Cách Làm Mắm Chưng Bằng Mắm Nêm Thơm Ngon Tại Nhà

Mắm chưng là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là ở miền Tây Nam Bộ. Mắm chưng bằng mắm nêm mang hương vị đặc trưng, đậm đà và rất dễ làm. Dưới đây là cách làm mắm chưng bằng mắm nêm chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên Liệu

• 200g mắm nêm
• 100g thịt ba chỉ xay
• 2 quả trứng gà
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch các nguyên liệu: Hành tím, tỏi và ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Chuẩn bị mắm nêm: Mắm nêm mua về lọc lấy nước, bỏ cặn.
3. Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ xay nhuyễn, nếu mua thịt nguyên miếng thì rửa sạch, để ráo và xay nhỏ.

Chế Biến

Bước 1: Xào Nguyên Liệu

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, thêm hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ xay vào xào cho đến khi thịt săn lại. Nêm đường vào chảo, đảo đều cho đường tan.

Bước 2: Pha Mắm Nêm

Cho mắm nêm đã lọc vào chảo thịt, khuấy đều để mắm hòa quyện với thịt. Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho mắm thấm đều vào thịt.

Bước 3: Trộn Hỗn Hợp

Đập trứng gà vào bát, đánh tan. Sau đó, cho hỗn hợp mắm và thịt đã xào vào bát trứng, thêm hành lá cắt nhỏ, trộn đều.

Bước 4: Hấp Mắm Chưng

1. Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi.
2. Đổ hỗn hợp trứng và mắm nêm vào đĩa hoặc tô chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp.
3. Hấp khoảng 20-25 phút đến khi mắm chín, trứng đông lại.

Thưởng Thức

Mắm chưng bằng mắm nêm có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống và dưa leo. Món ăn này mang hương vị đậm đà, đặc trưng của mắm nêm kết hợp với thịt và trứng, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Mắm chưng bằng mắm nêm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đây là món ăn kết hợp giữa mắm nêm - một loại mắm được làm từ cá, thường là cá linh hoặc cá sặc, với các nguyên liệu tươi ngon như thịt lợn, trứng, hành, tỏi và các gia vị đặc trưng khác.

Mắm chưng không chỉ đơn giản là món ăn ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp protein và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng và các loại rau sống, tạo nên bữa ăn hoàn hảo cho gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mắm nêm: 200g
• Thịt lợn băm: 300g
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tím: 50g
• Tỏi: 20g
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt lợn, băm nhỏ.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
2. Trộn mắm nêm:
   • Cho mắm nêm vào bát, thêm một ít nước ấm và khuấy đều.
   • Lọc mắm qua rây để loại bỏ cặn.
3. Chế biến hỗn hợp mắm:
   • Trộn thịt lợn băm, mắm nêm đã lọc, hành tím, tỏi, đường, hạt nêm và tiêu vào một bát lớn.
   • Thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp, trộn đều.
4. Hấp mắm chưng:
   • Cho hỗn hợp vào chén, nén chặt.
   • Đặt chén vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20-30 phút.
   • Thoa lòng đỏ trứng lên mặt mắm và hấp thêm 10 phút nữa để tạo màu đẹp mắt.

Lưu ý

• Chọn mắm nêm ngon và thịt lợn tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Kiểm soát thời gian hấp để mắm chín đều và không bị khô.
• Có thể thêm một ít ớt để tăng thêm hương vị cay nồng nếu thích.

Cách thưởng thức

Mắm chưng bằng mắm nêm thường được ăn kèm với cơm trắng nóng và các loại rau sống như dưa leo, rau thơm, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Để làm món mắm chưng bằng mắm nêm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Các gia vị cần thiết:

• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Các nguyên liệu phụ (tuỳ chọn):

• Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
• Hành lá: vài nhánh

Một số công thức gợi ý:

1. Công thức 1:
   • 200g mắm nêm
   • 300g thịt heo băm
   • 2 quả trứng gà
   • 50g hành tím, 20g tỏi
   • Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm
2. Công thức 2:
   • 200g mắm nêm
   • 300g thịt heo băm
   • 2 quả trứng gà
   • 50g hành tím, 20g tỏi
   • Ớt và hành lá tùy chọn
   • Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Chú ý:

• Chọn mắm nêm và thịt heo tươi ngon để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
• Các gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.

Để làm mắm chưng bằng mắm nêm ngon đúng vị, bạn có thể tham khảo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   • 500g mắm nêm
   • 500g thịt lợn băm nhuyễn
   • 2 quả trứng gà
   • 1 củ hành tím
   • 1 quả ớt đỏ
   • Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

2. Chế biến mắm nêm

   Cho mắm nêm vào nồi, đun nóng. Sau đó, thêm đường, muối và khuấy đều cho tan gia vị. Tiếp theo, cho thịt lợn băm nhuyễn vào đảo đều cho thịt săn lại và ngấm đều mắm nêm.

