Cách làm ngô chiên với bột năng - Bí quyết chiên giòn ngon không thể bỏ qua

Để làm món ngô chiên với bột năng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân theo các bước sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có và các bước chuẩn bị chi tiết:

Nguyên liệu:

• 2-3 bắp ngô ngọt
• 100g bột năng
• 50g bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà (lấy lòng trắng)
• 20g bơ
• Muối (1 thìa cà phê)
• Dầu ăn để chiên
• 1 chút đường (tuỳ chọn)

Chuẩn bị ngô:

1. Tách hạt ngô: Lấy từng hạt ngô ra khỏi bắp bằng dao hoặc tay. Đảm bảo không làm nát hạt ngô.
2. Rửa sạch và luộc ngô: Rửa ngô với nước sạch và cho vào nồi luộc. Thêm một chút muối vào nồi nước luộc để tăng hương vị. Khi ngô chín tới, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để ngô giữ được độ giòn.
3. Để ráo: Sau khi ngô đã nguội, vớt ngô ra và để ráo nước.

Chuẩn bị bột:

1. Trộn bột: Pha trộn bột năng và bột chiên giòn theo tỉ lệ \[2:1\]. Bạn có thể thêm một chút muối hoặc đường tuỳ theo khẩu vị để bột có vị ngon hơn.
2. Chuẩn bị lòng trắng trứng: Đập trứng và tách lấy phần lòng trắng, đánh nhẹ để chuẩn bị áo ngô.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã sẵn sàng bắt đầu các công đoạn tiếp theo để chiên ngô.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm món ngô chiên với bột năng theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Bước 1: Sơ chế ngô
   • Ngô sau khi được tách hạt, rửa sạch và luộc chín, vớt ra ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
   • Để ngô ráo nước hoàn toàn trước khi bắt đầu các bước tiếp theo.
2. Bước 2: Áo ngô với bột
   • Cho ngô vào một bát lớn, thêm lòng trắng trứng đã đánh nhẹ vào ngô và trộn đều để các hạt ngô thấm đều lòng trắng trứng.
   • Cho từ từ hỗn hợp bột năng và bột chiên giòn đã trộn sẵn vào ngô. Lắc đều để từng hạt ngô bám đều bột mà không bị vón cục.
3. Bước 3: Chiên ngô
   • Đun nóng dầu trong chảo đến khi dầu đủ nóng (khoảng 170°C).
   • Cho từng mẻ ngô đã áo bột vào chiên ngập dầu. Để ngô vàng giòn đều trong khoảng 5-7 phút.
   • Vớt ngô ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
4. Bước 4: Chiên ngô với bơ
   • Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho ngô đã chiên vào đảo đều để bơ thấm vào từng hạt ngô, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
5. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
   • Cho ngô chiên bơ ra đĩa, có thể rắc thêm chút muối hoặc đường tuỳ khẩu vị.
   • Ngô chiên giòn rụm, thơm lừng bơ và có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị.

Món ngô chiên với bột năng có thể được biến tấu và sáng tạo với nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số gợi ý:

• Ngô chiên bơ tỏi: Thêm bơ và tỏi phi vàng vào ngô chiên để tạo hương vị đậm đà, thơm lừng. Món này phù hợp với những ai thích vị béo của bơ kết hợp cùng hương tỏi nồng.
• Ngô chiên cay: Sau khi chiên xong, rắc lên ngô một chút ớt bột hoặc bột cay theo khẩu vị. Vị cay nhẹ sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
• Ngô chiên phô mai: Rắc phô mai bột hoặc phô mai bào nhỏ lên ngô chiên khi ngô còn nóng. Phô mai sẽ tan chảy, kết hợp với ngô chiên giòn, tạo nên một hương vị hấp dẫn.
• Ngô chiên với rau củ: Bạn có thể trộn ngô với các loại rau củ như cà rốt, ớt chuông hoặc đậu hà lan để tạo thêm màu sắc và hương vị. Rau củ giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn.
• Ngô chiên mật ong: Kết hợp ngô chiên với mật ong để tạo ra một lớp vỏ ngọt dịu, giòn rụm bên ngoài. Món này thích hợp cho những ai thích hương vị ngọt ngào.
• Ngô chiên muối ớt: Rắc một chút muối ớt lên ngô sau khi chiên để tạo ra vị mặn ngọt cay cay, rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị.

Để có món ngô chiên giòn rụm, vàng ươm và hấp dẫn, dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn thực hiện thành công:

• Chọn ngô tươi, ngọt và có hạt đều. Ngô càng tươi, món ăn càng ngọt và ngon hơn.
• Chần ngô trong nước sôi với một chút muối để giữ hạt ngô giòn và ngọt hơn khi chiên.
• Ngâm ngô trong nước đá sau khi chần để ngô giữ độ giòn và không bị nhũn khi chiên.
• Áo ngô với các lớp bột theo thứ tự: bột sư tử, bột năng, bột bắp và cuối cùng là bột chiên giòn. Xịt nước hoặc dùng sữa sau mỗi lớp bột để bột bám chắc hơn.
• Để ngô vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút trước khi chiên để lớp bột áo ổn định và đẹp mắt hơn khi chiên.
• Chiên ngô với lửa vừa, chia nhỏ từng đợt chiên để tránh ngô bị chín không đều hoặc cháy.
• Sau khi chiên, vớt ngô ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu, đảm bảo ngô không bị ngấm dầu quá nhiều.

Với những mẹo trên, món ngô chiên của bạn sẽ giòn ngon và thơm lừng, là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình.