Cách Làm Thịt Quay Nồi Chiên Không Dầu Ngon Giòn Bì Tại Nhà

Thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm lại vô cùng đơn giản, nhanh chóng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt quay này để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối: 1 thìa cà phê
• Giấm: 2 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
• Hành khô: 40g
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm, dầu hào, đường: mỗi loại 1/2 thìa canh

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước. Dùng tăm nhọn hoặc nĩa chọc đều lên phần da để khi chiên, phần bì có thể nổ phồng giòn rụm.
2. Ướp gia vị: Thoa đều muối, giấm lên bề mặt da. Lật mặt thịt, ướp hỗn hợp gồm ngũ vị hương, tiêu, hành khô, nước mắm, dầu hào, và đường lên phần thịt. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Nướng lần 1: Bọc kín miếng thịt trong giấy bạc, chỉ để hở phần da. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 180°C và nướng trong 20-25 phút.
4. Hoàn thiện món ăn: Sau khi nướng lần 1, lấy miếng thịt ra, loại bỏ phần muối và giấy bạc. Phết thêm hỗn hợp giấm muối lên da và nướng lần 2 ở nhiệt độ 200°C trong 10-15 phút cho đến khi da giòn nổ đều.

Thành phẩm

Thịt quay bằng nồi chiên không dầu sẽ có phần da giòn rụm, vàng ươm, phần thịt bên trong mềm ngọt và thơm phức. Món này có thể ăn kèm với dưa cải muối chua, rau sống hoặc bánh mì, bánh hỏi.

Mẹo làm thịt quay ngon hơn

• Dùng tăm nhọn chọc kỹ phần da để khi nướng, da dễ nổ giòn.
• Bọc kín phần thịt trong giấy bạc để tránh bị khô, chỉ để hở phần da.
• Sử dụng giấm và muối nhiều lần trong quá trình nướng để da thịt giòn hơn.
• Làm nóng nồi chiên trước khi cho thịt vào để nhiệt độ ổn định, giúp da nổ đều.

Chúc bạn thành công với món thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối, tiêu, ngũ vị hương
• Giấm, dầu hào
• Giấy bạc

2. Sơ chế và ướp gia vị

Làm sạch thịt, dùng dĩa châm vào phần bì để dễ nổ giòn. Ướp thịt với ngũ vị hương, muối, tiêu, giấm trong khoảng 30 phút.

3. Quay thịt lần 1 - Nhiệt độ thấp

Quay thịt ở 180°C trong 25 phút, bọc kín phần thịt bằng giấy bạc, chỉ để hở phần bì.

4. Quay thịt lần 2 - Nhiệt độ cao

Tăng nhiệt độ lên 200°C và quay thêm 15 phút để bì nổ giòn.

5. Mẹo để da giòn rụm

• Châm kỹ bì bằng tăm trước khi quay.
• Dùng giấm và muối bôi lên bề mặt bì để da dễ giòn hơn.

6. Thưởng thức và cách bảo quản

Thịt quay sau khi hoàn thành nên được dùng ngay. Có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu khi cần.

Để có món thịt quay ngon giòn, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, giúp thịt không bị khô và giữ được độ mềm mại sau khi chế biến.

• Thịt ba chỉ: Chọn loại có lớp da mỏng, mỡ và nạc đều nhau. Nên mua khoảng 1kg thịt để quay, thịt heo tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Gia vị ướp: Để thịt thấm đều, cần chuẩn bị các gia vị như muối, tiêu, ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm và tỏi băm. Các gia vị này sẽ giúp tăng cường hương vị cho thịt quay.
• Gia vị làm giòn da: Muối và giấm là hai thành phần quan trọng giúp da heo giòn. Muối giúp hút ẩm, còn giấm làm mềm da, giúp quá trình quay dễ dàng hơn.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành sơ chế và ướp gia vị để bắt đầu quá trình quay thịt.

Trước khi tiến hành quay thịt, việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo miếng thịt giòn rụm và ngon miệng. Để làm điều này, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Lựa chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ với tỷ lệ mỡ và nạc cân đối. Thịt không nên quá nhiều mỡ để tránh bị ngấy, nhưng cũng cần có đủ để giữ ẩm cho miếng thịt khi quay.
• Rửa thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và các tạp chất. Sau đó, thấm khô bằng khăn giấy để giúp miếng thịt khi quay không bị ướt, giúp da giòn hơn.
• Sơ chế da: Phần da cần được xử lý kỹ lưỡng để đảm bảo độ giòn. Bạn có thể dùng dao cạo sạch lông, sau đó dùng nĩa hoặc dao nhọn châm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt da. Bước này giúp da giòn đều hơn khi nướng.
• Sấy khô da: Để có lớp da giòn rụm, bạn có thể sử dụng máy sấy tóc sấy khô bề mặt da trong vài phút. Việc làm khô bề mặt da trước khi quay rất quan trọng để tránh da bị mềm hoặc dai sau khi quay.
• Ướp thịt: Ướp phần thịt (không ướp da) với hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu, tỏi băm, ngũ vị hương và đường. Thời gian ướp khoảng 30-60 phút để gia vị ngấm đều, tăng hương vị cho miếng thịt.

Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị và sơ chế, thịt đã sẵn sàng để cho vào nồi chiên không dầu và tiến hành quay.

