Cách Làm Mực Dồn Thịt Chiên Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Món mực dồn thịt chiên là một trong những món ăn được yêu thích nhờ hương vị đặc trưng và dễ chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực dồn thịt chiên vàng giòn, thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g mực ống
• 300g thịt heo băm nhỏ
• Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ
• Miến khô ngâm mềm, cắt khúc
• Hành lá, hành tím băm nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường
• Dầu ăn để chiên

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch mực ống, rút ruột mực, giữ lại phần đầu và râu mực. Sau đó băm nhỏ đầu mực và trộn cùng thịt heo băm, nấm mèo, miến, hành lá, hành tím và gia vị (muối, tiêu, hạt nêm).

Bước 2: Nhồi Thịt Vào Mực

Dùng thìa nhỏ nhồi từ từ phần nhân thịt đã trộn vào thân mực. Đừng nhồi quá chặt để tránh mực bị rách. Sau đó, dùng tăm tre xiên vào đầu mực để cố định phần nhân bên trong.

Bước 3: Hấp Mực

Bắc nồi hấp, cho mực vào hấp khoảng 15 phút để mực chín sơ qua. Cách này giúp giữ độ giòn và làm mực không bị nổ khi chiên.

Bước 4: Chiên Mực

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên với lửa vừa. Lật nhẹ để mực vàng đều các mặt. Khi mực đã giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Thưởng Thức

Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Món Mực Dồn Thịt

• Không nên nhồi quá nhiều nhân vào mực để tránh mực bị nứt trong quá trình chiên.
• Việc hấp mực trước khi chiên giúp món ăn nhanh chín hơn và giữ được độ giòn.
• Có thể thêm trứng gà vào phần nhân thịt để món ăn thêm béo và bùi.

Biến Tấu Món Mực Dồn Thịt

Ngoài cách chiên, bạn có thể biến tấu món mực dồn thịt bằng cách hấp, nướng hoặc rim với nước mắm. Mỗi cách đều mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn riêng:

• Mực dồn thịt hấp: Giữ được độ tươi ngon tự nhiên của mực, phù hợp với người ăn kiêng.
• Mực dồn thịt nướng: Món nướng tạo mùi thơm hấp dẫn, ăn kèm rau sống hoặc bún đều ngon.
• Mực dồn thịt rim nước mắm: Đậm đà với sốt nước mắm, phù hợp để ăn cùng cơm nóng.

Món mực dồn thịt chiên giòn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

Mực dồn thịt chiên là một món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp giữa vị ngọt của mực và nhân thịt heo đậm đà, món ăn này mang đến sự hài hòa về hương vị và màu sắc, khiến người thưởng thức khó lòng cưỡng lại.

Mực sau khi được làm sạch và nhồi đầy nhân thịt, sẽ được hấp chín mềm rồi chiên vàng đều để tạo lớp vỏ giòn rụm, thơm phức. Đây không chỉ là món chính trong bữa cơm, mà còn là món ăn lý tưởng cho các buổi tiệc hay dịp tụ họp.

Để món mực dồn thịt chiên thêm phần hoàn hảo, bạn có thể dùng kèm với các loại rau sống, bánh tráng hoặc nước chấm chua ngọt. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa mang đến hương vị đặc trưng khó quên, phù hợp với mọi khẩu vị trong gia đình.

• 500g mực ống loại lớn
• 300g thịt heo xay nhuyễn
• 50g miến khô (ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ)
• 30g mộc nhĩ (ngâm nước cho mềm, băm nhỏ)
• 1 quả trứng gà
• 1 củ hành tây nhỏ (băm nhuyễn)
• Hành lá, ngò rí (rửa sạch, cắt nhỏ)
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 quả ớt (tùy chọn, băm nhỏ nếu muốn ăn cay)
• Dầu ăn để chiên
• Tăm tre để ghim mực sau khi nhồi

3.1. Sơ Chế Mực

Trước hết, bạn cần làm sạch mực bằng cách bỏ túi mực, răng, mắt và xương sống của mực. Sau đó, rửa mực qua với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng pha chút gừng để khử mùi tanh. Để mực ráo nước trước khi thực hiện các bước tiếp theo.

3.2. Chuẩn Bị Nhân Thịt

Ngâm nấm mèo và miến với nước ấm cho nở, sau đó vắt ráo và cắt nhỏ. Trộn đều thịt heo xay, giò sống (tùy chọn), nấm mèo, miến và các gia vị như tiêu, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, muối, đường. Để hỗn hợp thấm gia vị khoảng 15 phút.

