Cách làm sữa chua xoài dẻo thơm ngon tại nhà chỉ với vài bước đơn giản

Sữa chua xoài dẻo là một món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ làm. Với sự kết hợp giữa sữa chua dẻo mịn và hương vị ngọt thanh của xoài chín, đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 lon sữa đặc (khoảng 380g)
• 2 bịch sữa tươi không đường (khoảng 440ml)
• 1-2 quả xoài chín (khoảng 200g)
• 2 hũ sữa chua có đường

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị xoài: Gọt vỏ xoài và cắt thành miếng nhỏ. Cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm 30ml nước đun sôi để nguội và xay nhuyễn. Dùng rây lọc để xoài mịn hơn.
2. Pha hỗn hợp sữa: Cho 1 lon sữa đặc vào nồi, thêm 1 lon nước sôi và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, thêm 2 bịch sữa tươi không đường và 2 hũ sữa chua, khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp đồng nhất.
3. Trộn xoài với sữa: Đổ xoài đã xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn màng.
4. Ủ sữa chua: Rót hỗn hợp vào các hũ đựng sữa chua. Đặt các hũ vào nồi ủ hoặc thùng đá, đổ nước nóng (khoảng 70-80°C) vào nồi sao cho nước ngập 2/3 hũ. Ủ trong khoảng 6-8 tiếng cho đến khi sữa chua đạt độ đặc mong muốn.
5. Làm lạnh và thưởng thức: Sau khi ủ, cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức. Món sữa chua xoài dẻo sẽ có hương vị thơm ngon, mịn màng với màu vàng nhạt đặc trưng của xoài.

Lưu ý

• Không nên sử dụng xoài bị dập hoặc chín quá vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.
• Hỗn hợp sữa không nên quá nóng khi cho sữa chua cái vào để tránh làm chết men.
• Sữa chua tự làm không chứa chất bảo quản, nên tốt nhất nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Công dụng của sữa chua xoài

Sữa chua xoài dẻo không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Sữa chua giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, trong khi xoài cung cấp lượng lớn vitamin C, giúp làm đẹp da và tăng sức đề kháng. Kết hợp hai nguyên liệu này sẽ mang lại một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Sữa chua xoài dẻo là món tráng miệng kết hợp hoàn hảo giữa sữa chua dẻo mịn và vị ngọt thanh tự nhiên của xoài chín. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng, sữa chua xoài dẻo đã trở thành món ăn phổ biến trong nhiều gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.

Không chỉ mang lại cảm giác mát lạnh, món ăn này còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào hàm lượng men vi sinh từ sữa chua, kết hợp cùng vitamin C và các dưỡng chất từ xoài. Đây là lựa chọn tuyệt vời giúp tăng cường hệ tiêu hóa và làm đẹp da.

Việc làm sữa chua xoài dẻo tại nhà cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo tay, bạn đã có thể tự tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Ngoài ra, sữa chua xoài dẻo còn có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như gelatin để tăng thêm độ dai và đậm đà cho món ăn.

Để làm món sữa chua xoài dẻo thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 400ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa chua không đường
• 100ml sữa đặc có đường
• 200ml nước cốt dừa (tùy chọn để tạo độ béo)
• 6.5 lá gelatin hoặc 15g bột rau câu
• 180 - 200g xoài chín (xắt nhỏ)
• 30g đường trắng
• 20 - 25ml nước lọc (dùng để nấu xoài)

Chọn những trái xoài chín vàng, không dập nát để đảm bảo hương vị ngọt ngào và thơm mát khi kết hợp với sữa chua. Ngoài ra, gelatine giúp tạo độ dẻo cho sữa chua, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu nếu muốn vị dai hơn.

