Cách làm gỏi rau mầm thịt bò đơn giản và ngon miệng

Để chuẩn bị cho món gỏi rau mầm thịt bò, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Thịt bò mềm: 200g (nên chọn phần thăn bò hoặc ba chỉ bò)
• Rau mầm: 200g
• Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
• Rau thơm: bao gồm rau quế, húng lủi
• Hành tím: 1 củ (thái lát)
• Tỏi băm, ớt băm
• Lạc rang: 1 thìa canh
• Chanh: 2 quả (vắt lấy nước cốt)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt

Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo ra món gỏi rau mầm thịt bò thơm ngon và đậm đà hương vị.

Để thực hiện món gỏi rau mầm thịt bò thơm ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Sơ chế rau mầm: Rửa sạch rau mầm, nhặt bỏ lá vàng úng và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng và ướp với gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu và gừng thái sợi. Ướp trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tím thái lát mỏng và ngâm nước đá để bớt hăng. Rau quế, húng lặt sạch và cắt nhỏ.
4. Pha nước trộn gỏi: Pha hỗn hợp gồm đường, nước cốt chanh, nước mắm, tương ớt và tỏi, ớt băm. Khuấy đều để các gia vị tan và hòa quyện.
5. Xào thịt bò: Đun nóng chảo với dầu, xào thịt bò trên lửa lớn cho chín tái, nhanh tay để thịt bò mềm và giữ nước.
6. Trộn gỏi: Trước tiên, cho thịt bò vào bát, thêm hành tím, tỏi phi, lạc rang và một nửa phần nước trộn. Trộn đều để thịt bò thấm gia vị. Sau đó, cho rau mầm, cà rốt, rau quế, rau húng cùng phần nước gỏi còn lại vào trộn đều. Lưu ý trộn nhẹ tay để rau không bị nát.
7. Thưởng thức: Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

• Chọn thịt bò tươi ngon: Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc vàng nhạt. Thịt nhỏ thường là bò tơ, mềm và dễ chế biến. Thịt không nên quá đàn hồi, bề mặt hơi khô.
• Không chiên quá kỹ: Khi áp chảo, thịt bò chỉ nên chín tới để giữ độ mềm, không bị khô. Điều này giúp món gỏi thêm phần tươi ngon.
• Giữ độ giòn của rau mầm: Rau mầm nên được rửa sạch và để ráo nước, nhưng không ngâm quá lâu để tránh mất độ giòn.
• Nước trộn gỏi chuẩn vị: Khi pha nước trộn, nên thêm tương ớt trước để giúp hỗn hợp bám dính tốt hơn vào rau mầm và thịt bò, tạo hương vị đậm đà.
• Ngâm hành tím với nước đá: Để hành tím bớt hăng và giữ độ giòn, hãy ngâm hành trong nước đá khoảng 10 phút trước khi trộn vào gỏi.
• Chế biến và trộn đều: Trộn đều từng lớp nguyên liệu, bắt đầu với rau mầm, sau đó là thịt bò và các loại rau củ khác, giúp gia vị thấm đều vào từng thành phần.
• Trang trí đẹp mắt: Cuối cùng, rắc thêm mè trắng rang và hành phi lên trên để tăng thêm phần thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn.

Món gỏi rau mầm thịt bò có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và hấp dẫn của món ăn này:

• Gỏi rau mầm thịt bò rau má: Rau má thay thế rau mầm, mang lại hương vị tươi mát và giòn giòn, kết hợp cùng thịt bò bắp mềm, đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi bức.
• Gỏi bò ngũ sắc: Sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau như dưa leo, bắp cải tím, bắp cải trắng và cà rốt, tạo nên một món gỏi đầy màu sắc, bắt mắt và đa dạng hương vị.
• Gỏi bò bắp cải: Biến thể này kết hợp thịt bò với bắp cải tím giòn rụm, tạo nên một món ăn vừa dễ làm vừa ngon miệng, phù hợp cho cả bữa ăn chính và khai vị.
• Gỏi rau mầm bò trộn xoài: Kết hợp thịt bò xào tái với rau mầm và xoài xanh, tạo nên sự hòa quyện giữa vị chua ngọt của xoài và sự mềm ngọt của thịt bò.

Mỗi biến thể đều mang đến những trải nghiệm hương vị riêng biệt, từ sự mát lạnh của rau má cho đến độ giòn ngọt của các loại rau củ, khiến món gỏi rau mầm thịt bò trở thành lựa chọn đa dạng cho các bữa ăn gia đình.