Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon giòn rụm dễ làm tại nhà

Món gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn thanh mát, giòn ngon và dễ thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngó sen: 200g
• Tôm tươi: 150g
• Thịt ba chỉ: 120g
• Cà rốt: 50g
• Đậu phộng: 50g
• Rau răm: 1 bó nhỏ
• Hành phi: 10g
• Chanh: 1 quả
• Nước mắm, đường, giấm, muối, tỏi, ớt
• Bánh phồng tôm

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7 cm, ngâm trong nước giấm đường khoảng 1 giờ cho giòn và trắng.
• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, hấp hoặc luộc chín trong 5-7 phút, sau đó ngâm nước đá để giữ độ săn chắc.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc với ít muối và hành tím, sau đó ngâm vào nước đá lạnh và thái miếng mỏng.
• Cà rốt bào sợi, đậu phộng rang vàng và giã dập, rau răm nhặt sạch và cắt khúc.
2. Pha nước trộn gỏi:
• Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn theo tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 quả ớt băm.
3. Trộn gỏi:
• Trộn ngó sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, rau răm và hành phi vào tô lớn.
• Rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
4. Trang trí và hoàn thành:
• Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên. Trang trí thêm với rau răm và ớt sợi. Ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn.

Thành phẩm

Món gỏi ngó sen tôm thịt thành phẩm có hương vị chua, ngọt, giòn của ngó sen, tôm tươi ngon và thịt ba chỉ béo ngậy, kết hợp hài hòa với nước mắm chua ngọt. Món ăn này rất phù hợp trong các bữa tiệc hoặc dùng để chống ngán trong những ngày nắng nóng.

Mẹo nhỏ

• Ngó sen ngâm giấm đường giúp tăng độ giòn và giữ màu trắng đẹp.
• Tôm nên được luộc hoặc hấp cùng với ít gừng để thêm thơm ngon.

Món gỏi ngó sen tôm thịt là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh mát, giòn ngon và bổ dưỡng. Được làm từ ngó sen tươi, thịt ba chỉ và tôm, món ăn này không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện tại nhà. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước mắm chua ngọt đặc trưng, gỏi ngó sen tôm thịt mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt, món ăn này còn giúp kích thích vị giác và dễ tiêu hoá, phù hợp với mọi lứa tuổi.

• Ngó sen: Thanh mát và giòn, giàu chất xơ và vitamin.
• Tôm: Ngọt tự nhiên, giàu đạm và các dưỡng chất cần thiết.
• Thịt ba chỉ: Béo ngậy, cung cấp năng lượng và vị đậm đà.

Gỏi ngó sen tôm thịt thường được dọn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm, cùng lạc rang và rau thơm, tạo nên sự hài hòa giữa các hương vị. Đây là món ăn lý tưởng trong những ngày hè nóng bức hoặc các dịp lễ, tiệc gia đình.

Để làm món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi sạch. Sau đây là những thành phần cần có:

• Ngó sen: 300g, chọn ngó sen tươi, trắng, giòn.
• Tôm sú: 200g, tôm tươi, đã lột vỏ, bỏ đầu.
• Thịt ba chỉ: 200g, luộc chín, thái lát mỏng.
• Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, bào sợi.
• Rau răm: Một nắm nhỏ, nhặt sạch, cắt khúc.
• Đậu phộng: 50g, rang chín, giã nhỏ.
• Chanh: 2 trái, vắt lấy nước cốt.
• Ớt: 2 quả, bỏ hạt, thái sợi.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Giấm: 100ml, dùng để ngâm ngó sen.
• Muối, bột ngọt: Tùy chỉnh để nêm nếm gia vị.

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để món gỏi ngó sen đạt được hương vị đậm đà, giòn ngọt, kết hợp với vị chua cay của các loại rau và gia vị.

Để món gỏi ngó sen tôm thịt đạt chuẩn về hương vị và độ tươi ngon, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua.

• Ngó sen: Rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 4-5 cm, sau đó chẻ đôi. Ngâm ngó sen trong nước giấm pha loãng với đường và nước đá khoảng 15 phút để giữ độ giòn, rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc với chút muối và hạt nêm cho vừa miệng. Sau khi luộc chín, để nguội rồi cắt thành sợi nhỏ.
• Tôm: Rửa sạch, luộc chín và lột bỏ vỏ, giữ lại phần đuôi để món ăn thêm đẹp mắt.
• Cà rốt: Bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
• Gia vị: Tỏi, ớt băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước, đậu phộng rang sẵn giã nhuyễn để làm gia vị khi trộn gỏi.

Chú ý: Ngâm ngó sen đúng cách giúp giữ độ giòn và hương vị đặc trưng cho món ăn. Tôm và thịt ba chỉ sau khi luộc nên để ráo và nguội trước khi trộn gỏi để không bị chảy nước.

Để có món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon, nước mắm trộn đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là cách pha nước mắm vừa đơn giản vừa phù hợp với khẩu vị đa số người Việt.

• 100g nước mắm ngon
• 100g thơm xay
• 30g muối tinh
• 300g đường
• 25g bột chanh
• 10g tỏi băm
• 14g ớt sừng băm
• 6g mè trắng

Hướng dẫn thực hiện:

1. Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, thơm xay và muối vào, đun sôi ở lửa vừa.
2. Khi hỗn hợp còn khoảng 210g, thêm đường và bột chanh, khuấy đều cho đến khi tan hết.
3. Để nguội rồi cho thêm tỏi, ớt và mè trắng vào, khuấy đều.

Nước mắm trộn gỏi này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tuần. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng đường, chanh hoặc muối để phù hợp với khẩu vị cá nhân hoặc vùng miền.

Để món gỏi ngó sen tôm thịt ngon và đậm đà, việc trộn gỏi cần được thực hiện cẩn thận và khéo léo. Dưới đây là các bước chi tiết để hoàn thành món ăn này.

1. Bước 1: Chuẩn bị tô lớn, cho vào tôm đã luộc chín, thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng, ngó sen đã sơ chế, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, rau răm và cần tàu.
2. Bước 2: Đổ nước mắm đã pha sẵn vào tô. Nước mắm được pha từ đường, nước cốt chanh, nước mắm và tương ớt, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
3. Bước 3: Dùng đũa trộn nhẹ các nguyên liệu với nước mắm, đảm bảo gỏi được thấm đều gia vị. Sau đó, để hỗn hợp gỏi ngấm trong khoảng 10 phút.
4. Bước 4: Trình bày món gỏi ra đĩa. Xếp tôm và thịt lên trên bề mặt, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi để tăng hương vị.
5. Bước 5: Thưởng thức món gỏi ngó sen tôm thịt cùng với bánh phồng tôm chiên giòn và chén nước mắm chua ngọt bên cạnh.

Món gỏi hoàn thành sẽ có vị chua ngọt, đậm đà và hấp dẫn, với tôm thịt mềm ngọt và ngó sen giòn tươi.

Sau khi đã trộn đều gỏi ngó sen tôm thịt, bạn cần trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn. Đầu tiên, chọn một đĩa lớn, xếp gỏi ngó sen vào giữa, tôm và thịt ba chỉ được bày xen kẽ xung quanh. Rắc đậu phộng rang giã nhuyễn, hành phi và rau thơm như ngò rí lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ hoặc dưa leo cắt tỉa hình hoa để món ăn thêm sinh động.

Khi thưởng thức, món gỏi nên ăn kèm với bánh phồng tôm giòn hoặc bánh tráng nướng. Gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ có độ giòn tươi từ ngó sen, vị ngọt thanh từ tôm, thịt mà còn hòa quyện với nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình vào những ngày cuối tuần.

Món gỏi ngó sen tôm thịt có thể được biến tấu đa dạng để phù hợp với sở thích của từng người, đồng thời mang lại hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

7.1. Kết hợp tai heo để tăng độ giòn

Việc kết hợp tai heo vào món gỏi sẽ tạo nên sự giòn dai hấp dẫn. Tai heo cần được luộc chín, thái lát mỏng trước khi trộn gỏi để giữ được độ giòn tự nhiên.

• Bước 1: Sơ chế tai heo bằng cách luộc chín với gừng và muối để khử mùi hôi.
• Bước 2: Sau khi tai heo chín, ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó thái mỏng.
• Bước 3: Trộn đều tai heo cùng với ngó sen, tôm, thịt và các nguyên liệu khác.

7.2. Sử dụng các nguyên liệu thay thế

Ngoài tôm và thịt ba chỉ, bạn có thể thử các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị mới cho món gỏi:

1. Thịt gà: Thay thịt ba chỉ bằng thịt gà xé để món ăn nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng.
2. Tôm sú: Sử dụng tôm sú thay vì tôm thường để tạo hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
3. Rau càng cua: Kết hợp rau càng cua để tăng vị chua nhẹ và độ giòn tươi mát.

7.3. Thêm các loại rau củ khác

Để món gỏi thêm phong phú, bạn có thể thêm một số loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo thái sợi hoặc bắp cải tím. Những nguyên liệu này không chỉ làm món gỏi thêm màu sắc mà còn cung cấp thêm chất xơ và vitamin.

Món gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng nhờ các thành phần giàu chất dinh dưỡng như tôm, thịt ba chỉ, và ngó sen. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của món ăn này:

• Tôm: Là nguồn cung cấp dồi dào protein, omega-3, và vitamin B12, giúp cải thiện chức năng não, bảo vệ tim mạch, và tăng cường hệ miễn dịch.
• Thịt ba chỉ: Cung cấp chất đạm và chất béo, là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể. Thịt ba chỉ cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B6, B12, và sắt, hỗ trợ tạo hồng cầu và tăng cường sức đề kháng.
• Ngó sen: Giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón. Ngó sen cũng chứa các loại vitamin như vitamin C và nhóm B, giúp làm đẹp da và cải thiện tâm trạng.

Trong 100g món gỏi ngó sen tôm thịt, bạn có thể tìm thấy các giá trị dinh dưỡng ước tính như sau:

Nhờ sự kết hợp của tôm, thịt và rau củ, món gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn mang lại cảm giác tươi mát, dễ tiêu hóa, và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.