Cách nấu bún cá ngừ chả cá thơm ngon và hấp dẫn

Để nấu món bún cá ngừ chả cá thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo hương vị hài hòa và đậm đà cho món ăn. Dưới đây là các nguyên liệu chính cần chuẩn bị:

• Cá ngừ: 500g cá ngừ tươi, có thể dùng cá ngừ cắt khúc hoặc phi lê, tùy sở thích. Cá ngừ là nguyên liệu chính, mang đến vị béo ngọt và chắc thịt.
• Chả cá: 300g chả cá thu, có thể mua sẵn hoặc tự làm. Chả cá giúp tăng độ dai ngon cho món ăn.
• Bún tươi: 300g bún tươi, loại bún sợi nhỏ, trụng qua nước sôi trước khi dùng để bún không bị chua.
• Cà chua: 2 quả cà chua chín, cắt múi cau, giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho nước dùng.
• Thơm (dứa): 1/2 quả thơm, cắt lát mỏng, giúp tăng vị ngọt tự nhiên và hương thơm cho nước dùng.
• Hành tím và gừng: 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 nhánh gừng đập dập, dùng để khử mùi tanh và tạo hương vị cho nước dùng.
• Rau sống: Các loại rau sống như rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế) để ăn kèm.
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, ớt tươi và nước mắm tỏi ớt để chấm kèm bún.

Các nguyên liệu trên được chọn lựa cẩn thận sẽ giúp tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon cho món bún cá ngừ chả cá.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá ngừ, cắt khúc dày khoảng 1 cm. Ngâm cá trong nước lạnh pha chút muối để khử tanh.
   • Ướp cá với tỏi, hành, tiêu, bột ngọt, gừng và nước mắm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
   • Chả cá chia làm hai phần: một phần hấp và phần còn lại chiên vàng giòn.
   • Chuẩn bị rau sống ăn kèm như xà lách, rau thơm, rửa sạch và để ráo.

2. Bước 2: Nấu nước dùng

   • Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín với một ít hạt nêm và nước mắm.
   • Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, đun sôi.
   • Cho cá ngừ đã ướp vào, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và đun khoảng 15 phút cho cá chín và ngấm gia vị.
   • Thả thêm dứa (thơm) để nước dùng có vị chua ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Bước 3: Hoàn thành

   • Chần bún qua nước sôi, xếp bún vào tô.
   • Chan nước dùng nóng hổi, thêm cá ngừ, chả cá hấp, chả cá chiên, cùng hành lá và rau mùi.
   • Thưởng thức cùng rau sống và nước mắm ớt tỏi pha chế.

Để món bún cá ngừ không bị tanh, việc sơ chế cá và sử dụng gia vị đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu món ăn này ngon miệng hơn:

• Rửa sạch cá bằng nước muối loãng hoặc chà xát cá với muối trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
• Ngâm cá trong nước gừng hoặc rượu trắng khoảng 10 - 15 phút trước khi chế biến để khử tanh hiệu quả.
• Chiên sơ cá trước khi nấu giúp cá săn chắc và giảm mùi tanh.
• Thêm các gia vị như sả, hành tím, tỏi và nước cốt chanh vào nước dùng để tăng hương vị thơm ngon và át đi mùi tanh của cá.
• Tránh nấu cá quá lâu, chỉ đun sôi ở nhiệt độ vừa để cá không bị bở và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.

Áp dụng những mẹo này sẽ giúp bạn có nồi bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà mà không lo bị mùi tanh khó chịu.

Món bún cá ngừ chả cá không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Cá ngừ là nguồn protein chất lượng cao, giàu axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và giúp cải thiện chức năng não bộ. Bên cạnh đó, rau sống và cà chua cung cấp nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa. Món ăn này còn chứa lượng calo thấp, phù hợp cho người muốn duy trì cân nặng.

• Protein từ cá ngừ hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe.
• Omega-3 giúp giảm nguy cơ bệnh tim và cải thiện trí nhớ.
• Rau sống và cà chua cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.
• Ít calo và chất béo bão hòa, phù hợp cho người ăn kiêng.

Bún cá ngừ chả cá là món ăn mang đậm hương vị miền Trung, nổi bật tại các tỉnh như Quảng Ngãi, Phú Yên, Bình Định. Với vị ngọt của cá ngừ tươi, kết hợp cùng chả cá dai ngon và nước dùng thanh mát, món bún này thể hiện sự tinh túy của vùng biển miền Trung. Đặc biệt, món bún cá ngừ Phú Yên được biết đến với cách nấu đậm đà và việc sử dụng nguyên liệu từ biển khơi.

• Đặc sản vùng biển: Món bún cá ngừ chả cá không chỉ phổ biến ở các quán ăn nhỏ mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của các tỉnh ven biển miền Trung.
• Nét độc đáo: Cá ngừ đại dương tươi ngon, chả cá giòn dai là hai nguyên liệu chủ đạo, tạo nên món bún trứ danh, kết hợp cùng các loại rau sống và nước mắm chua ngọt đặc trưng.
• Phú Yên và Bình Định: Các địa phương này nổi tiếng với hương vị bún đậm đà, nước dùng nấu từ cá biển tạo ra vị ngọt tự nhiên.
• Cách chế biến: Món bún ở miền Trung thường có nước dùng thanh nhẹ, không quá béo, giúp thực khách cảm nhận được vị ngọt của cá và sự thanh mát của món ăn.