Cách nấu chè đậu đen trân châu ngon và dễ làm tại nhà

Để nấu món chè đậu đen trân châu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g đậu đen (nên chọn loại đậu đen xanh lòng để chè bở và ngon hơn)
• 100g bột năng (dùng làm trân châu)
• 50g dừa nạo hoặc dừa khô
• 100g đường phèn hoặc đường cát trắng (tùy khẩu vị)
• 1 lít nước cốt dừa (tùy chọn)
• 1 bó lá dứa (tạo hương thơm cho chè)
• 1 ít đá bào (dùng khi thưởng thức chè lạnh)
• 1 ít muối để ngâm và làm sạch đậu

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu món chè đậu đen trân châu theo từng bước.

Để món chè đậu đen trân châu thêm ngon và đẹp mắt, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Ngâm đậu đen: Trước khi nấu, ngâm đậu đen trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, nấu nhanh chín và bở ngon hơn.
2. Chuẩn bị trân châu: Đối với trân châu khô, bạn nên ngâm trong nước nóng từ 20-30 phút để trân châu mềm. Sau đó, vớt ra để ráo trước khi sử dụng.
3. Rửa sạch dừa nạo: Dừa nạo sợi cần rửa sạch qua nước lạnh để loại bỏ tạp chất, giữ nguyên độ thơm ngon khi sử dụng trong chè.
4. Chuẩn bị thạch sương sáo (nếu có): Nấu sương sáo theo hướng dẫn trên bao bì và để nguội, sau đó cắt nhỏ.

Để nấu chè đậu đen ngon, hạt mềm mà không bị sượng, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Nấu đậu đen:

   Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa vừa và nấu trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi hạt đậu mềm. Để kiểm tra, bạn có thể dùng ngón tay bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu dễ dàng nát là đã chín mềm.

2. Thêm đường:

   Vớt đậu ra, sau đó cho đậu vào nồi cùng 180g đường phèn (hoặc theo khẩu vị), đảo nhẹ cho đường tan và ngấm vào đậu. Đun thêm khoảng 10-15 phút cho đậu thấm vị ngọt.

3. Nấu trân châu:

   Đun sôi 1 nồi nước, cho trân châu vào luộc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước và có màu trong suốt. Vớt trân châu ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.

4. Chuẩn bị nước cốt dừa:

   Pha 400ml nước cốt dừa với 10g bột năng và một ít muối, đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp.

5. Hoàn thành:

   Để thưởng thức, múc chè ra chén, thêm trân châu và chan nước cốt dừa lên trên. Bạn cũng có thể thêm dừa bào sợi hoặc đậu phộng rang để tăng hương vị.

Sau khi chè đậu đen đã sẵn sàng, đến bước nấu trân châu và kết hợp chúng vào chè để tạo nên món ăn hấp dẫn.

1. Chuẩn bị trân châu: Trộn bột năng với nước sôi, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Nặn bột thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó để riêng.
2. Nấu trân châu: Đun sôi nước và cho trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa để trân châu chín đều. Sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh để giữ độ dai.
3. Kết hợp trân châu vào chè: Sau khi trân châu đã sẵn sàng, bạn có thể cho trực tiếp trân châu vào chè đậu đen. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút để chè và trân châu hòa quyện.

Chè đậu đen trân châu đã hoàn thành, có thể thêm đá hoặc nước cốt dừa tùy ý để tăng thêm hương vị.

Sau khi chè đậu đen và trân châu đã được nấu chín, đây là bước cuối cùng để hoàn thiện món chè hấp dẫn và thơm ngon.

1. Múc chè đậu đen ra bát hoặc ly, đảm bảo có cả phần đậu và nước chè thơm lừng.
2. Thêm một vài hạt trân châu lên trên chè để tăng độ dai ngon, giúp món ăn thêm phần đặc biệt.
3. Dưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên cùng. Bạn có thể tùy chỉnh lượng nước cốt dừa theo sở thích cá nhân.
4. Rắc thêm một ít dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tạo thêm hương vị và sự phong phú cho món chè.
5. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể thêm đá bào hoặc để chè vào tủ lạnh một lúc trước khi thưởng thức.

Với những bước đơn giản này, món chè đậu đen trân châu nước cốt dừa đã sẵn sàng để thưởng thức. Hương vị thơm ngon của đậu đen bùi bùi, trân châu dai giòn và nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ là một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.

Để món chè đậu đen trân châu đạt được hương vị thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Chọn đậu đen: Nên chọn loại đậu đen xanh lòng, hạt tròn đều, vỏ mỏng và có màu đen bóng để đảm bảo đậu sau khi nấu sẽ mềm bùi mà không bị sượng.
• Ngâm đậu đúng cách: Trước khi nấu, đậu đen cần được ngâm ít nhất 6-8 giờ hoặc qua đêm. Điều này giúp hạt đậu mềm hơn, nấu nhanh hơn và tránh bị cứng.
• Đun đậu vừa đủ: Khi ninh đậu, không nên để lửa quá to, chỉ nên ninh ở lửa vừa để hạt đậu chín đều, thấm ngọt nhưng không bị nát.
• Thêm trân châu đúng thời điểm: Khi chè gần hoàn thành, hãy cho trân châu vào và nấu thêm vài phút cho trân châu thấm đều vị chè. Trân châu nên được luộc riêng trước khi thêm vào chè để giữ độ dai.
• Cân chỉnh độ ngọt: Lượng đường cho vào chè nên được nêm nếm tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu ăn lạnh, có thể thêm nhiều đường hơn một chút để chè giữ vị ngọt sau khi thêm đá.
• Nước cốt dừa: Rưới nước cốt dừa lên chè khi thưởng thức để tăng độ béo ngậy. Nên cho nước cốt dừa sau khi chè đã nguội hoặc khi đã dọn ra chén/ly để tránh làm nước cốt dừa bị vón cục.
• Không khuấy quá mạnh: Tránh khuấy chè quá mạnh tay để đậu không bị nát và nước chè không bị đục.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món chè đậu đen trân châu ngon miệng, đạt độ hoàn hảo cả về hương vị lẫn màu sắc.