3. Trộn hỗn hợp

   Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ, ớt đỏ thái lát. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp mắm nêm và thịt, thêm hành tím và ớt vào trộn đều.

4. Hấp mắm chưng lần 1

   Cho hỗn hợp mắm nêm và thịt vào chén hấp. Đặt chén vào nồi hấp, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 20 phút. Để tránh nước nhỏ xuống mắm, bạn có thể dùng khăn quấn quanh nắp nồi.

5. Hấp mắm chưng lần 2

   Sau khi hấp lần 1, mở nắp và phết lòng đỏ trứng lên mặt mắm chưng. Đậy nắp lại và hấp thêm 10-15 phút nữa cho chín đều. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm hành lá và ớt đỏ lên trên.

6. Thưởng thức

   Mắm chưng bằng mắm nêm khi chín có màu vàng ươm, thơm ngon. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc các loại rau sống khác để tăng thêm hương vị.

Khi làm mắm chưng bằng mắm nêm, bạn cần chú ý đến một số điểm sau để đảm bảo món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị:

• Chọn mắm nêm: Chọn loại mắm nêm ngon, không bị đắng hoặc quá mặn. Mắm nêm chất lượng sẽ giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn.
• Chọn thịt lợn: Thịt lợn nên tươi, không bị khô hoặc có mùi. Thịt lợn tươi sẽ làm cho món mắm chưng mềm và ngon hơn.
• Cắt nhỏ nguyên liệu: Các nguyên liệu như hành tím, ớt, me, dưa chua, cà chua, chanh, ổi, xoài, đu đủ, cà rốt, hành lá, gừng, tỏi, hành khô nên được cắt nhỏ để gia vị thấm đều vào thịt.
• Rang sơ nguyên liệu: Trước khi nấu, nên rang sơ các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Nấu bằng lửa nhỏ: Nấu mắm chưng bằng lửa nhỏ để thịt chín mềm và gia vị thấm đều. Nếu nấu bằng lửa lớn, thịt dễ bị khô và gia vị không thấm đều.
• Hấp hai lần: Để món ăn không bị khô, hấp mắm chưng hai lần. Lần đầu hấp trong 20 phút, sau đó quết lòng đỏ trứng lên mặt mắm và hấp tiếp lần hai trong 20 phút để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Kiểm soát lượng nước: Khi nấu, kiểm soát lượng nước để mắm chưng không bị quá khô hoặc quá lỏng, đảm bảo độ đặc vừa phải.

Mắm chưng bằng mắm nêm là món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn. Để thưởng thức món này đúng điệu, bạn cần chú ý đến cách kết hợp với các món ăn kèm và gia vị để tạo nên hương vị hoàn hảo.

• Cơm nóng: Mắm chưng mắm nêm thơm ngon nhất khi được ăn kèm với cơm nóng. Hương vị đậm đà của mắm chưng hòa quyện với vị ngọt của cơm tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.
• Bún tươi: Nếu bạn muốn một sự thay đổi nhẹ nhàng, hãy thử ăn mắm chưng với bún tươi. Sợi bún mềm mại sẽ làm dịu đi vị mặn của mắm, tạo nên một món ăn thanh mát.
• Rau sống: Để tăng thêm phần dinh dưỡng và làm phong phú bữa ăn, bạn có thể ăn kèm mắm chưng với các loại rau sống như dưa leo, xà lách, rau thơm. Vị giòn của rau sống sẽ cân bằng vị đậm đà của mắm chưng.
• Cháo trắng: Vào những ngày mưa lạnh, mắm chưng ăn cùng cháo trắng là sự lựa chọn lý tưởng. Vị đậm của mắm và vị thanh nhẹ của cháo hòa quyện, tạo nên cảm giác ấm áp và thoải mái.

Khi thưởng thức mắm chưng bằng mắm nêm, bạn có thể chấm thêm chút nước mắm ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị. Đừng quên chuẩn bị thêm ít dưa chua hoặc kim chi để món ăn thêm phần hấp dẫn và không bị ngán.

Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với mắm chưng bằng mắm nêm!

Mắm chưng bằng mắm nêm là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng của món mắm chưng bằng mắm nêm:

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú như trên, mắm chưng bằng mắm nêm không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Món ăn này có thể giúp bổ sung năng lượng, các khoáng chất và vitamin quan trọng, rất phù hợp để thêm vào thực đơn hàng ngày.

Mắm chưng bằng mắm nêm là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Bằng cách kết hợp mắm nêm với thịt heo và các nguyên liệu tươi ngon khác, bạn sẽ có được một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Quá trình chế biến mắm chưng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.