Cách nấu chè đậu đen cốt dừa thơm ngon tại nhà

• Đậu đen: 300g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường cát: 200g (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Bột báng: 50g
• Dừa nạo sợi: 50g (tùy chọn)
• Lá dứa: 3 lá
• Nước: 1.5 lít
• Đá lạnh (tùy chọn)

1. Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước khoảng 4 - 6 giờ hoặc qua đêm để đậu nhanh mềm hơn khi nấu.

2. Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho đậu đen vào nấu trong khoảng 1 tiếng, đến khi đậu chín mềm và vỏ nứt ra.

3. Trong khi nấu đậu, đun sôi bột báng với nước cho đến khi bột chuyển sang màu trong, sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh.

4. Chuẩn bị nước cốt dừa: Đun nóng 200ml nước cốt dừa với 2 muỗng đường, 1 ít muối, 1 ống vani và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.

5. Sau khi đậu chín, cho thêm đường trắng và đường phèn vào nồi, nêm vừa khẩu vị và tiếp tục nấu thêm 15-20 phút.

6. Cho bột báng và trân châu vào nồi chè, đun sôi nhẹ và tắt bếp. Khi ăn, thêm nước cốt dừa và rắc dừa nạo sợi để tăng thêm hương vị.

Để nấu chè đậu đen cốt dừa thơm ngon và đậu mềm, bạn cần lưu ý các bí quyết sau:

• Chọn đậu: Nên chọn đậu đen xanh lòng, hạt đều, mẩy và có màu đen óng. Đậu tươi giúp chè có hương vị đậm đà và nhanh chín hơn.
• Ngâm đậu: Ngâm đậu từ 4-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở và mềm. Quá trình này giúp đậu chín đều hơn khi nấu và giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Ninh đậu: Khi nấu, hãy đun lửa nhỏ và ninh từ từ cho đến khi đậu chín mềm. Tránh đun quá nhanh vì sẽ làm đậu bị sượng.
• Xào đậu với đường: Sau khi đậu đã chín, bạn nên xào đậu với đường để hạt đậu thấm ngọt và giữ được độ mềm mại trước khi cho vào nồi chè.
• Thêm bột năng: Nếu muốn chè có độ sánh, bạn có thể hòa tan một ít bột năng với nước và cho vào chè khi nấu. Điều này giúp chè có độ sệt mịn hơn mà không bị loãng.
• Thêm dầu chuối: Để chè thơm hơn, có thể nhỏ thêm vài giọt dầu chuối vào chè sau khi nấu, tạo hương thơm dễ chịu và hấp dẫn.

Chè đậu đen cốt dừa không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng nhờ vào các thành phần chính của nó:

• Đậu đen: Đậu đen chứa hàm lượng protein, chất xơ cao và là nguồn cung cấp nhiều loại khoáng chất như sắt, magie và kẽm. Nhờ đó, món chè này hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
• Nước cốt dừa: Đây là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, đặc biệt là các axit béo chuỗi trung bình. Chúng không chỉ cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường miễn dịch.
• Đường: Món chè được làm ngọt bằng đường, cung cấp năng lượng nhanh chóng. Để làm món chè lành mạnh hơn, bạn có thể thay thế đường tinh luyện bằng các loại đường tự nhiên như đường thốt nốt.
• Gừng: Gừng giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm ấm cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp chè đậu đen trở thành một lựa chọn tuyệt vời để làm ấm cơ thể vào những ngày lạnh.

Với những thành phần giàu dinh dưỡng này, chè đậu đen cốt dừa không chỉ giúp giải nhiệt trong mùa hè mà còn là món ăn bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và cung cấp năng lượng lành mạnh cho cơ thể.

Khi chế biến chè đậu đen cốt dừa, để món ăn thêm ngon và hoàn hảo hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:

• Ngâm đậu đen: Nên ngâm đậu đen qua đêm hoặc ít nhất 6-8 giờ để đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn và hạt đậu không bị sượng.
• Luộc đậu đúng cách: Khi luộc đậu, hãy cho một chút muối vào nồi nước để giữ cho đậu không bị nhạt. Ninh đậu ở lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng để đậu chín đều và mềm mịn.
• Nấu nước cốt dừa: Nước cốt dừa cần được nấu riêng để giữ độ béo và hương vị đặc trưng. Thêm một chút bột năng để nước cốt có độ sánh vừa phải.
• Thêm đường đúng lúc: Không nên thêm đường quá sớm khi nấu đậu vì có thể làm đậu cứng. Chờ khi đậu đã chín mềm, sau đó mới thêm đường phèn để tạo vị ngọt thanh.
• Bảo quản: Nếu nấu dư, hãy để chè nguội và bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, nên hâm nóng chè và cho thêm nước cốt dừa tươi để giữ hương vị.
• Trang trí: Khi dọn chè, bạn có thể rắc thêm dừa khô, mè rang, hoặc lạc giã nhỏ lên trên để tăng thêm độ thơm ngon và bắt mắt.