Cách Làm Thịt Quay Giòn Bì Bằng Lò Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị

Thịt quay giòn bì là món ăn ngon được nhiều người yêu thích bởi phần bì giòn tan và lớp thịt mềm ngọt. Sau đây là cách làm món thịt quay giòn bì bằng lò nướng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối: 1 thìa canh
• Giấm: 2 thìa canh
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao khía vài đường trên phần bì để dễ thấm gia vị. Chần sơ thịt qua nước sôi để phần bì săn lại.
2. Ướp thịt: Trộn ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm nhuyễn, sau đó xoa đều lên phần thịt. Tránh để gia vị dính vào phần bì để khi quay, bì sẽ giòn hơn.
3. Làm giòn bì: Dùng tăm nhọn hoặc dĩa châm đều lên bề mặt bì. Hòa giấm và muối rồi thoa đều lên bì, để thịt thấm khoảng 30 phút.
4. Nướng thịt: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ \[200^\circ C\]. Cho thịt vào nướng khoảng 45 phút đến khi bì nổ và có màu vàng giòn. Bạn có thể nướng thêm \[10-15\] phút để bì giòn hơn.
5. Hoàn thiện: Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong vài phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo để có món thịt quay giòn bì hoàn hảo

• Dùng tăm nhọn để châm đều lên bề mặt bì, giúp bì nổ đều và giòn hơn.
• Không ướp gia vị lên phần bì để tránh làm bì bị mềm khi nướng.
• Nhiệt độ lò nướng cần ổn định để bì được giòn và thịt chín đều.

Với những bước làm đơn giản trên, bạn đã có thể làm được món thịt quay giòn bì thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Thịt quay với lớp bì giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt sẽ là món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình.

Để làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 1 kg thịt ba chỉ nguyên miếng, nên chọn loại thịt có lớp mỡ vừa phải để khi quay không bị khô.
• Muối: 2 thìa cà phê muối, dùng để ướp thịt và làm bì nổ giòn.
• Giấm: 1 thìa canh giấm, giúp bì heo trở nên giòn hơn khi nướng.
• Ngũ vị hương: 1 gói ngũ vị hương để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món thịt quay.
• Bột tỏi và bột hành: Mỗi loại 1 thìa cà phê, dùng để ướp phần thịt, giúp dậy mùi thơm.
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê tiêu xay, giúp thịt có vị cay nhẹ, làm dậy mùi thơm ngon.
• Rượu trắng: 1 thìa canh rượu trắng để khử mùi hôi của thịt và làm bì nổ đẹp.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các gia vị khác như dầu ăn, nước tương hoặc tương ớt để ăn kèm với thịt quay tùy theo sở thích.

Sơ chế đúng cách giúp thịt quay có phần bì giòn, thịt mềm, ngấm gia vị sâu. Dưới đây là các bước sơ chế cụ thể:

1. 2.1. Sơ chế và chần thịt

   
   Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch bằng nước, chà muối lên khắp bề mặt thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch.

   
   Bắc nồi nước sôi, thêm chút giấm và muối, cho thịt vào chần sơ qua khoảng 5-7 phút. Điều này giúp da săn lại, dễ giòn khi nướng.

2. 2.2. Châm bì và ướp thịt

   
   Dùng nĩa hoặc que nhọn châm đều trên phần bì để giúp da giòn hơn khi nướng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô phần bì.

   
   Thoa hỗn hợp muối và giấm (gồm 1 thìa muối và 2 thìa giấm) lên bì trong vài phút, rồi lau khô lần nữa.

   
   Đối với phần thịt, ướp với hỗn hợp gồm tỏi băm, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng và các gia vị khác. Ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị sâu.

3. 2.3. Thời gian ướp lý tưởng

   
   Sau khi ướp, bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên đậy kín để phần bì khô, giúp giòn hơn khi nướng.

Quá trình nướng thịt quay giòn bì bằng lò nướng đòi hỏi nhiệt độ và thời gian chính xác để tạo ra lớp da giòn rụm và thịt mềm ngọt. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện:

3.1. Nhiệt độ lò nướng

Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút. Việc này giúp thịt chín đều và bì giòn hơn trong quá trình nướng.

3.2. Thời gian nướng thịt

• Nướng lần 1: Đặt thịt vào lò, phần da heo hướng lên trên. Nướng ở 180°C trong khoảng 30-35 phút. Thời gian này giúp thịt chín từ từ và mềm ngọt bên trong.
• Nướng lần 2: Tăng nhiệt độ lò lên 220°C và nướng thêm khoảng 10-15 phút để phần da heo phồng và giòn đều.

3.3. Mẹo làm bì giòn trong lò nướng

Để bì heo nổ giòn đẹp, hãy đảm bảo phần da đã được châm đều trước khi nướng. Trong quá trình nướng, không mở cửa lò vì hơi nóng bị thoát ra sẽ làm da không nổ đều. Nếu cần, sau khi nướng xong, bạn có thể quét một lớp dầu mỏng lên da và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ cao để đạt được độ giòn hoàn hảo.

Khi làm món thịt quay giòn bì, có một số lưu ý bạn cần chú ý để đạt được kết quả tốt nhất:

• Châm đều phần bì heo: Sử dụng nĩa hoặc que nhọn để châm đều trên bề mặt da heo. Điều này giúp phần bì dễ nổ và giòn đều khi nướng.
• Quét hỗn hợp dấm và muối: Trước khi nướng, quét lên bì một lớp hỗn hợp dấm và muối giúp bì khô ráo và giòn hơn sau khi nướng.
• Điều chỉnh nhiệt độ lò: Nhiệt độ cần được điều chỉnh phù hợp. Ban đầu nướng ở nhiệt độ 180°C để thịt chín đều, sau đó tăng lên 220°C để phần bì nổ và trở nên giòn hơn.
• Sử dụng máy sấy: Nếu có nhiều muối bám vào sau lần nướng đầu, bạn có thể sử dụng máy sấy để loại bỏ nhẹ nhàng các hạt muối, tránh ảnh hưởng đến độ giòn của bì.
• Thời gian nghỉ: Sau khi nướng, để thịt nghỉ vài phút trước khi cắt, giúp phần thịt bên trong giữ được độ mềm, mọng nước.

Với các bước trên, bạn sẽ có món thịt quay giòn bì với lớp da vàng giòn, phần thịt mềm ngọt, đậm đà hương vị.

Thịt quay giòn bì là món ăn truyền thống được yêu thích, tuy nhiên, nó còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác để đa dạng bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số cách chế biến khác của thịt quay giòn bì:

• Thịt quay giòn bì cuốn bánh tráng: Sử dụng thịt quay giòn bì làm nhân cuốn cùng với bún, rau sống và các loại rau thơm khác, ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Món này rất phổ biến tại miền Trung và miền Nam.
• Cơm thịt quay: Thịt quay giòn bì được thái lát mỏng, ăn cùng cơm trắng và nước mắm tỏi ớt, kèm thêm dưa chua hoặc rau sống. Đây là món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà của thịt quay.
• Bánh mì kẹp thịt quay giòn bì: Thịt quay giòn bì có thể làm nhân cho bánh mì, kèm theo pate, dưa leo, cà rốt ngâm, và các loại rau thơm. Nước mắm hoặc nước sốt đậm vị sẽ giúp làm tăng hương vị cho món ăn này.
• Thịt quay kho tàu: Thịt quay giòn bì sau khi chế biến có thể được kho với nước dừa, nước mắm, và trứng luộc, tạo ra món thịt kho tàu béo ngậy, đậm vị, ăn kèm với cơm trắng.
• Thịt quay xào chua ngọt: Thịt quay giòn bì thái nhỏ, xào chung với hành tây, ớt chuông, và nước sốt chua ngọt. Món này vừa giữ được độ giòn của bì, vừa tạo hương vị mới lạ với vị chua ngọt dễ ăn.

Những cách chế biến trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị khi sử dụng thịt quay giòn bì, mang lại sự phong phú cho thực đơn hàng ngày của gia đình.

Thịt quay giòn bì là món ăn hấp dẫn, tuy nhiên để giữ được độ giòn của bì và độ thơm ngon của thịt sau khi chế biến, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các cách bảo quản thịt quay giòn bì:

6.1. Cách bảo quản thịt quay

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi thịt nguội, hãy bọc kín miếng thịt trong màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào hộp đựng thức ăn để tránh không khí tiếp xúc, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, bạn có thể làm nóng thịt bằng cách nướng lại ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút để bì giòn trở lại.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt quay vào ngăn đông. Khi cần sử dụng, hãy rã đông tự nhiên trong tủ lạnh qua đêm và nướng lại để giữ được độ giòn.

6.2. Thưởng thức thịt quay giòn bì với món ăn kèm

• Kết hợp với rau sống: Rau sống như xà lách, húng quế, rau răm sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt, tạo ra món ăn hấp dẫn và ít ngấy.
• Bún và nước chấm: Bún tươi kèm thịt quay giòn bì và nước chấm xì dầu pha chế đúng vị là sự kết hợp hoàn hảo, giúp tôn lên hương vị đậm đà.
• Cơm trắng: Thịt quay có thể ăn kèm với cơm trắng và một chút dưa chua để làm món ăn chính cho bữa cơm gia đình.