Cách Làm Rau Muống Xào Thịt Bò Thơm Ngon, Giòn Mềm Đúng Điệu

Rau muống xào thịt bò là món ăn bổ dưỡng, đơn giản và phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sau đây là cách làm món ăn này sao cho thịt bò mềm, rau muống xanh giòn, hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 300g thịt bò (chọn loại thịt mềm)
• 1 bó rau muống
• 3 tép tỏi
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt, và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và để 15-20 phút cho thấm.
2. Rau muống nhặt sạch, bỏ phần cuống già, rửa kỹ. Sau đó luộc sơ qua nước sôi có thêm chút muối để giữ màu xanh và độ giòn của rau. Ngâm ngay vào nước lạnh trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 2: Xào thịt bò

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm ½ lượng tỏi vào phi thơm.
2. Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi thịt chín tái, rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Xào rau muống

1. Trong chảo vừa xào thịt, thêm ít dầu ăn và tỏi còn lại vào phi thơm.
2. Cho rau muống vào xào đều, nêm thêm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm. Xào trong 2-3 phút trên lửa lớn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

1. Cho thịt bò đã xào tái vào chảo rau muống, đảo đều khoảng 1-2 phút cho thịt và rau ngấm đều gia vị.
2. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và dọn món ra đĩa.

Mẹo nhỏ

• Để rau muống giòn và xanh hơn, hãy trụng rau muống qua nước đá lạnh ngay sau khi luộc.
• Nên xào thịt bò nhanh trên lửa lớn để thịt mềm và không bị dai.

Món rau muống xào thịt bò này rất hợp khi ăn kèm cơm nóng và có thể thêm chút nước cốt chanh lên trên để tăng hương vị.

Rau muống xào thịt bò là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị tươi ngon của rau muống xanh mướt và vị mềm ngọt của thịt bò. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein từ thịt bò và chất xơ từ rau muống, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và thời gian nấu ngắn, khiến đây trở thành món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm rau muống tươi, thịt bò mềm.
• Bước 2: Sơ chế rau muống bằng cách rửa sạch và ngâm với nước đá để giữ màu xanh.
• Bước 3: Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị với tỏi và dầu ăn cho ngấm.
• Bước 4: Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn để giữ độ mềm, sau đó cho rau muống vào đảo đều.
• Bước 5: Nêm nếm gia vị và xào đến khi rau chín vừa.

Để làm món rau muống xào thịt bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• 200g thịt bò (nên chọn phần thăn hoặc đùi), thái mỏng
• 2 bó rau muống, rửa sạch và cắt khúc
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
• Hạt nêm, bột ngọt (tuỳ chọn)

Các nguyên liệu này không chỉ đơn giản mà còn dễ tìm, đảm bảo món ăn sẽ giữ được hương vị tươi ngon và hấp dẫn.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước.
   • Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

2. Bước 2: Ướp thịt bò

   Thịt bò sau khi thái mỏng, ướp cùng với 1 chút dầu hào, muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

3. Bước 3: Luộc sơ rau muống

   Đun sôi nước, cho vào ít muối và luộc rau muống trong khoảng 1-2 phút cho chín sơ, rồi vớt ra, để ráo nước.

4. Bước 4: Xào thịt bò

   Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay đến khi thịt chín tái thì tắt bếp, vớt thịt bò ra đĩa.

5. Bước 5: Xào rau muống

   Trong cùng chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút, đến khi rau thấm gia vị.

6. Bước 6: Trộn thịt bò và rau muống

   Khi rau muống đã chín, cho thịt bò vào chảo, xào thêm 1-2 phút nữa cho thịt bò thấm đều với rau muống. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

7. Bước 7: Trình bày và thưởng thức

   Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích và thưởng thức khi còn nóng để giữ được độ giòn và ngon của rau muống và thịt bò.

• Chọn rau muống tươi non: Rau muống tươi, non sẽ giữ được độ giòn khi xào. Tránh chọn rau quá già, vì sẽ dai và mất ngon.

• Thịt bò thái mỏng và ướp đúng cách: Thịt bò nên được thái mỏng vừa phải, ướp với dầu hào, tỏi và tiêu để gia vị thấm đều. Thời gian ướp tối thiểu 15 phút giúp thịt mềm hơn.

• Luộc sơ rau muống: Luộc rau muống sơ qua với chút muối giúp rau giữ màu xanh và không bị dai khi xào. Chỉ cần luộc trong 1-2 phút là đủ.

