Cách Làm Sữa Chua Trái Cây Tại Nhà: Bí Quyết Đơn Giản Cho Món Tráng Miệng Tuyệt Vời

Sữa chua trái cây là món ăn vặt tuyệt vời, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm sữa chua trái cây tại nhà, bao gồm các bước chuẩn bị, ủ sữa chua, và thêm trái cây để tạo ra món sữa chua mịn màng, thơm ngon.

Nguyên Liệu

• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa đặc: 1 lon (380ml)
• Sữa chua cái: 1 hũ (để làm men)
• Trái cây tươi: 200g (dâu, kiwi, xoài, v.v.)
• Đường: 150g (tùy chọn)

Cách Làm Sữa Chua

1. Đun sữa tươi đến khoảng 80°C, sau đó để nguội xuống khoảng 40-45°C.
2. Thêm sữa đặc và sữa chua cái vào, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
3. Rót hỗn hợp vào các hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
4. Ủ sữa chua ở nơi ấm (khoảng 40-45°C) trong 6-8 giờ.
5. Kiểm tra sữa chua, nếu đã đông đặc và có vị chua nhẹ là đạt.

Thêm Trái Cây

1. Rửa sạch và cắt nhỏ trái cây.
2. Có thể xay nhuyễn trái cây với một ít đường, hoặc sên nhẹ trên bếp để tạo thành sốt trái cây.
3. Thêm trái cây vào từng hũ sữa chua sau khi đã ủ, trộn đều hoặc để lớp trên.

Bảo Quản và Thưởng Thức

• Sữa chua trái cây nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5-7 ngày.
• Thưởng thức lạnh để cảm nhận vị tươi mát và ngọt ngào của trái cây cùng vị chua dịu của sữa chua.

Món sữa chua trái cây này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, bổ sung vitamin từ trái cây và lợi khuẩn từ sữa chua.

Để làm sữa chua trái cây tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.1. Nguyên liệu chính

• 1 lít sữa tươi không đường
• 200g sữa đặc
• 2 hộp sữa chua cái không đường
• 100g đường (tùy chọn)
• 10g bột gelatin (tùy chọn, để làm sữa chua dẻo)

1.2. Nguyên liệu cho từng loại trái cây

1.3. Nguyên liệu khác

• 1 thìa mật ong nguyên chất (tùy chọn)
• 800ml nước sôi để nguội
• 50g đường cát trắng (tùy chọn)

Các nguyên liệu trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt nhất cho món sữa chua trái cây tại nhà, đảm bảo vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm sữa chua trái cây tại nhà:

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trái cây và để ráo nước.
• Gọt vỏ, bỏ hạt (nếu cần) và cắt nhỏ trái cây thành miếng vừa ăn.
• Đối với các loại trái cây như dâu tây, xoài, kiwi, cam,... cắt thành miếng nhỏ để dễ pha trộn với sữa chua.

2.2. Pha hỗn hợp sữa chua

1. Chuẩn bị 1 lít sữa tươi không đường, 1 hộp sữa đặc và 1 hũ sữa chua cái (để lên men).
2. Đun sữa tươi đến khoảng 40°C (không đun sôi), sau đó cho sữa đặc vào khuấy đều.
3. Thêm hũ sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

2.3. Sên mứt trái cây

1. Đối với những loại trái cây cần sên mứt (như dâu tây, xoài), cho trái cây đã cắt nhỏ vào nồi cùng với một ít đường.
2. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi trái cây chín mềm và tạo thành hỗn hợp sền sệt.
3. Để mứt trái cây nguội hoàn toàn trước khi trộn với sữa chua.

2.4. Ủ sữa chua

1. Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ nhỏ hoặc hộp đựng.
2. Ủ sữa chua trong môi trường ấm từ 6-8 giờ hoặc qua đêm (có thể ủ trong thùng xốp hoặc nồi cơm điện để giữ nhiệt độ ổn định).
3. Kiểm tra sữa chua sau khi ủ, nếu sữa chua đã đông lại và có vị chua nhẹ là đạt yêu cầu.