Để có món sữa chua xoài dẻo thơm ngon, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản sau:

1. Chuẩn bị xoài:
   • Rửa sạch và gọt vỏ xoài.
   • Cắt xoài thành những miếng nhỏ vừa ăn.
   • Cho xoài vào nồi, thêm 15g đường và 20-25ml nước lọc, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để xoài mềm và ngấm đều đường.
2. Làm hỗn hợp sữa chua:
   • Đun nóng 400ml sữa tươi, 100ml sữa đặc và 200ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khuấy đều để sữa không bị vón cục.
   • Khi hỗn hợp ấm lên nhưng chưa sôi, tắt bếp và để nguội đến nhiệt độ khoảng 40°C.
   • Cho 150ml sữa chua cái vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để kết hợp đều.
3. Thêm gelatine:
   • Ngâm 6.5 lá gelatine trong nước lạnh cho đến khi mềm.
   • Vắt nước rồi cho vào hỗn hợp sữa chua và khuấy đều cho gelatine tan hoàn toàn.
4. Trộn xoài với sữa chua:
   • Đổ xoài đã đun vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều để xoài phân bố đều.
   • Chia hỗn hợp vào các cốc hoặc khuôn.
5. Ủ sữa chua:
   • Ủ sữa chua ở nơi ấm trong khoảng 6-8 giờ cho đến khi sữa chua đông lại.
   • Sau khi ủ xong, đặt các cốc sữa chua vào tủ lạnh từ 3-4 giờ để làm mát trước khi thưởng thức.

Sữa chua xoài dẻo sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh của xoài kết hợp với vị béo nhẹ từ sữa và nước cốt dừa, đem lại món ăn mát lạnh, bổ dưỡng.

Sữa chua xoài dẻo là món ăn cần được bảo quản đúng cách để giữ hương vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các cách bảo quản và hướng dẫn thưởng thức món ăn này một cách ngon miệng:

1. Cách bảo quản:
   • Để sữa chua xoài dẻo trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-4°C. Nên đậy kín để tránh nhiễm khuẩn và lẫn mùi từ các thực phẩm khác.
   • Sữa chua xoài dẻo có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày. Sau thời gian này, chất lượng sữa chua sẽ giảm dần, không còn đảm bảo hương vị ban đầu.
   • Nên sử dụng hộp đựng kín hoặc các cốc có nắp đậy để bảo quản sữa chua. Tránh để sữa chua tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu.
2. Cách thưởng thức:
   • Trước khi ăn, để sữa chua ngoài nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút để sữa chua mềm ra và dễ ăn hơn.
   • Sữa chua xoài dẻo có thể kết hợp với các loại trái cây tươi như kiwi, dâu tây, hoặc thêm một chút mật ong để tăng thêm hương vị.
   • Thưởng thức sữa chua lạnh sẽ đem lại cảm giác mát mẻ, giải nhiệt, đặc biệt trong những ngày nóng bức.

Món sữa chua xoài dẻo là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy, dẻo mịn của sữa chua và vị ngọt thanh của xoài. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình bạn!

Để làm sữa chua xoài dẻo đạt chất lượng tốt nhất, có một số lưu ý quan trọng bạn cần ghi nhớ:

1. Chọn xoài chín vừa:
   • Xoài cần chín ngọt, không quá mềm hoặc quá chín để giữ được hương vị tươi ngon và màu sắc hấp dẫn.
   • Nên chọn xoài chín vàng, không dập nát để đảm bảo xoài không bị nát và mất vị ngọt tự nhiên.
2. Điều chỉnh nhiệt độ khi ủ sữa chua:
   • Không nên để hỗn hợp sữa quá nóng khi thêm sữa chua cái, nhiệt độ tối ưu là khoảng 40°C. Nếu quá nóng, vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt.
   • Ủ sữa chua ở nơi ấm áp, tránh các khu vực có gió lạnh. Nếu sử dụng máy ủ, hãy đặt nhiệt độ phù hợp.
3. Gelatine hoặc bột rau câu:
   • Gelatine cần được ngâm nước lạnh trước khi trộn vào hỗn hợp để đảm bảo tan hoàn toàn, tránh tạo cục.
   • Nếu sử dụng bột rau câu thay gelatine, hãy điều chỉnh lượng nước để tạo độ dẻo phù hợp, vì bột rau câu có kết cấu khác với gelatine.
4. Thời gian bảo quản:
   • Sữa chua xoài dẻo nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5-7 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon và chất lượng an toàn thực phẩm.
5. Thêm các nguyên liệu khác:
   • Bạn có thể thêm các loại trái cây khác hoặc hạt chia, hạt óc chó để tăng dinh dưỡng cho món sữa chua xoài dẻo.

