Cách làm lẩu cá trắm trắng ngon tuyệt, hấp dẫn người thưởng thức

Để có một nồi lẩu cá trắm trắng thơm ngon và đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá trắm trắng: 1 con (khoảng 1 - 1,5 kg), làm sạch và thái thành từng khúc vừa ăn.
• Xương ống heo: 300g, ninh làm nước dùng.
• Cà chua: 3 quả, bổ múi cau.
• Dứa: 1/2 quả, thái lát mỏng.
• Me chua: 3 quả, dầm lấy nước.
• Rau muống, rau cần: Nhặt sạch và cắt khúc.
• Đậu phụ: 4 - 5 thanh, thái miếng vừa ăn.
• Hành lá, thì là: Rửa sạch và thái nhỏ.
• Nấm hương, nấm rơm: 200g, ngâm nước và rửa sạch.
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, ớt, gừng, và hành khô.

Với những nguyên liệu tươi ngon này, bạn sẽ tạo ra một nồi lẩu cá trắm trắng hoàn hảo, thanh ngọt và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp nồi lẩu cá trắm trắng thêm thơm ngon và không bị tanh. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

• Cá trắm trắng:
  1. Rửa sạch cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
  2. Dùng chanh hoặc giấm thoa đều lên cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
  3. Thái cá thành các khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Xương ống heo:
  1. Rửa sạch xương bằng nước muối loãng.
  2. Chần xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
  3. Rửa lại xương bằng nước sạch, để ráo.
• Cà chua và dứa:
  1. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng.
  2. Rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm hương, nấm rơm:
  1. Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm nở mềm.
  2. Rửa sạch nấm và cắt bỏ phần gốc cứng.
• Rau muống, rau cần:
  1. Nhặt và rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn.
  2. Ngâm rau với nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Đậu phụ:
  1. Thái đậu thành từng miếng vuông nhỏ.
  2. Rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn, để ráo.
• Hành lá, thì là:
  1. Rửa sạch và thái nhỏ.

Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết để làm món lẩu cá trắm trắng thơm ngon, bổ dưỡng:

1. Bước 1: Ninh nước dùng
   • Cho xương ống heo vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi.
   • Vớt bọt, hạ lửa nhỏ và ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước ngọt.
2. Bước 2: Chuẩn bị cá trắm
   • Sau khi sơ chế cá trắm trắng sạch, ướp cá với gừng, hành khô băm nhỏ, muối, tiêu và một ít nước mắm.
   • Ướp cá trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
3. Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu
   • Xào cà chua với một ít dầu ăn đến khi chín mềm, thêm dứa thái lát vào xào cùng.
   • Cho nước me chua vào, sau đó đổ nước dùng xương đã ninh vào nồi.
   • Nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.
4. Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu
   • Đun sôi nước lẩu, thả từng khúc cá trắm trắng vào nồi và đun với lửa vừa.
   • Khi cá chín, cho hành lá, thì là, rau cần, rau muống, và nấm vào nồi lẩu.
   • Đun thêm vài phút để rau chín tới và tắt bếp.
5. Bước 5: Thưởng thức
   • Dọn nồi lẩu cá trắm trắng ra bàn và thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì.
   • Có thể ăn kèm với đậu phụ và các loại rau tươi khác.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món lẩu cá trắm trắng!

Để món lẩu cá trắm trắng không bị tanh, cần chú ý những bí quyết đơn giản nhưng rất hiệu quả dưới đây:

1. Sơ chế cá kỹ lưỡng:
   • Loại bỏ hoàn toàn phần máu và màng đen trong bụng cá vì đây là nơi gây ra mùi tanh nhất.
   • Cắt khúc cá, sau đó ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu trắng pha gừng trong 15 phút để khử mùi tanh.
2. Dùng gia vị khử tanh:
   • Ướp cá với gừng, hành khô băm nhuyễn, và một chút nước mắm, tiêu trước khi nấu để cá thơm ngon, không còn mùi tanh.
   • Các loại gia vị như sả, lá chanh, dứa, và me chua khi nấu sẽ giúp lẩu thơm và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.
3. Sử dụng nước dùng trong và thơm:
   • Nước dùng phải trong và thơm bằng cách ninh xương heo với hành tím, gừng nướng để tạo độ ngọt tự nhiên mà không bị đục.
   • Không nên để nước dùng quá đặc, thêm rau thì là, hành lá, và các loại rau thơm khác để tăng thêm hương vị và khử mùi cá.
4. Không nấu cá quá lâu:
   • Cá trắm trắng cần nấu với lửa vừa và không quá lâu, vì nếu nấu quá kỹ cá sẽ bị bở và mùi tanh có thể quay lại.
   • Thả cá vào khi nước lẩu đang sôi để giữ được độ tươi ngon và tránh mùi tanh.

Lẩu cá trắm trắng không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng mà bạn có thể nhận được từ món lẩu này:

• Giàu protein: Cá trắm trắng cung cấp nguồn protein dồi dào, giúp cơ thể xây dựng và phục hồi cơ bắp một cách hiệu quả.
• Ít chất béo: Cá trắm trắng chứa ít chất béo bão hòa, tốt cho hệ tim mạch và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Cung cấp axit béo omega-3: Loại axit béo này giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch và tăng cường chức năng não bộ.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Cá trắm trắng chứa nhiều vitamin như B12, D, và các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, hỗ trợ hệ miễn dịch và xương chắc khỏe.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Lẩu cá kèm với nhiều loại rau xanh giúp cung cấp chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón.

Với những lợi ích trên, lẩu cá trắm trắng không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn và gia đình.