• Xào trên lửa lớn: Cả thịt bò và rau muống đều nên xào trên lửa lớn để giữ độ giòn của rau và thịt không bị khô. Nên đảo đều tay và không xào quá lâu.

• Thêm chút dầu mè hoặc tiêu: Sau khi xào xong, thêm một chút dầu mè hoặc tiêu xay giúp món ăn thơm ngon hơn, dậy mùi hấp dẫn.

• Trộn thịt và rau cuối cùng: Để giữ cho thịt bò không bị dai, bạn nên trộn thịt bò vào rau muống sau cùng và chỉ xào trong 1-2 phút trước khi tắt bếp.

• Thịt bò bị dai: Nếu thịt bò xào quá lâu hoặc không thái mỏng đúng cách, thịt sẽ trở nên dai và khô. Để khắc phục, nên xào thịt trên lửa lớn trong thời gian ngắn, và thái thịt mỏng đều.

• Rau muống bị nhũn: Rau muống nếu xào quá lâu sẽ bị nhũn, mất độ giòn. Giải pháp là luộc sơ rau trước và xào trên lửa lớn, đảo đều tay, tránh để quá lâu trên bếp.

• Gia vị không đều: Nếu không ướp thịt bò trước khi xào hoặc không đảo đều tay, món ăn dễ bị nhạt hoặc không đậm đà. Cần ướp thịt trước khi xào và nêm nếm gia vị vừa đủ.

• Mất màu xanh của rau: Khi xào rau trên lửa nhỏ hoặc xào quá lâu, rau muống sẽ mất màu xanh tươi. Bí quyết là luộc sơ rau với muối trước và xào nhanh trên lửa lớn.

• Xào thịt và rau không đồng thời: Nếu xào thịt và rau không đúng thời điểm, có thể làm thịt bò quá chín hoặc rau muống chưa đạt độ giòn. Nên xào riêng thịt và rau, sau đó trộn lại với nhau ở bước cuối cùng.

Sau khi hoàn tất quá trình chế biến, món rau muống xào thịt bò nên được thưởng thức khi còn nóng để giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn của rau. Món ăn có thể được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì tùy thích. Bạn có thể thêm chút nước tương hoặc nước mắm ớt để tăng thêm phần đậm đà. Hãy cảm nhận vị ngọt mềm của thịt bò kết hợp cùng độ giòn sần sật của rau muống, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

• Ăn kèm cơm nóng
• Thêm nước mắm ớt hoặc tương để tăng hương vị
• Dùng ngay khi còn nóng để giữ độ giòn và thơm ngon

Món rau muống xào thịt bò là một món ăn dễ làm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món ăn vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn.

7.1 Tóm tắt các bước thực hiện

• Bước 1: Chuẩn bị thịt bò: rửa sạch, thái mỏng, ướp gia vị (như tỏi, hạt tiêu, dầu hào) trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều.
• Bước 2: Chuẩn bị rau muống: rửa sạch, nhặt bỏ phần gốc già, chần sơ qua nước sôi để giữ độ giòn và xanh.
• Bước 3: Xào thịt bò nhanh trên lửa lớn để thịt mềm và không bị dai.
• Bước 4: Xào rau muống nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn, chú ý không để rau bị nhũn.
• Bước 5: Kết hợp thịt bò và rau muống, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện, thêm gia vị nếu cần.

7.2 Lợi ích sức khỏe của món ăn

Món rau muống xào thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Thịt bò cung cấp protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, trong khi rau muống giàu vitamin A, C, chất xơ, tốt cho tiêu hóa và mắt. Món ăn này cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và bổ sung sắt cho cơ thể.

7.3 Biến thể của món ăn

Bạn có thể biến tấu món rau muống xào thịt bò theo nhiều cách khác nhau để tạo ra hương vị mới lạ:

• Xào cùng tỏi: Thêm tỏi phi vào món ăn để tăng hương thơm và tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Kết hợp thịt bò với các loại nấm: Nấm đông cô hoặc nấm rơm có thể kết hợp với thịt bò và rau muống, tạo sự đa dạng về hương vị và dinh dưỡng.
• Thay thế thịt bò bằng thịt heo hoặc gà: Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, có thể sử dụng thịt heo hoặc thịt gà thay cho thịt bò, giúp món ăn nhẹ nhàng hơn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
• Sử dụng các loại sốt: Thay vì chỉ sử dụng gia vị thông thường, bạn có thể thử thêm sốt teriyaki hoặc sốt xì dầu để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.