Cách nấu chè đậu đỏ đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè

Chè đậu xanh là món ăn thanh mát, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều dịp trong năm. Dưới đây là cách nấu chè đậu xanh cơ bản và thơm ngon, dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh không vỏ
• 150g đường phèn
• 1 ống vani hoặc 2 lá dứa (tạo hương thơm)
• Nước cốt dừa (tùy chọn)

Cách nấu chè đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước từ 3-4 tiếng, hoặc để qua đêm cho đậu mềm, giúp chè nhanh chín và đều hạt.
2. Nấu đậu xanh: Cho đậu vào nồi cùng với 1 lít nước, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa, hớt bọt nếu có để nước trong hơn.
3. Thêm đường và lá dứa: Khi đậu xanh chín mềm, thêm đường phèn và lá dứa hoặc vani vào, khuấy đều cho đường tan. Nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường.
4. Thêm nước cốt dừa (tuỳ chọn): Nếu thích vị béo, có thể thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Chè đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội, thích hợp cho cả mùa hè và mùa đông. Khi ăn, múc chè ra bát, có thể thêm đá viên nếu thích chè mát. Chè có vị bùi của đậu xanh, ngọt nhẹ của đường phèn, và mùi thơm của vani hoặc lá dứa, rất dễ chịu và bổ dưỡng.

Món chè đậu đỏ không chỉ thơm ngon mà còn dễ nấu với các bước đơn giản. Đậu đỏ mềm bùi kết hợp với vị ngọt dịu, thanh mát của nước cốt dừa, tạo nên món chè tuyệt vời cho những ngày hè.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Đậu đỏ: 300g
   • Nước cốt dừa: 200ml
   • Đường: 200g (tùy khẩu vị)
   • Lá dứa: 2-3 lá
   • Bột báng (tùy chọn): 50g
   • Muối: 1/2 thìa cà phê
   • Nước: 1,5 lít
2. Ngâm và sơ chế đậu đỏ:

   Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo.

3. Nấu đậu đỏ:

   Cho đậu đỏ vào nồi cùng 1,5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ cho đến khi đậu chín mềm.

   Thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đường tan và tiếp tục nấu khoảng 15-20 phút cho đậu thấm đường.

4. Nấu nước cốt dừa:

   Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm lá dứa và một chút muối. Đun nhẹ cho đến khi nước cốt dừa sôi, tạo độ thơm và béo ngậy cho chè.

5. Hoàn thành và thưởng thức:

   Múc chè đậu đỏ ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên. Có thể thêm bột báng để tạo độ dẻo, hoặc rắc dừa khô để tăng hương vị.

Món chè đậu đỏ sẽ ngon hơn khi ăn ấm hoặc thêm đá nếu muốn. Chúc bạn thành công!

Nấu chè đậu xanh và đậu đỏ không chỉ cần công thức chuẩn mà còn cần lưu ý để món chè đạt độ thơm ngon và giữ được hương vị tự nhiên. Dưới đây là những lưu ý quan trọng để bạn có món chè thơm ngon đúng điệu.

• Lựa chọn đậu chất lượng: Hãy chọn đậu đỏ và đậu xanh có hạt chắc, đều màu, không bị mốc hoặc sâu mọt. Đậu xanh tách vỏ sẽ giúp chè có độ mềm mịn và không bị lợn cợn khi ăn.
• Ngâm đậu trước khi nấu: Đậu đỏ và đậu xanh nên được ngâm nước từ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm để đậu mềm, khi nấu sẽ chín nhanh hơn và giữ được hương vị tự nhiên. Ngâm đậu còn giúp tiết kiệm thời gian nấu và làm đậu giữ nguyên chất dinh dưỡng.
• Khi nấu đậu: Để đậu không bị cứng, hãy nấu ở lửa nhỏ. Với đậu đỏ, khi nước sôi, nên hớt bọt thường xuyên để chè trong và không bị cặn. Sau khi đậu chín mềm, mới thêm đường để tránh làm đậu bị sượng.
• Thêm đường đúng cách: Đường nên cho vào khi đậu đã chín để tránh làm đậu bị sượng. Bạn có thể dùng đường phèn hoặc đường cát trắng tùy theo khẩu vị. Nấu ở lửa vừa để đường tan đều và không làm chè cháy.
• Nấu chè không bị trào: Khi nấu chè, hãy mở nắp nồi và giữ nhiệt độ vừa phải. Đặc biệt, khuấy đều tay để chè không bị dính nồi và không trào ra ngoài.
• Bảo quản chè: Chè ngon nhất khi thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu chưa dùng hết, hãy để chè nguội và bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể để trong 1-2 ngày nhưng tránh để quá lâu để không mất hương vị.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có món chè đậu xanh và đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng, giữ trọn vị tự nhiên và hấp dẫn cho các bữa ăn hoặc những dịp lễ đặc biệt.

Chè đậu xanh và chè đậu đỏ là món ăn bổ dưỡng, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa phong phú. Dưới đây là các công dụng chính của hai loại chè này.

• Cải thiện tiêu hóa: Cả đậu xanh và đậu đỏ đều giàu chất xơ hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tạo môi trường có lợi cho hệ vi khuẩn đường ruột. Đặc biệt, đậu đỏ còn giúp tăng cường chức năng đường ruột và giảm nguy cơ viêm nhiễm.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Đậu xanh chứa magie và kali giúp điều hòa huyết áp và giảm căng thẳng lên hệ tim mạch. Đậu đỏ cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên, hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cải thiện tuần hoàn máu, giúp tim mạch khỏe mạnh hơn.
• Hỗ trợ giảm cân: Cả đậu xanh và đậu đỏ đều có tác dụng làm no lâu nhờ lượng chất xơ cao. Chúng giúp kiểm soát cơn đói và hạn chế thèm ăn, đồng thời cung cấp năng lượng nhưng không nhiều calo, giúp duy trì cân nặng lành mạnh.
• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Đậu đỏ đặc biệt có khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu nhờ vào hàm lượng chất xơ và protein, cải thiện độ nhạy insulin và giảm đột biến đường huyết sau bữa ăn.
• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C, E và các khoáng chất trong đậu xanh giúp củng cố hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Ngăn ngừa ung thư: Đậu xanh và đậu đỏ chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Điều này có tác dụng quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư tiêu hóa.
• Làm đẹp da: Đậu xanh có tác dụng thanh lọc và làm mát cơ thể, hỗ trợ giải độc và giúp làn da khỏe mạnh, mịn màng hơn. Chúng cũng cung cấp các khoáng chất như kẽm, giúp cải thiện sắc tố và giảm tình trạng viêm da.

Nhờ vào các lợi ích này, chè đậu xanh và đậu đỏ không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn là lựa chọn dinh dưỡng đáng cân nhắc để bảo vệ và tăng cường sức khỏe.