3.3. Nhồi Nhân Vào Mực

Dùng muỗng hoặc tay nhồi nhẹ nhàng hỗn hợp nhân thịt vào bên trong thân mực. Chú ý không nhồi quá đầy để tránh mực bị nứt khi chiên. Sau đó, dùng tăm ghim phần đầu mực để giữ nhân không bị rơi ra khi chế biến.

3.4. Hấp Và Chiên Mực

Hấp mực trong khoảng 10-15 phút để thịt bên trong chín đều. Khi mực đã hấp chín, để nguội một chút rồi nhúng qua một lớp bột bắp hoặc bột mì để tạo lớp vỏ giòn khi chiên.

Bắc chảo dầu nóng, chiên mực với lửa vừa đến khi mực chuyển sang màu vàng đẹp mắt và giòn. Để giảm lượng dầu thừa, bạn có thể thấm mực qua giấy thấm dầu sau khi chiên.

3.5. Hoàn Thiện Món Ăn

Sau khi chiên xong, bạn có thể cắt mực thành từng khoanh vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí với rau thơm. Món mực dồn thịt chiên thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

4.1. Chọn Mực Tươi Ngon

Khi chọn mực, hãy chú ý chọn những con mực ống có màu trắng trong, mắt mực sáng và phần đầu dính chặt vào thân. Mực tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn và tránh bị tanh trong quá trình chế biến.

4.2. Khử Mùi Tanh Cho Mực

Sau khi làm sạch mực, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu trắng pha loãng với gừng giã nhuyễn để chà xát nhẹ lên thân mực. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh của mực mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

4.3. Nhồi Thịt Vừa Đủ

Khi nhồi thịt vào mực, bạn không nên nhồi quá chặt để tránh làm rách mực trong quá trình hấp và chiên. Hãy để một khoảng không nhỏ trong mực để nhân có thể nở ra mà không làm ảnh hưởng đến hình dạng món ăn.

4.4. Hấp Trước Khi Chiên

Việc hấp mực trước khi chiên sẽ giúp nhân bên trong chín đều, tránh tình trạng chiên mực bị cháy mà nhân vẫn còn sống. Bạn chỉ cần hấp khoảng 10 phút trước khi chiên để mực có độ mềm và giữ được hương vị tự nhiên.

4.5. Chiên Lửa Vừa

Khi chiên mực, hãy dùng lửa vừa để đảm bảo lớp vỏ bên ngoài giòn rụm mà không bị cháy. Lửa quá lớn có thể làm mực bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

4.6. Kết Hợp Nước Chấm Phù Hợp

Món mực dồn thịt chiên sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt, hoặc bạn có thể kết hợp với tương ớt để tăng thêm độ cay nồng, hấp dẫn.

Để món mực dồn thịt chiên thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi thưởng thức:

• Thời gian thưởng thức: Món mực dồn thịt chiên sẽ ngon nhất khi được dùng ngay sau khi chế biến, lúc còn nóng. Khi đó, lớp vỏ mực sẽ giữ được độ giòn và phần nhân thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm.
• Chọn nước chấm phù hợp: Bạn có thể kết hợp mực dồn thịt chiên với nước mắm pha chua ngọt, hoặc sốt me để tăng thêm vị đậm đà và kích thích khẩu vị. Đối với ai thích vị cay nồng, có thể thêm vài lát ớt tươi vào nước chấm.
• Dùng kèm với rau sống: Món mực dồn thịt chiên có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, húng quế hoặc dưa leo. Các loại rau này giúp cân bằng vị giác, giảm độ ngấy và tăng thêm sự tươi mát cho món ăn.
• Chú ý về khẩu phần: Mực dồn thịt chiên là món ăn giàu đạm, do đó bạn không nên ăn quá nhiều trong một bữa. Nên chia nhỏ khẩu phần để tránh cảm giác ngấy và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
• Thưởng thức cùng cơm nóng: Để bữa ăn thêm trọn vị, bạn có thể dùng mực dồn thịt chiên cùng với cơm nóng. Vị đậm đà của mực hòa quyện với cơm trắng sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Vì vậy, đừng ngần ngại thưởng thức và chia sẻ niềm vui ẩm thực này với gia đình và bạn bè.