2.5. Kết hợp sữa chua với trái cây

1. Trộn đều mứt trái cây đã nguội vào sữa chua đã ủ xong.
2. Chia sữa chua trái cây vào các hũ nhỏ, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Sữa chua trái cây có thể dùng ngay sau khi làm hoặc để lạnh trước khi dùng để tăng hương vị.

3.1. Sữa chua dâu tây

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• 200g dâu tây tươi
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ rồi trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm dâu tây lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.2. Sữa chua xoài

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• 2 quả xoài chín
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ rồi trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm xoài lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.3. Sữa chua kiwi

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• 3 quả kiwi
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ rồi trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm kiwi lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.4. Sữa chua việt quất

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• 200g việt quất tươi
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Việt quất rửa sạch, trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm việt quất lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.5. Sữa chua cam

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• 2 quả cam
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Cam gọt vỏ, cắt nhỏ, bỏ hạt rồi trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm cam lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.6. Sữa chua thập cẩm

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hộp sữa chua cái
• Các loại trái cây tùy thích (mít, bơ, xoài, thanh long, chuối)
• 50g đường

Cách làm:

1. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 40°C.
2. Trộn sữa đặc và sữa chua cái vào sữa tươi, khuấy đều.
3. Cắt nhỏ các loại trái cây, trộn với đường.
4. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ, thêm các loại trái cây lên trên.
5. Ủ trong nồi ấm khoảng 6-8 giờ.

3.7. Sữa chua uống trái cây

Nguyên liệu:

• 300ml sữa chua
• Trái cây tươi tùy thích
• Đá viên

Cách làm:

1. Rửa sạch trái cây và lột vỏ, bỏ hạt.
2. Cho lần lượt sữa chua và trái cây vào máy xay sinh tố.
3. Thêm đá viên vào và xay thêm một lần nữa nếu muốn dùng lạnh.

3.8. Sữa chua trái cây túi

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 300ml sữa chua cái
• Trái cây tươi tùy thích
• Túi nhựa lớn

Cách làm:

1. Rửa sạch trái cây, tách hạt, bỏ vỏ.
2. Đun sôi sữa tươi rồi để nguội.
3. Trộn sữa chua với sữa tươi đã nguội.
4. Xay nhuyễn trái cây và trộn đều với hỗn hợp sữa chua.
5. Cho hỗn hợp vào túi khoảng 2/3 túi, rút hết khí và thắt chặt miệng túi.
6. Để sữa chua trong nơi ấm áp khoảng 8-10 giờ.

Khi làm sữa chua trái cây tại nhà, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để đảm bảo thành phẩm ngon miệng và an toàn:

4.1. Chọn trái cây tươi ngon

• Dâu tây: Chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng nước. Tránh những quả có màu sắc loang lổ, không đều màu.
• Xoài: Chọn xoài có vỏ màu vàng đồng đều, căng, không sần sùi và không có vết bầm nhỏ. Thịt xoài cứng, không mềm, cuống hơi chìm vào cùi.
• Việt quất: Chọn quả màu xanh hoàn toàn, có lớp phủ bạc tự nhiên. Tránh những quả mềm, nhiều nước hoặc có dấu hiệu bị hư.

4.2. Đo lường tỉ lệ chính xác

Đảm bảo đo lường chính xác các thành phần để đạt được hương vị và kết cấu tốt nhất. Ví dụ:

• Sữa tươi: 1 lít
• Đường: 100g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• Trái cây: 200g (tùy chọn)

4.3. Lưu ý trong quá trình ủ sữa chua

Ủ sữa chua ở nhiệt độ phù hợp để tránh bị tách lớp và đảm bảo độ mịn. Có thể ủ sữa chua ở nhiệt độ phòng từ 6-8 giờ hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ 40-50 độ C.

4.4. Bảo quản và sử dụng sữa chua

• Đậy kín sữa chua và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Sữa chua có thể bảo quản trong vòng 1 tuần.
• Khi sử dụng, có thể thêm trái cây tươi hoặc mứt trái cây để tăng thêm hương vị.