Cách Làm Trái Cây Sấy Dẻo Bằng Lò Nướng Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Trái cây tươi (xoài, mít, chuối, kiwi, dứa,...)
• Đường trắng
• Muối hạt
• Phèn chua
• Nước lọc

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Trái Cây

Chọn những trái cây tươi ngon, rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt (nếu có).
Cắt trái cây thành những miếng vừa ăn. Ví dụ, xoài có thể cắt miếng dày khoảng 1-1.5 cm.

Bước 2: Ngâm Trái Cây

Ngâm trái cây trong nước muối pha loãng (2%) trong khoảng 5-10 phút để giữ màu sắc và hương vị tự nhiên.
Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Chần Trái Cây

Đun sôi nước với một ít phèn chua và muối hạt, sau đó chần trái cây trong khoảng 3-5 phút.
Vớt ra và cho ngay vào nước đá để làm nguội nhanh.

Bước 4: Ngâm Với Đường

Trộn trái cây với đường theo tỷ lệ 1 kg trái cây : 0.5 kg đường.
Để ngâm trong khoảng 4-6 tiếng cho đến khi đường tan hết và thấm đều vào trái cây.

Bước 5: Sên Trái Cây

Cho hỗn hợp trái cây và đường lên bếp, sên ở lửa nhỏ.
Đảo đều tay cho đến khi nước đường cạn và keo lại.

Bước 6: Sấy Trái Cây Bằng Lò Nướng

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 60-65 độ C.
• Xếp trái cây đã sên lên khay nướng, không xếp chồng lên nhau.
• Nướng trong khoảng 2-3 giờ, cứ mỗi 30 phút lại lật trái cây một lần để sấy đều.
• Khi trái cây khô và có độ dẻo như mong muốn, lấy ra để nguội.

Thành Phẩm

Trái cây sấy dẻo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon và độ dẻo tự nhiên.
Bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon, để nơi khô ráo và thoáng mát.
Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Để làm trái cây sấy dẻo bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Chọn loại trái cây: Bạn có thể chọn chuối, xoài, táo, hoặc bất kỳ loại trái cây nào bạn yêu thích.
• Chanh: 1 quả để giữ màu sắc cho trái cây.
• Nước lọc: Dùng để ngâm và rửa trái cây.
• Nước muối loãng: Giúp giữ màu và hương vị cho trái cây.
• Đường hoặc muối: Tùy vào khẩu vị và loại trái cây.

1.1 Chọn loại trái cây

Chọn những loại trái cây tươi ngon, không bị dập nát. Ví dụ, nếu làm chuối sấy, nên chọn chuối chín có đốm đen trên vỏ nhưng chưa quá mềm để khi sấy sẽ giòn và ngọt.

1.2 Sơ chế trái cây

1. Rửa sạch trái cây bằng nước sạch. Đối với xoài, rửa bằng nước muối và chanh pha loãng để giữ màu và vị.
2. Gọt bỏ vỏ và loại bỏ hạt nếu cần. Đối với chuối, lột vỏ và nhúng vào nước chanh loãng để giữ màu sắc.
3. Thái lát trái cây thành từng miếng mỏng khoảng 1-1,5 cm để dễ dàng sấy khô. Tránh làm dập nát trái cây.

1.3 Ngâm trái cây

Ngâm trái cây trong nước muối loãng (nồng độ 2%) hoặc nước chanh loãng để giữ màu sắc và hương vị. Đối với trái cây như xoài, ngâm trong khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.

1.4 Chuẩn bị lò nướng

Trước khi sấy, bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 phút. Chuẩn bị khay nướng lót giấy bạc và đặt một chiếc khay có rãnh hở lên trên để hứng nước và mật chảy ra từ trái cây.

Với các bước chuẩn bị kỹ lưỡng này, bạn sẽ đảm bảo trái cây sấy dẻo của mình giữ được hương vị và độ dinh dưỡng tốt nhất.

Ngâm trái cây là bước quan trọng giúp trái cây sấy dẻo giữ được độ ngon, màu sắc đẹp và độ giòn. Quá trình ngâm trái cây bao gồm hai giai đoạn chính: ngâm trong nước vôi trong và ngâm với đường hoặc muối.

2.1 Ngâm trong nước vôi trong

1. Chuẩn bị nước vôi trong:
   • Hòa vôi đã tôi vào nước sạch, để vôi lắng xuống.
   • Lấy phần nước trong bên trên, bỏ phần cặn vôi dưới đáy.
2. Ngâm trái cây:
   • Gọt vỏ, cắt trái cây thành các miếng đều nhau.
   • Ngâm trái cây vào nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng.
   • Rửa lại trái cây nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vôi.

2.2 Ngâm với đường hoặc muối

1. Ngâm với đường:
   • Chuẩn bị dung dịch đường: hòa tan 500g đường với 1 lít nước.
   • Ngâm trái cây đã sơ chế vào dung dịch đường trong 1-2 tiếng.
   • Vớt trái cây ra, để ráo trước khi sấy.
2. Ngâm với muối:
   • Chuẩn bị dung dịch muối: hòa tan 50g muối với 1 lít nước.
   • Ngâm trái cây vào dung dịch muối trong 30 phút.
   • Rửa lại trái cây với nước sạch để loại bỏ muối dư.

