Cách nấu đậu rồng xào thịt bò thơm ngon, đơn giản tại nhà

Món đậu rồng xào thịt bò là một món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Hương vị đặc trưng của đậu rồng giòn ngọt kết hợp cùng thịt bò mềm mại tạo nên sự kết hợp hài hòa, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là cách nấu chi tiết và đơn giản để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt bò (chọn thịt thăn hoặc bắp bò)
• 200g đậu rồng tươi
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cafe hạt nêm
• 1/3 thìa cafe hạt tiêu

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt bò: Thái thịt bò thành những lát mỏng, sau đó ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu và nước mắm trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.
   • Đậu rồng: Rửa sạch, bỏ phần xơ hai bên rồi cắt thành khúc vừa ăn.
2. Xào thịt bò:

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay cho thịt bò chín tới, sau đó cho ra đĩa để riêng.

3. Xào đậu rồng:

   Dùng cùng chảo, thêm một ít dầu ăn nếu cần, phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho đậu rồng vào xào. Nêm thêm dầu hào, nước mắm và hạt nêm, đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút cho đậu chín giòn.

4. Kết hợp:

   Cho thịt bò đã xào vào chảo đậu rồng, thêm hành lá cắt khúc (tùy ý), đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món đậu rồng xào thịt bò có màu sắc bắt mắt, thịt bò mềm, đậu rồng giòn ngọt và hương thơm hấp dẫn từ tỏi phi và tiêu. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Thịt bò: Chọn thịt bò tươi, màu đỏ tươi và có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt bò mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
• Đậu rồng: Nên chọn những quả đậu non có màu xanh tươi, bề mặt mịn màng, giòn và không có vết sâu.

Một số biến tấu khác

Bạn có thể thay thế đậu rồng bằng các loại rau khác như đậu que, cải thìa hay bông cải xanh để thay đổi khẩu vị. Ngoài ra, thêm một chút ớt sừng cắt lát sẽ làm món ăn có vị cay nhẹ và hấp dẫn hơn.

Để chuẩn bị cho món đậu rồng xào thịt bò, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon và gia vị cơ bản. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết:

• 300g thịt bò (thịt thăn hoặc bắp bò để đảm bảo độ mềm và ngon)
• 200g đậu rồng tươi (chọn đậu rồng non, màu xanh sáng và không quá già)
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn

Một số nguyên liệu có thể thêm tùy theo khẩu vị gia đình như hành lá, ớt sừng, hoặc nấm để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đậu rồng: Rửa sạch, loại bỏ xơ, thái khúc nhỏ theo chiều chéo để khi xào, đậu giữ được độ giòn và đẹp mắt.
   • Thịt bò: Thái lát mỏng, ướp với ⅓ phần tỏi băm, 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa cafe hạt tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
   • Hành lá, tỏi: Tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
2. Xào thịt bò:

   Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào, xào nhanh tay ở lửa lớn để thịt chín tái và giữ được độ mềm. Sau khi xào xong, vớt thịt ra đĩa.

3. Xào đậu rồng:

   Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm. Tiếp theo, cho đậu rồng vào xào với lửa lớn, thêm ⅓ thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm và nửa thìa cafe hạt nêm. Xào đều tay trong khoảng 2-3 phút.

4. Hoàn thiện món ăn:

   Cho thịt bò vào chảo đậu rồng, thêm hành lá và tiếp tục xào thêm 1-2 phút nữa. Khi thịt bò và đậu rồng đã thấm gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.

Khi nấu món đậu rồng xào thịt bò, chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu chất lượng nhất:

• Đậu rồng: Nên chọn những quả đậu rồng có màu xanh sáng, vỏ bóng mịn và thân vừa phải, không quá to. Đậu tươi sẽ có độ giòn, khi bẻ không bị xơ. Tránh chọn đậu rồng quá già, có màu xanh đậm hoặc có hạt lớn.
• Thịt bò: Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và vân mỡ màu vàng tươi. Khi nhấn nhẹ vào miếng thịt, bạn cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc. Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc bị nhão, vì đó là dấu hiệu của thịt không tươi.
• Gia vị: Đảm bảo tỏi, hành lá, và các gia vị khác cũng còn tươi. Tỏi nên có màu trắng sáng, không bị héo, còn hành lá phải xanh, không bị úa.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có một món đậu rồng xào thịt bò không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.

Sau khi hoàn tất quá trình chế biến, món đậu rồng xào thịt bò sẽ có màu sắc bắt mắt, với thịt bò mềm, thơm và đậm đà. Đậu rồng giữ được độ giòn, xanh và ngọt tự nhiên, hòa quyện với các gia vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp để ăn cùng với cơm trắng hoặc dùng làm món chính trong bữa ăn gia đình.

Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngọt của thịt bò và đậu rồng. Có thể rắc thêm một ít tiêu xay và dùng kèm nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị.