Cách Làm Món Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Nhất - Món Ăn Đưa Cơm Hấp Dẫn

Để làm món sườn xào chua ngọt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Sườn non: 500g, nên chọn sườn có thịt mềm, mỡ vừa phải.
• Hành tím: 1 củ, bóc vỏ và băm nhuyễn để tăng hương thơm.
• Tỏi: 4 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt chuông: ½ quả đỏ, ½ quả vàng, rửa sạch, cắt miếng vuông để thêm màu sắc.
• Dứa: ½ quả, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ, tạo vị chua ngọt tự nhiên.
• Hành tây: ½ củ, bóc vỏ, thái miếng vuông vừa ăn.
• Bột bắp: 40g, phủ lên sườn trước khi chiên để thịt giòn hơn.
• Nước màu: 2 thìa, giúp sườn có màu sắc hấp dẫn.
• Gia vị: bao gồm nước mắm, muối, đường, dầu hào, bột nêm, tương ớt, tương cà tùy chỉnh theo khẩu vị.

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để chế biến món sườn xào chua ngọt với hương vị hấp dẫn và màu sắc bắt mắt.

Để có món sườn xào chua ngọt hấp dẫn và thơm ngon, sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước rất quan trọng. Thực hiện theo các bước chi tiết sau:

• Sơ chế sườn:
  1. Rửa sạch sườn non với nước muối loãng hoặc nước ấm pha giấm để khử mùi hôi. Chà xát và rửa kỹ nhiều lần cho đến khi nước trong.
  2. Chần sơ sườn trong nước sôi với chút muối khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.
• Sơ chế rau củ:
  • Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
  • Hành tây: Bóc vỏ và thái miếng vuông tương tự ớt chuông.
  • Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
  • Dứa: Gọt sạch mắt, rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng để chế biến thành món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm đà.

Sau khi sơ chế xong, tiến hành chiên sườn để tạo độ giòn nhẹ bên ngoài, giúp món ăn thêm hấp dẫn:

1. Trộn sườn đã ráo nước với một lớp bột bắp mỏng để khi chiên, sườn có lớp vỏ giòn và đẹp mắt.
2. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào, chờ dầu nóng đến khi sôi nhẹ rồi lần lượt cho từng miếng sườn vào.
3. Chiên sườn trên lửa vừa để tránh làm cháy, chiên đến khi sườn chuyển màu vàng xém và có lớp vỏ giòn.
4. Gắp sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Chiên sơ sườn giúp miếng sườn săn chắc, giữ được độ ngọt thịt bên trong mà không bị khô. Giai đoạn này cũng giúp sườn dễ ngấm gia vị khi xào với nước sốt chua ngọt sau đó.

Nước sốt chua ngọt là linh hồn của món sườn xào chua ngọt, giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn. Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm:
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa tương ớt (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1 thìa tương cà
  • ½ thìa bột nêm
  • 2 thìa đường
  • 2 thìa giấm gạo (hoặc 2 thìa nước cốt chanh)
  • 1/3 bát nước lọc
• Bước 2: Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nước sốt sánh nhẹ có hương vị cân bằng giữa vị chua, ngọt và mặn.
• Bước 3: Để nước sốt ngấm gia vị tốt hơn, bạn có thể để sốt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi dùng.

Sau khi pha chế, nước sốt chua ngọt đã sẵn sàng để bạn đổ vào chảo sườn khi xào. Nước sốt sẽ giúp sườn thấm đẫm hương vị, tạo nên độ sánh vừa đủ và làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Sau khi đã chiên sườn, bước tiếp theo là xào sườn cùng nước sốt để tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn. Thực hiện các bước sau để sườn thấm đều gia vị:

1. Bắc lại chảo lên bếp, giữ lại khoảng 2-3 muỗng dầu từ chảo chiên sườn. Cho tỏi băm vào phi thơm.
2. Thêm phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi nước sốt hơi sệt lại.
3. Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để nước sốt bám đều quanh từng miếng sườn.
4. Rim sườn với lửa nhỏ từ 6-8 phút cho đến khi nước sốt sánh lại, tạo độ bóng đẹp mắt.
5. Thêm ớt chuông hoặc hành tây (tùy chọn) vào chảo, đảo nhẹ trong 1-2 phút để giữ độ giòn và màu sắc tươi của rau củ.

Sườn xào chua ngọt khi hoàn thành sẽ có vị ngon hài hòa, với lớp nước sốt bóng mượt bám đều trên miếng sườn, ăn kèm cơm trắng rất hấp dẫn.

Khi đã hoàn thành xào sườn với nước sốt, bạn chuyển món sườn xào chua ngọt ra đĩa sao cho đẹp mắt. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít ngò rí và rắc chút tiêu lên trên. Món ăn sẽ có màu nâu cánh gián bóng đẹp, hòa quyện cùng ớt chuông, hành tây và dứa, tạo nên một màu sắc tươi tắn và hấp dẫn.

Thưởng thức món sườn xào chua ngọt khi còn nóng sẽ giúp cảm nhận rõ vị chua ngọt đặc trưng, miếng sườn mềm thấm đẫm sốt, không quá khô và không quá mềm, tạo nên độ vừa miệng. Món ăn này rất thích hợp để dùng cùng cơm trắng hoặc bún tươi, và đặc biệt lý tưởng trong những bữa cơm gia đình ấm cúng.

• Mẹo nhỏ: Bạn có thể trang trí thêm dưa leo hoặc rau thơm quanh đĩa để món ăn thêm phần bắt mắt.
• Sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng và có thể kết hợp với các món canh để cân bằng bữa ăn.