Cách làm thịt lợn quay bằng chảo giòn bì chuẩn ngon ngay tại nhà

Thịt lợn quay bằng chảo là món ăn ngon, hấp dẫn với lớp da giòn rụm và phần thịt mềm mại, đậm đà gia vị. Dưới đây là các bước cơ bản để thực hiện món thịt lợn quay này ngay tại nhà mà không cần lò nướng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê hành tím băm
• Dầu ăn
• Giấm hoặc chanh để làm giòn da

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt lợn: Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ mặt da để dễ thấm gia vị. Sau đó, đun sôi nước, chần sơ qua thịt trong vài phút để loại bỏ tạp chất.
2. Ướp thịt: Trộn đều muối, tiêu, ngũ vị hương, tỏi và hành tím. Ướp hỗn hợp gia vị này lên phần thịt (tránh ướp phần da) và để thịt trong khoảng 30 phút đến 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều.
3. Chuẩn bị da heo: Dùng giấm hoặc nước chanh thoa đều lên bề mặt da heo. Điều này giúp phần da khô nhanh hơn, tạo độ giòn khi chiên.
4. Chiên thịt: Làm nóng chảo với lượng dầu đủ để ngập mặt da của thịt. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chảo, chiên phần da trước ở lửa vừa. Dùng một vật nặng đè lên để da phẳng và giòn đều. Chiên trong khoảng 30-40 phút cho đến khi phần da chuyển màu vàng rụm.
5. Hoàn thành: Sau khi phần da đã giòn, lật miếng thịt để chiên các mặt còn lại khoảng 5-7 phút. Khi thịt đã chín đều, vớt ra để ráo dầu.
6. Thưởng thức: Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, thưởng thức kèm với dưa cải chua, rau sống và nước chấm pha theo khẩu vị.

Lưu ý để thịt lợn quay giòn ngon

• Để da giòn, nên để phần da thật khô trước khi chiên. Có thể dùng khăn giấy để thấm khô hoặc phơi trong ngăn mát tủ lạnh.
• Không nên chiên ở lửa quá lớn, điều này sẽ khiến thịt cháy mà chưa kịp chín bên trong.
• Để thịt thấm đều gia vị, thời gian ướp càng lâu càng tốt, đặc biệt nếu có thể ướp qua đêm.

Công thức nước chấm thịt lợn quay

Để làm nước chấm hoàn hảo cho món thịt lợn quay, bạn có thể pha theo công thức sau:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Khuấy đều các nguyên liệu và thưởng thức cùng thịt quay.

Để làm món thịt lợn quay bằng chảo giòn bì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ lợn: \(...500g\)
• Muối: \(...1\; muỗng\; cà\; phê\)
• Giấm: \(...2\; muỗng\; canh\)
• Hành tím: \(...3\; củ\; băm\; nhỏ\)
• Tỏi: \(...4\; tép\; băm\; nhỏ\)
• Nước mắm: \(...2\; muỗng\; canh\)
• Đường: \(...1\; muỗng\; cà\; phê\)
• Ngũ vị hương: \(...1\; muỗng\; cà\; phê\)
• Dầu ăn: đủ để quay thịt

Các nguyên liệu này có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị hoặc chợ địa phương. Đảm bảo bạn chọn thịt ba chỉ có cả phần mỡ và nạc đều nhau để món thịt quay đạt độ giòn ngon và béo ngậy hoàn hảo.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm thịt lợn quay bằng chảo giòn bì tại nhà:

1. Bước 1: Sơ chế thịt

   • Làm sạch thịt ba chỉ bằng cách rửa qua với nước muối loãng.
   • Dùng dao khía nhẹ lớp bì để gia vị dễ ngấm hơn.
   • Chần thịt qua nước sôi có pha chút muối để làm sạch bì.

2. Bước 2: Ướp thịt

   • Ướp thịt với hỗn hợp: \(...nước\; mắm\), tỏi băm, hành tím băm, đường, ngũ vị hương.
   • Chỉ ướp phần thịt, tránh ướp phần bì.
   • Thoa giấm và muối lên bì để giúp bì giòn.

3. Bước 3: Quay thịt

   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu.
   • Cho thịt vào chảo, quay ở lửa nhỏ để thịt chín từ từ.
   • Chú ý trở đều hai mặt để thịt vàng đều, phần bì giòn.

4. Bước 4: Thưởng thức

   • Thịt sau khi quay chín, để nguội vài phút trước khi cắt.
   • Thưởng thức thịt lợn quay giòn bì cùng nước chấm và rau sống.

Để món thịt lợn quay bằng chảo có phần bì giòn tan và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Chần bì trước khi ướp: Sau khi sơ chế, hãy chần phần bì thịt qua nước sôi với một chút muối để giúp bì mềm và dễ nổ giòn hơn khi quay.
• Thoa giấm và muối: Dùng giấm và muối xát lên bì trước khi quay. Giấm giúp bì khô ráo, còn muối giúp nổ bì đều và giòn.
• Quay ở lửa nhỏ: Luôn giữ lửa nhỏ để bì không bị cháy quá nhanh mà vẫn giòn tan từ từ.
• Phơi khô thịt trước khi quay: Trước khi quay, nên để miếng thịt khô ráo (có thể để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ) để bì không bị ướt, giúp giòn hơn.
• Đâm lỗ nhỏ trên bì: Dùng tăm nhọn đâm nhẹ vào bì, giúp phần hơi nước thoát ra dễ dàng, bì nổ đều và giòn.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng có được món thịt lợn quay bì giòn tan, thơm ngon như ngoài tiệm.

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món thịt lợn quay trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Dưới đây là cách pha nước chấm cho món thịt quay bằng chảo:

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   • \(2\) muỗng canh nước mắm
   • \(1\) muỗng canh đường
   • \(1\) muỗng cà phê tỏi băm
   • \(1\) muỗng cà phê ớt băm (tuỳ theo khẩu vị)
   • \(1\) muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
   • \(1\) muỗng canh nước lọc

2. Bước 2: Pha nước chấm

   • Cho nước mắm, đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   • Thêm tỏi băm, ớt băm vào hỗn hợp.
   • Cuối cùng, vắt nước cốt chanh hoặc cho giấm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.

3. Bước 3: Hoàn thiện

   • Nước chấm khi hoàn thành sẽ có vị chua ngọt hài hòa, mặn mà từ nước mắm và thơm nồng từ tỏi, ớt.
   • Có thể điều chỉnh lượng ớt hoặc chanh theo khẩu vị của gia đình.

Với cách pha nước chấm đơn giản này, món thịt lợn quay sẽ thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, thịt lợn quay bằng chảo đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy cùng tận hưởng món ăn một cách trọn vẹn với những mẹo sau:

1. Cách bày trí món ăn:

   • Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, chú ý phần bì giòn nên được đặt lên trên để tạo độ bắt mắt.
   • Trang trí với rau sống, dưa leo, và cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.

2. Ăn kèm:

   • Thịt lợn quay có thể được ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc bánh hỏi để tăng hương vị.
   • Nước chấm đặc trưng từ nước mắm pha chua ngọt sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà.

3. Thưởng thức:

   • Hãy tận hưởng miếng thịt giòn tan, với lớp bì vàng ruộm, thịt mềm và đậm vị. Kết hợp cùng rau sống và nước chấm để cân bằng hương vị.
   • Thịt lợn quay ngon nhất khi ăn nóng, giữ được độ giòn của bì và độ mềm của thịt.

Thưởng thức món thịt lợn quay cùng gia đình vào những dịp sum họp sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và ấm cúng.