Cách làm kem bơ ko bị dăm đá - Bí quyết tạo kem mịn màng tại nhà

Để làm kem bơ không bị dăm đá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chất lượng, đảm bảo giúp kem mềm mịn và không có hiện tượng dăm đá. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• Bơ chín: 500g bơ tươi, chọn bơ chín mềm, không quá cứng để khi xay tạo độ mịn tốt nhất.
• Nước cốt dừa: 200g nước cốt dừa tươi, giúp tạo độ béo mượt và mịn màng cho kem.
• Sữa đặc: 100g sữa đặc, tùy chỉnh lượng tùy vào độ ngọt mong muốn của bạn.
• Bơ ca cao: 50g bơ ca cao (tùy chọn), tăng thêm độ ngậy và làm kem mịn hơn.
• Đường: 60g đường thốt nốt hoặc đường cát trắng, giúp tăng vị ngọt nhẹ cho kem.
• Nước cốt chanh hoặc rượu trắng: 1 thìa nhỏ, giúp hạ nhiệt độ đóng băng, tránh tạo dăm đá.

Khi chọn nguyên liệu, bạn nên ưu tiên bơ sáp, có màu xanh hoặc vàng. Bơ không được dập nát hay quá chín. Đường thốt nốt sẽ tạo hương vị tự nhiên, thơm ngon hơn cho món kem của bạn.

1. Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bơ

   Lấy phần thịt của 2 quả bơ, cho vào máy xay sinh tố. Thêm 30ml sữa tươi, 5ml whipping cream, và 1 thìa cà phê vani. Xay đến khi hỗn hợp mịn, không xay quá lâu để tránh bơ bị chuyển màu.

2. Bước 2: Đánh bông whipping cream

   Sử dụng máy đánh trứng, đánh 300ml whipping cream đến khi bông mịn. Sau đó, trộn đều với hỗn hợp bơ đã xay từ bước 1.

3. Bước 3: Đổ khuôn và đông lạnh

   Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc hộp, đậy kín. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 45 phút. Sau đó, lấy kem ra, khuấy đều rồi đặt lại vào ngăn đá. Lặp lại thao tác này 3-4 lần cho đến khi kem đông hoàn toàn.

4. Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

   Sau khi kem đã đông và mịn màng, bạn có thể lấy ra để thưởng thức. Để tăng hương vị, có thể thêm dừa bào sợi hoặc đậu phộng rang lên trên.

Để kem bơ không bị dăm đá và có độ mịn màng, bạn cần lưu ý các mẹo sau đây trong quá trình chế biến:

• Sử dụng nguyên liệu tươi: Bơ và các nguyên liệu khác nên được chọn từ loại tươi mới. Điều này giúp kem có kết cấu mịn và hương vị ngon hơn. Tránh sử dụng bơ quá chín hoặc quá già vì chúng dễ gây ra hiện tượng dăm đá.
• Đông lạnh đúng cách: Sau khi hoàn thành hỗn hợp kem, hãy cho vào khuôn và đậy kín. Đông lạnh từ từ và không mở nắp quá sớm trong quá trình đông lạnh để tránh hơi ẩm tiếp xúc, gây hiện tượng dăm đá.
• Trộn đều các thành phần: Khi trộn bơ với whipping cream, cần đảm bảo hỗn hợp mịn, không còn phần bơ chưa trộn kỹ vì đó có thể là nguyên nhân làm kem bị lợn cợn, tạo đá.
• Đánh kem đúng cách: Việc đánh whipping cream đúng kỹ thuật là rất quan trọng. Đánh đều và dừng lại khi đạt độ bông vừa phải sẽ giúp hỗn hợp kem giữ được không khí và tránh bị dăm đá.
• Chọn đúng tỷ lệ nguyên liệu: Đảm bảo tỷ lệ giữa chất lỏng và chất béo trong công thức. Tăng tỷ lệ chất khô (chẳng hạn như bột sữa hoặc bột béo) sẽ giúp giảm nước và ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá trong kem.

Trong phần này, bạn sẽ khám phá một số công thức làm kem bơ đặc biệt, mang đến hương vị mới lạ và đa dạng hơn cho món kem bơ truyền thống. Dưới đây là một số biến tấu hấp dẫn:

• Kem bơ với sầu riêng: Sự kết hợp giữa bơ và sầu riêng tạo nên hương vị béo ngậy, độc đáo. Bạn sẽ cần chuẩn bị bơ sáp, sầu riêng, sữa đặc và whipping cream. Phương pháp xay riêng hỗn hợp bơ và sầu riêng để giữ nguyên màu sắc tự nhiên, sau đó trộn với whipping cream đã được đánh bông.
• Kem bơ với nước cốt dừa: Một phiên bản không sử dụng whipping cream nhưng vẫn đảm bảo độ mịn màng. Bơ được kết hợp với bơ ca cao, đường thốt nốt và nước cốt dừa. Điều này giúp kem bơ có hương vị thuần chay, béo nhưng vẫn nhẹ nhàng.
• Kem bơ vị chanh: Đây là một công thức thêm chút vị chua thanh mát từ chanh, tạo sự cân bằng với vị ngậy của bơ. Nguyên liệu bao gồm bơ chín, sữa đặc, nước cốt chanh và kem tươi (whipping cream). Món kem này rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức.
• Kem bơ cà phê: Sự kết hợp đầy sáng tạo giữa vị béo của bơ và vị đậm đà của cà phê. Đây là công thức dành cho những ai yêu thích cà phê và muốn thử điều gì đó mới mẻ từ món kem bơ.

Các công thức trên đều đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, mang đến sự tươi mát, béo ngậy và không lo dăm đá cho món kem bơ của bạn.

Để kem bơ giữ được độ mịn, không bị dăm đá và có thể bảo quản lâu dài, bạn cần chú ý các phương pháp bảo quản đúng cách dưới đây:

• Sử dụng hộp kín: Sau khi làm xong, hãy cho kem vào hộp đựng kín, bọc thêm lớp màng bọc thực phẩm để tránh không khí lọt vào. Điều này giúp giữ độ mềm mịn và không bị đông đá.
• Nhiệt độ bảo quản: Kem bơ nên được bảo quản ở ngăn đá với nhiệt độ ổn định từ \(-18^\circ C\) đến \(-20^\circ C\). Đây là mức nhiệt phù hợp để giữ kết cấu mịn màng của kem.
• Thời gian bảo quản: Kem bơ có thể bảo quản trong khoảng 2 đến 3 tuần, tuy nhiên không nên để quá lâu để tránh kem mất đi hương vị tươi ngon.
• Mẹo khi ăn kem: Nếu kem quá cứng, hãy để kem ngoài nhiệt độ phòng từ 5 đến 10 phút trước khi thưởng thức để kem mềm lại và giữ nguyên vị béo ngậy của bơ.