Sấy trái cây bằng lò nướng là một phương pháp tiện lợi và đơn giản, giúp bạn có thể thưởng thức món trái cây sấy dẻo ngay tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện quá trình này:

1. Cài đặt nhiệt độ và thời gian

   Bắt đầu bằng việc cài đặt lò nướng ở nhiệt độ 60-70°C. Quá trình sấy trái cây có thể kéo dài từ 4-6 giờ, tùy thuộc vào độ dày của miếng trái cây.

2. Xếp trái cây lên khay nướng

   • Trải đều các miếng trái cây lên khay nướng, tránh để chồng lên nhau để đảm bảo sự lưu thông không khí.
   • Có thể sử dụng giấy nến hoặc lót khay bằng giấy bạc để tránh dính.

3. Quá trình sấy và kiểm tra

   • Đặt khay trái cây vào lò nướng và bắt đầu quá trình sấy.
   • Thường xuyên kiểm tra và đảo mặt trái cây mỗi 1-2 giờ để đảm bảo sấy đều.
   • Nếu sau 4 giờ trái cây vẫn chưa đạt độ khô mong muốn, có thể tăng nhiệt độ lên 80-90°C và tiếp tục sấy thêm 1-2 giờ nữa.

Việc sấy trái cây bằng lò nướng không chỉ giúp bảo quản trái cây lâu hơn mà còn giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.

Sau khi sấy trái cây xong, bạn cần thực hiện các bước sau để hoàn thiện và bảo quản sản phẩm:

1. Kiểm tra độ khô:

   Sau khi sấy, kiểm tra xem trái cây đã khô đạt yêu cầu chưa. Trái cây sấy dẻo nên có độ dẻo, không quá khô hoặc quá mềm.

2. Làm nguội:

   Để trái cây nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Quá trình làm nguội giúp tránh tình trạng ẩm mốc khi bảo quản.

3. Đóng gói:

   Sử dụng túi zip, hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản trái cây sấy. Đảm bảo các dụng cụ này được sạch sẽ và khô ráo.

4. Bảo quản:

   Để trái cây sấy ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn có được món trái cây sấy dẻo ngon và bảo quản được lâu.

Để trái cây sấy có chất lượng tốt hơn, giữ được hương vị và màu sắc đẹp mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

• Sử dụng chanh để giữ màu: Trước khi sấy, ngâm trái cây trong dung dịch nước chanh pha loãng khoảng 10-15 phút. Điều này giúp giữ màu sắc tươi sáng của trái cây.
• Chần qua nước sôi: Đun sôi nước và chần trái cây trong vài giây, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh. Phương pháp này giúp loại bỏ các enzym làm trái cây bị thâm đen và giữ cho chúng có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Đảm bảo khoảng cách khi xếp trái cây: Khi sắp xếp trái cây lên khay nướng, hãy đảm bảo chúng không chồng lên nhau và có khoảng cách để không khí lưu thông tốt, giúp quá trình sấy diễn ra đều đặn.
• Kiểm tra độ ẩm thường xuyên: Trong quá trình sấy, nên kiểm tra độ ẩm của trái cây đều đặn. Nếu cần, bạn có thể đảo hoặc lật trái cây để chúng sấy đều hơn.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi sấy, để trái cây nguội hoàn toàn trước khi cho vào các hũ hoặc túi kín để bảo quản. Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao để giữ được độ giòn và hương vị của trái cây sấy.

Áp dụng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được món trái cây sấy dẻo vừa ngon, vừa đẹp mắt, và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Dưới đây là một số loại trái cây phổ biến mà bạn có thể sấy dẻo bằng lò nướng tại nhà:

• Xoài: Xoài là một loại trái cây rất được ưa chuộng để sấy dẻo. Bạn có thể cắt xoài thành lát mỏng và sấy ở nhiệt độ khoảng 70-80 độ C trong 4-6 giờ.
• Dâu tây: Dâu tây sấy dẻo rất ngon và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Cắt đôi quả dâu và sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C trong 6-8 giờ.
• Chuối: Chuối sấy dẻo giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và có thể được dùng làm món ăn vặt. Cắt lát mỏng và sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C trong 5-7 giờ.
• Táo: Táo sấy dẻo có hương vị đặc trưng và rất dễ làm. Cắt lát mỏng và sấy ở nhiệt độ 60-70 độ C trong 6-8 giờ.
• Kiwi: Kiwi sấy dẻo giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên, là một lựa chọn tuyệt vời. Cắt lát mỏng và sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C trong 4-5 giờ.
• Dứa: Dứa sấy dẻo có vị ngọt và chua đặc trưng, là một món ăn vặt hấp dẫn. Cắt lát mỏng và sấy ở nhiệt độ 60-70 độ C trong 5-7 giờ.
• Đào: Đào sấy dẻo giữ được độ ngọt và hương vị tự nhiên, thích hợp để dùng trong nhiều món ăn. Cắt lát mỏng và sấy ở nhiệt độ 60-70 độ C trong 4-6 giờ.
• Quýt: Quýt sấy dẻo có hương vị đặc trưng, giữ được màu sắc đẹp. Lột vỏ, tách múi và sấy ở nhiệt độ 50-60 độ C trong 5-6 giờ.

Hãy thử nghiệm với các loại trái cây khác nhau để tìm ra sự kết hợp phù hợp với sở thích của bạn.