Cách làm thịt ba chỉ rán giòn siêu ngon và dễ làm tại nhà

Thịt ba chỉ rán giòn là một món ăn hấp dẫn, có lớp da giòn tan, phần thịt mềm và đậm đà hương vị. Dưới đây là các bước chi tiết và những lưu ý quan trọng để bạn có thể chế biến thành công món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1 thìa muối
• 1 thìa giấm
• 1 thìa tiêu
• 2 tép tỏi băm
• 1 thìa nước mắm
• Dầu ăn

Hướng dẫn các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo sạch phần da nếu cần. Sau đó, trụng thịt qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
2. Chế biến gia vị: Ướp thịt với muối, tiêu, tỏi băm, giấm và nước mắm trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Rán thịt: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho thịt vào rán. Rán phần da trước cho đến khi vàng giòn, sau đó lật mặt thịt còn lại và rán tiếp cho đến khi chín đều.
4. Hoàn thiện: Khi thịt đã giòn và vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để thịt nguội một chút trước khi thái thành miếng vừa ăn.

Các mẹo nhỏ để thịt ba chỉ rán giòn ngon

• Khi rán, nên cho thịt vào lúc dầu đã thật nóng để phần da nhanh giòn.
• Để thịt giòn hơn, bạn có thể quét thêm giấm hoặc rượu trắng lên bề mặt da trước khi rán.
• Nên dùng chảo sâu lòng và lượng dầu đủ nhiều để thịt ngập dầu, giúp lớp da giòn đều hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt ba chỉ cung cấp nhiều protein và chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, cần ăn điều độ để đảm bảo sức khỏe và tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo.

Cách dùng và bảo quản

Thịt ba chỉ rán giòn nên ăn ngay sau khi rán để đảm bảo độ giòn của da. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng để giữ độ giòn.

Để làm món thịt ba chỉ rán giòn ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: \[500g - 1kg\], tùy theo số lượng người ăn.
• Bột chiên giòn: \[3-4 muỗng canh\] để lớp vỏ thêm giòn rụm.
• Gia vị:
  • Muối: \[1 muỗng cà phê\]
  • Tiêu: \[1/2 muỗng cà phê\]
  • Đường: \[1/2 muỗng cà phê\]
  • Nước mắm: \[1-2 muỗng canh\]
  • Bột ngọt (tùy chọn): \[1/2 muỗng cà phê\]
• Tỏi băm: \[2-3 tép\]
• Hành tím: \[2 củ\], thái mỏng.
• Ớt: \[1-2 quả\], tùy khẩu vị.
• Dầu ăn: \[Đủ để ngập miếng thịt khi chiên\]
• Sả (tùy chọn): \[2 cây\], băm nhuyễn nếu bạn thích hương vị sả thơm nồng.

Các nguyên liệu trên rất dễ tìm và giúp bạn chuẩn bị món ăn một cách nhanh chóng và đầy đủ.

Dưới đây là những phương pháp phổ biến để làm món thịt ba chỉ rán giòn hấp dẫn:

1. Cách làm thịt ba chỉ rán giòn truyền thống

   Phương pháp này đơn giản nhưng mang lại miếng thịt giòn tan. Bạn chỉ cần ướp thịt với muối, tiêu và một chút bột ngọt. Sau đó chiên thịt ở nhiệt độ vừa phải đến khi lớp bì nổ đều và giòn.

2. Cách làm thịt ba chỉ rán giòn với bột chiên

   Trong phương pháp này, thịt sẽ được lăn qua bột chiên giòn để tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm. Sau khi ướp thịt với gia vị cơ bản, bạn áo đều thịt với bột chiên giòn trước khi chiên trong dầu sôi.

3. Cách làm thịt ba chỉ rán giòn nước mắm

   Thịt được chiên vàng giòn, sau đó được đảo qua hỗn hợp nước mắm, đường và tỏi phi. Cách này tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, kết hợp giữa vị mặn ngọt của nước mắm và sự giòn tan của lớp bì.