Sữa chua xoài dẻo không chỉ dừng lại ở công thức truyền thống, bạn có thể thử nhiều biến tấu khác nhau để tạo ra những món ăn phong phú và đa dạng hơn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu thú vị:

1. Sữa chua xoài dẻo kết hợp với các loại trái cây khác:
   • Bạn có thể thêm các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi, việt quất hoặc nho để tạo sự tươi mát và bổ sung vitamin.
   • Kết hợp nhiều loại trái cây sẽ làm tăng hương vị và khiến món ăn trở nên đa sắc màu, hấp dẫn hơn.
2. Sữa chua xoài dẻo với thạch:
   • Thêm thạch từ bột rau câu hoặc thạch dừa để món ăn có thêm kết cấu giòn dai, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
   • Thạch có thể được làm với hương vị xoài hoặc các loại trái cây khác để bổ sung sự đa dạng.
3. Sữa chua xoài dẻo hạt chia:
   • Hạt chia giúp tăng cường chất xơ và dinh dưỡng cho món ăn. Trước khi thêm vào sữa chua, ngâm hạt chia với nước trong 15 phút để chúng nở đều.
   • Hạt chia không chỉ giúp làm đẹp da mà còn tạo độ sánh mịn, hấp dẫn cho món sữa chua.
4. Sữa chua xoài dẻo vị sô-cô-la:
   • Bạn có thể rắc một chút bột cacao hoặc thêm vụn sô-cô-la lên trên để tạo thêm hương vị độc đáo, vừa ngọt vừa đắng nhẹ.
   • Sô-cô-la sẽ làm tăng sự phong phú và làm mới món sữa chua, thích hợp với những người yêu thích vị đậm đà.
5. Sữa chua xoài dẻo kết hợp với ngũ cốc:
   • Rắc thêm ngũ cốc như yến mạch, hạt óc chó, hạnh nhân, hoặc hạt chia lên bề mặt sữa chua để tạo độ giòn ngon và bổ sung dinh dưỡng.
   • Ngũ cốc giúp món ăn giàu năng lượng, phù hợp để làm bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Những biến tấu này không chỉ giúp món sữa chua xoài dẻo trở nên đa dạng hơn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu khẩu vị của mọi người.

Sữa chua xoài dẻo là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp giữa sữa chua và xoài tươi. Quá trình làm sữa chua xoài tuy đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước, nhưng kết quả hoàn toàn xứng đáng với sự công phu. Món ăn này không chỉ giàu vitamin từ xoài, giúp tăng cường hệ miễn dịch, mà còn chứa lợi khuẩn từ sữa chua, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Để thành công khi làm món sữa chua xoài dẻo, điều quan trọng là bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là xoài chín vừa đủ để giữ được hương vị ngọt tự nhiên. Quá trình ủ sữa chua cũng cần được kiểm soát kỹ lưỡng về nhiệt độ và thời gian để đảm bảo món ăn đạt được độ dẻo mịn hoàn hảo.

Không chỉ dừng lại ở cách làm truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món sữa chua xoài với gelatin, hoặc làm thành các dạng sữa chua đóng túi tiện lợi, phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.

Cùng với sự tiện dụng trong khâu chuẩn bị và bảo quản, sữa chua xoài dẻo không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn mà còn là một lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng cho cả gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.

Hãy thử ngay và cảm nhận sự tươi ngon, mát lạnh từ món sữa chua xoài dẻo tự làm này nhé!