Cách Làm Mứt Dừa Vị Lá Dứa Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Mứt dừa vị lá dứa là món ăn truyền thống phổ biến trong dịp Tết, với hương vị béo ngọt, màu xanh tự nhiên đẹp mắt. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món mứt này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cùi dừa bánh tẻ
• 400g đường cát trắng
• 100g lá dứa
• Sữa đặc (tuỳ chọn)

Cách làm mứt dừa vị lá dứa

Bước 1: Sơ chế dừa

• Gọt bỏ vỏ nâu ngoài cùi dừa, thái sợi dài hoặc miếng mỏng vừa ăn.
• Rửa dừa nhiều lần với nước cho hết dầu dừa để tránh mứt bị chảy nước.
• Chần dừa trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Lấy nước cốt lá dứa

• Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 300ml nước lọc.
• Dùng rây hoặc khăn lọc, lọc lấy phần nước cốt màu xanh.

Bước 3: Ướp dừa với nước cốt lá dứa

• Trộn dừa với 150ml nước cốt lá dứa và 400g đường, ướp trong 2 tiếng để dừa ngấm màu và đường tan.

Bước 4: Sên mứt

• Cho dừa đã ướp vào chảo, sên ở lửa vừa. Khi nước đường cạn dần, cho thêm phần nước cốt lá dứa còn lại vào và tiếp tục sên.
• Giảm lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào sợi dừa và mứt khô lại.
• Mứt dừa sau khi nguội sẽ có màu xanh cốm đẹp mắt và khô ráo.

Cách bảo quản

• Bảo quản mứt dừa trong hũ thuỷ tinh hoặc túi kín, đặt nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Khi dùng, đậy kín ngay sau khi lấy để mứt không tiếp xúc với không khí, giữ độ giòn và màu sắc đẹp.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món mứt dừa lá dứa thơm ngon cùng gia đình trong dịp Tết!

Để làm món mứt dừa vị lá dứa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ để đảm bảo hương vị chuẩn nhất. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản cần có:

• 600g cơm dừa bánh tẻ (không quá già cũng không quá non)
• 100g lá dứa tươi
• 300g đường cát trắng hoặc đường thốt nốt (tuỳ khẩu vị)
• 100ml sữa đặc (tùy chọn, giúp tăng độ béo ngậy)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 4 ống vani

Những nguyên liệu này cần được chọn kỹ lưỡng để món mứt dừa lá dứa có màu sắc bắt mắt, mùi thơm tự nhiên và hương vị hài hòa. Đặc biệt, việc sử dụng dừa bánh tẻ giúp mứt giữ được độ dẻo mà không quá cứng.

Để làm mứt dừa vị lá dứa ngon đúng chuẩn, các bước cần thực hiện khá đơn giản nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn có một món mứt dừa lá dứa thơm ngon:

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa, thái dừa thành sợi mỏng vừa ăn. Rửa cùi dừa với nước ấm nhiều lần (khoảng 3-4 lần) để loại bỏ hết dầu dừa. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn với nước lọc và chắt lấy nước cốt.

2. Ướp dừa: Trộn cùi dừa với nước cốt lá dứa và đường theo tỉ lệ \[1:0.5\] (1 kg dừa với 500g đường). Để hỗn hợp ngấm đều trong khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều để dừa thấm màu xanh và đường tan hoàn toàn.

3. Sên mứt: Cho hỗn hợp dừa và đường vào chảo lớn, bật lửa to đến khi nước gần cạn thì giảm lửa vừa, tiếp tục đảo đều tay. Khi dừa bắt đầu khô, đường kết tinh lại, giảm lửa nhỏ nhất và đảo nhẹ cho đến khi sợi dừa có lớp đường mỏng bám đều, sợi dừa ráo và không bị cháy.

4. Hoàn thành: Khi mứt dừa đã đạt độ khô cần thiết, tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Trải mứt ra khay để không bị dính vào nhau, sau đó bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi kín.

Chúc bạn thành công với món mứt dừa vị lá dứa dẻo ngon, đầy màu sắc tự nhiên!

Khi chọn nguyên liệu cho món mứt dừa vị lá dứa, bạn cần chú ý đến chất lượng dừa và lá dứa để đảm bảo món ăn đạt hương vị và màu sắc tốt nhất.

• Chọn cùi dừa: Nên chọn dừa bánh tẻ, loại dừa không quá non hay quá già. Dừa bánh tẻ có phần cùi dày vừa phải, khi làm mứt sẽ dẻo và không quá khô cứng. Tránh chọn dừa quá già vì khi làm mứt sẽ dễ bị cứng và khó nhai.
• Chọn lá dứa: Lá dứa dùng để tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm nhẹ nhàng cho món mứt. Nên chọn lá dứa tươi, xanh đậm, lá không bị héo hay dập nát. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng lá dứa tùy vào mong muốn màu sắc đậm nhạt của mứt dừa.
• Đường: Dùng đường cát trắng sẽ giúp mứt dừa lên màu đẹp và có độ ngọt vừa phải. Nên sử dụng đường theo tỷ lệ 1kg dừa: 400-500g đường để đảm bảo mứt có vị ngọt dễ chịu.
• Chọn dừa non: Nếu muốn làm mứt dừa dẻo, ngọt thì có thể chọn dừa non, nhưng lưu ý tỷ lệ thành công sẽ không cao bằng dừa bánh tẻ.

Để làm mứt dừa vị lá dứa có màu sắc tươi sáng và hương thơm tự nhiên, cần lưu ý một số bí quyết quan trọng:

• Chọn dừa đúng loại: Sử dụng dừa bánh tẻ hoặc dừa non để mứt có độ mềm và không quá khô. Dừa bánh tẻ giúp màu xanh từ lá dứa lên rõ hơn.
• Loại bỏ dầu dừa kỹ càng: Dừa sau khi sơ chế cần được rửa sạch nhiều lần với nước và chần qua nước sôi để loại bỏ hết dầu. Điều này giúp mứt không bị chảy nước và dễ lên màu.
• Sử dụng nước cốt lá dứa tươi: Lá dứa cần được xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Nước cốt lá dứa không chỉ tạo màu xanh tự nhiên mà còn giúp mứt có hương thơm dịu mát.
• Ướp dừa lâu với nước cốt lá dứa: Để màu xanh của lá dứa thấm đều vào từng miếng dừa, bạn nên ướp dừa với nước cốt ít nhất 4-6 tiếng trước khi sên.
• Thêm sữa và vani: Khi sên mứt, có thể thêm một ít sữa tươi không đường và vani để tăng hương vị béo ngậy và giữ màu xanh tươi cho mứt.
• Sên mứt đúng cách: Nên sên lửa nhỏ, đảo đều tay và kiên nhẫn đến khi đường kết tinh. Khi gần hoàn thành, tiếp tục sên cho đến khi lớp đường bám đều trên bề mặt mứt.

Những mẹo trên sẽ giúp món mứt dừa của bạn không chỉ thơm ngon mà còn có màu xanh đẹp mắt, tự nhiên.

Để bảo quản mứt dừa vị lá dứa sao cho giữ được hương vị thơm ngon và không bị chảy nước, bạn cần tuân thủ các bước sau:

• Đựng trong lọ kín: Sử dụng lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy kín để ngăn chặn không khí và độ ẩm xâm nhập vào mứt, giúp giữ được độ giòn.
• Bảo quản ở nơi mát: Đặt mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh biến đổi màu sắc và mùi vị.
• Tránh không khí: Sau khi sử dụng, luôn đậy kín ngay để hạn chế tiếp xúc với không khí, tránh mứt bị chảy nước.
• Thưởng thức: Mứt dừa lá dứa ngon hơn khi dùng kèm với trà xanh hoặc trà thảo mộc, giúp làm dịu hương vị ngọt của mứt.