4. Phương pháp làm thịt ba chỉ rán sả ớt

   Thịt được ướp với hỗn hợp sả, ớt băm nhuyễn cùng các gia vị. Sau khi thịt đã ngấm đều, bạn rán đến khi vàng giòn. Món ăn này có vị cay nhẹ, hương sả thơm lừng.

5. Cách làm thịt ba chỉ rán giòn mật ong

   Phương pháp này tạo nên lớp vỏ giòn với màu sắc hấp dẫn nhờ lớp mật ong phủ ngoài. Sau khi rán giòn, thịt được quết một lớp mật ong mỏng và chiên lại để tạo độ ngọt và màu đẹp mắt.

Để có món thịt ba chỉ rán giòn hoàn hảo, bước sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn xử lý thịt ba chỉ một cách chuẩn xác nhất:

• Chọn thịt ba chỉ: Lựa chọn miếng thịt ba chỉ tươi, có sự cân đối giữa mỡ và nạc. Phần bì không quá dày để khi rán sẽ giòn đều.
• Rửa sạch: Thịt ba chỉ cần được rửa sạch dưới nước lạnh, sau đó dùng muối hạt chà xát kỹ phần da và thịt để loại bỏ mùi hôi.
• Luộc sơ: Đun sôi một nồi nước, có thể thêm chút muối và gừng. Cho miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ khoảng 5-7 phút để làm săn thịt và giúp bì giòn hơn khi rán.
• Sơ chế phần bì: Sau khi luộc, vớt thịt ra và dùng khăn sạch lau khô. Dùng tăm hoặc kim chọc đều lên bề mặt da để phần bì khi rán sẽ nổ giòn.
• Ướp gia vị: Ướp phần thịt (trừ bì) với muối, tiêu, tỏi băm và ngũ vị hương. Xoa đều muối hạt lên bề mặt bì để tạo độ giòn.
• Để ráo: Để miếng thịt ráo nước, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị và bì khô, giúp quá trình rán được giòn hơn.

Để món thịt ba chỉ rán đạt được độ giòn hoàn hảo, một số mẹo nhỏ nhưng vô cùng quan trọng có thể giúp bạn chế biến thành công.

• Dùng tăm xăm da heo: Trước khi chiên, hãy dùng tăm xăm đều lên phần da heo để khi rán, da sẽ giòn và phồng hơn.
• Ướp da với giấm và muối: Phần da nên được quét hỗn hợp giấm và muối sau khi xăm, giúp tạo độ giòn cho bì khi rán.
• Phơi hoặc sấy khô da: Để bì đạt độ giòn tốt nhất, hãy sấy hoặc phơi khô phần da trước khi chiên. Sấy 3-4 lần sẽ giúp lớp da khi chiên giòn tan.
• Chiên hai lần: Thực hiện chiên lần đầu để phần thịt chín đều, sau đó để nguội và chiên lại lần hai sẽ giúp da giòn hơn mà thịt vẫn mềm ngọt.
• Chỉnh nhiệt độ vừa phải: Khi chiên, hãy điều chỉnh nhiệt độ vừa phải, không quá cao để tránh làm cháy da mà bên trong vẫn chưa chín đều.

Với những mẹo này, bạn có thể tự tin chế biến món thịt ba chỉ rán giòn tan, hấp dẫn không kém ngoài hàng.

Sau khi thịt ba chỉ rán giòn đạt độ vàng ruộm và giòn tan, hãy cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt rán nóng hổi, giòn tan, hòa quyện cùng vị béo ngậy của phần mỡ, khi chấm với nước mắm tỏi ớt hay xì dầu đều rất đậm đà. Bạn có thể ăn kèm món thịt rán này với cơm trắng hoặc bún tươi, thêm chút rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm cho cả gia đình!

• Chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu cho đậm vị.
• Ăn kèm với cơm trắng, bún tươi và rau sống.
• Cảm nhận sự giòn rụm và béo ngậy của miếng thịt.