẫn hơn, phần nước mắm chấm đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là cách làm nước mắm chấm ngon chuẩn vị, giúp món gỏi của bạn thêm phần đậm đà và thơm ngon.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh ớt băm
• 4 muỗng canh nước sôi để nguội

Cách thực hiện

1. Cho nước mắm, nước cốt chanh và đường vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm nước sôi để nguội vào hỗn hợp trên và tiếp tục khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào bát, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nước mắm chấm này có vị chua ngọt, cay nhẹ, rất thích hợp để chấm gỏi bắp chuối xé. Chúc bạn thành công và thưởng thức món gỏi bắp chuối xé ngon miệng!

Gỏi bắp chuối xé là món ăn tươi ngon, giòn rụm và đầy hương vị. Dưới đây là các phương pháp phổ biến để làm gỏi bắp chuối xé:

Phương pháp 1: Gỏi bắp chuối xé với tôm và thịt heo

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • 300g bắp chuối bào
  • 100g thịt heo nạc
  • 50g tôm khô
  • Rau răm, đậu phộng rang, hành, tỏi, chanh, ớt, nước mắm, muối, đường
• Thực hiện:
  1. Bắp chuối bào ngâm với nước chanh để không bị thâm, sau đó bóp nhẹ cho ráo nước.
  2. Thịt heo luộc chín, để nguội, cắt sợi và ướp với nước mắm, chanh.
  3. Tôm khô ngâm nở mềm, sau đó phi hành, tỏi cho thơm rồi xào tôm với ít đường.
  4. Pha nước mắm chua ngọt và ớt giã nhuyễn.
  5. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau trước khi ăn khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.

Phương pháp 2: Gỏi bắp chuối xé với gà

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • 300g bắp chuối
  • 200g ức gà
  • Rau răm, hành tây, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh, nước mắm, đường, giấm
• Thực hiện:
  1. Luộc chín ức gà, xé nhỏ thịt gà.
  2. Bắp chuối rửa sạch, thái mỏng và ngâm nước chanh để không bị thâm.
  3. Pha nước mắm chua ngọt: hòa tan nước mắm, đường, giấm, tỏi và ớt.
  4. Trộn gà xé với bắp chuối, rau răm, hành tây thái mỏng và nước mắm đã pha.
  5. Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

Để món gỏi bắp chuối xé đạt được hương vị ngon nhất, hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn bắp chuối tươi: Bắp chuối nên chọn những cây tươi, có màu trắng sáng, không bị thâm đen hay héo úa. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua chuối đã bào sẵn, nhưng cần đảm bảo chúng tươi giòn.
• Ngâm bắp chuối trong nước muối loãng: Sau khi thái bắp chuối, ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc nước có pha chút giấm hoặc chanh trong khoảng 15-20 phút. Điều này giúp bắp chuối không bị thâm và giữ được độ giòn.
• Luộc sơ bắp chuối: Để bắp chuối giòn ngon hơn, bạn có thể luộc sơ qua bắp chuối trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Cách này giúp bắp chuối giữ được độ giòn mà không bị mềm.
• Pha nước mắm chấm phù hợp: Nước mắm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món gỏi. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 thìa nước mắm, 5 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, và một chút bột ngọt. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn để tạo độ cay nồng.
• Kết hợp nguyên liệu hài hòa: Khi trộn gỏi, nên kết hợp các loại nguyên liệu như thịt, tôm, hoặc tép một cách hài hòa để món ăn có hương vị cân đối. Đừng quên thêm lạc rang giã nhỏ và hành phi để tăng thêm độ thơm ngon.
• Ướp gỏi trước khi ăn: Sau khi trộn gỏi, để món ăn thấm gia vị, bạn nên ướp khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức. Điều này giúp các nguyên liệu hoà quyện vào nhau, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.