Việc ướp gia vị đúng cách là yếu tố quan trọng để món thịt quay trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là quy trình chi tiết để ướp gia vị cho món thịt quay bằng nồi chiên không dầu:

• Chuẩn bị các nguyên liệu:
• 3 lạng thịt ba chỉ heo
• Ngũ vị hương, dầu ăn, rượu trắng, giấm chua
• Tỏi, sả, lá chanh
• Các gia vị khác như đường, muối, tiêu
• Bước 1 - Sơ chế thịt:
• Thịt heo sau khi rửa sạch, ngâm nước muối và giấm trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Luộc sơ thịt với sả và lá chanh, sau đó để ráo nước.
• Bước 2 - Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp:
• Trộn đều ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn.
• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt, tránh phần da để đảm bảo da giòn sau khi chiên.
• Bước 3 - Ướp thịt:
• Ướp thịt trong vòng 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều.
• Trong quá trình ướp, có thể để thịt trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Khi ướp xong, bạn có thể tiến hành quay thịt bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo miếng thịt đậm đà, thơm lừng gia vị và lớp da giòn tan.

Quá trình nướng thịt

1. Giai đoạn 1: Làm khô da heo

   Trước tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 160°C trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, đặt miếng thịt vào nồi, quay ở nhiệt độ 160°C trong 20 phút để làm khô lớp da.

2. Giai đoạn 2: Tăng nhiệt để làm giòn da

   Sau khi hoàn tất giai đoạn làm khô da, bạn tiếp tục quay thịt lần thứ hai ở nhiệt độ cao hơn, khoảng 200°C trong 10-15 phút. Việc tăng nhiệt giúp lớp bì heo nổ giòn rụm, tạo thành lớp vỏ ngoài thơm ngon.

3. Giai đoạn 3: Kiểm tra thành phẩm

   Sau khi kết thúc quá trình quay, bạn cần kiểm tra da heo đã giòn chưa. Nếu chưa đạt độ giòn mong muốn, bạn có thể tiếp tục quay thêm 5-10 phút ở nhiệt độ 200°C cho đến khi hoàn toàn hài lòng.

4. Mẹo nhỏ
   • Để tránh thịt bị khô, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc nước cốt chanh lên bề mặt da trước khi quay lần hai.
   • Đừng mở nắp nồi quá thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ ổn định trong quá trình quay.

Để bì heo trở nên giòn rụm khi quay bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Chọc lỗ bì: Sử dụng tăm nhọn hoặc nĩa để chọc nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt bì, giúp thoát hơi và làm cho bì phồng giòn khi nướng.
• Sử dụng giấm và muối: Pha hỗn hợp giấm và muối (1/4 thìa muối hạt và 1/2 thìa giấm), sau đó phết đều lên bề mặt bì nhiều lần. Hỗn hợp này giúp bì nhanh khô và giòn rụm.
• Ủ muối: Sau khi phết hỗn hợp giấm muối, bạn có thể rải một lớp muối dày khoảng 0.2 cm lên bề mặt bì để hút ẩm, giúp bì khô và giòn hơn khi quay.
• Chỉnh nhiệt độ và thời gian: Để đạt độ giòn tối ưu, quay thịt ở nhiệt độ 180°C trong 25 phút. Sau đó, cạo bỏ lớp muối và tiếp tục quay ở 200°C thêm 15 phút để bì nổ giòn.
• Thoa hỗn hợp giấm và muối nhiều lần: Phết thêm hỗn hợp giấm muối 2-3 lần trong quá trình nướng để tăng hiệu quả giòn cho lớp bì.

Với các mẹo trên, bì heo sẽ trở nên giòn tan mà phần thịt bên trong vẫn mềm mại và mọng nước.

Để món thịt quay thêm phần hấp dẫn, nước chấm là một phần không thể thiếu. Dưới đây là một số bước pha nước chấm đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng:

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 4 thìa xì dầu (nước tương)
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa tương ớt
   • 1 thìa nước cốt chanh
   • Tỏi băm nhuyễn
   • Ớt tươi băm nhỏ
2. Các bước thực hiện:
   • Cho xì dầu, đường, tương ớt và nước cốt chanh vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
   • Tiếp theo, thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, trộn đều để nước chấm có hương vị đậm đà và cay nồng.
   • Nêm nếm lại theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích vị ngọt, có thể thêm đường; nếu thích chua, tăng lượng nước cốt chanh.
3. Thưởng thức:

   Nước chấm này rất hợp khi ăn kèm với thịt quay, bún, rau sống hoặc dưa cải muối. Vị đậm đà của nước tương kết hợp với tỏi, ớt và chanh sẽ tạo ra hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Để đảm bảo an toàn và giữ được chất lượng món ăn khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng: Hãy chắc chắn rằng bạn đã nắm rõ cách vận hành và các yêu cầu an toàn trước khi bắt đầu sử dụng nồi chiên.
• Chọn thịt có chất lượng tốt: Sử dụng thịt heo tươi, ít mỡ để tránh dầu mỡ văng nhiều và giúp món ăn ngon hơn.
• Không thêm chất lỏng vào nồi: Tránh đổ nước hay bất kỳ chất lỏng nào vào nồi chiên vì có thể tạo hơi nước, khiến dầu bắn ra ngoài, gây nguy hiểm.
• Khoảng cách an toàn: Đặt nồi chiên không dầu xa các vật dụng dễ cháy, đảm bảo không gian xung quanh đủ thông thoáng để nhiệt được tản đều.
• Vệ sinh đúng cách: Sau khi sử dụng, chờ nồi nguội hoàn toàn trước khi làm sạch. Điều này giúp tránh bỏng và kéo dài tuổi thọ của nồi.
• Thời gian và nhiệt độ hợp lý: Chọn đúng thời gian và nhiệt độ khi nấu để đảm bảo món ăn chín đều và giữ được hương vị.
• Lót giấy bạc hoặc giấy thấm dầu: Để giảm lượng dầu mỡ, bạn có thể lót giấy thấm dưới khay chiên hoặc bọc phần thịt lại trước khi chiên.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể sử dụng nồi chiên không dầu một cách an toàn và hiệu quả, đảm bảo món thịt quay được giòn rụm và thơm ngon.