Cách nấu món lẩu hải sản ngon: Bí quyết nấu ăn hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Lẩu hải sản là một món ăn phổ biến và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món lẩu hải sản ngon để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm tươi: 300g
• Mực: 300g
• Nghêu (ngao): 500g
• Xương ống: 1kg
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gừng, tỏi, hành lá, sả: mỗi loại 1 ít
• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm hương (tùy sở thích)
• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế, đường

Các bước thực hiện

1. Sơ chế hải sản: Rửa sạch tôm, mực và nghêu. Tôm bỏ chỉ lưng, mực cắt khoanh, nghêu ngâm nước muối loãng để sạch cát.
2. Nấu nước dùng: Chần xương ống qua nước sôi, sau đó ninh với khoảng 3 lít nước trong 1 giờ để lấy nước dùng ngọt. Khi nước sôi, thêm gừng, hành tím đập dập vào.
3. Chuẩn bị rau và nấm: Rửa sạch rau và nấm, để ráo. Cắt cà chua và dứa thành miếng vừa ăn.
4. Xào nguyên liệu: Phi thơm tỏi, cho cà chua và dứa vào xào. Tiếp đó, đổ nước dùng xương vào, đun sôi, nêm gia vị vừa miệng.
5. Nấu lẩu: Khi nước lẩu sôi, cho các loại hải sản (tôm, mực, nghêu), nấm và rau vào nồi. Đợi nước sôi lại và hải sản chín, thưởng thức cùng bún hoặc mì.

Mẹo nhỏ

• Nên chọn hải sản tươi sống để giữ hương vị ngon nhất cho món lẩu.
• Nêm nếm nước lẩu theo khẩu vị, có thể thêm sa tế để tạo vị cay.
• Rau và nấm chỉ nên cho vào lẩu khi gần ăn để không bị nhũn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món lẩu hải sản sẽ có hương vị chua cay đậm đà, hải sản tươi ngon và ngọt nước. Đây là món ăn hoàn hảo cho những ngày sum họp gia đình hay tiệc tùng cùng bạn bè.

1. Lẩu hải sản chua cay

   Món lẩu với vị chua cay đặc trưng từ cà chua, sả, và ớt kết hợp cùng hải sản tươi như tôm, mực, nghêu. Nước dùng đậm đà với vị ngọt từ hải sản và xương ống, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình.

2. Lẩu hải sản thập cẩm

   Sự kết hợp của nhiều loại hải sản như tôm, mực, cá viên, cùng các loại rau và nấm tươi. Nước lẩu được nấu từ xương ống, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

3. Lẩu Thái hải sản

   Lẩu Thái với nước dùng chua cay từ các loại gia vị như lá chanh, sả, ớt và nước cốt dừa, kết hợp cùng hải sản tươi sống và nấm, rau muống, tạo nên món lẩu hấp dẫn.

4. Lẩu hải sản ngọt nước

   Lẩu hải sản này chú trọng vào việc giữ vị ngọt tự nhiên của hải sản và xương ống, ninh kỹ với nấm và rau thơm. Vị thanh mát, nhẹ nhàng, phù hợp với nhiều khẩu vị.

5. Lẩu hải sản với nấm

   Sự kết hợp giữa hải sản tươi và các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư, tạo nên một nồi lẩu đầy dinh dưỡng và hương vị độc đáo.

1. Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

   • Hải sản: Rửa sạch tôm, mực, nghêu. Tôm cần bỏ chỉ lưng, mực cắt khoanh, nghêu ngâm nước muối loãng để sạch cát.

   • Rau và nấm: Rửa sạch rau muống, cải thảo, nấm kim châm và nấm hương. Để ráo nước.

   • Nước dùng: Chần xương ống qua nước sôi, sau đó rửa sạch để chuẩn bị ninh.

2. Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

   Ninh xương ống trong 60 phút để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Thêm hành tím, gừng và sả đập dập vào nước dùng để tạo hương vị.

3. Bước 3: Xào cà chua và gia vị

   Phi thơm tỏi, hành tím và gừng, sau đó cho cà chua và dứa vào xào chín. Thêm ớt và sa tế nếu bạn muốn nước lẩu cay hơn. Đảo đều trong khoảng 2-3 phút.

4. Bước 4: Kết hợp nước dùng và các nguyên liệu

   Đổ nước dùng xương vào nồi đã xào cà chua và dứa. Đun sôi nước lẩu, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm gói gia vị lẩu Thái nếu muốn tăng hương vị. Đun nhỏ lửa để giữ cho nước sôi nhẹ.

5. Bước 5: Thêm hải sản và rau

   • Cho hải sản đã sơ chế vào nồi lẩu khi nước đang sôi. Hải sản như tôm, mực sẽ chín rất nhanh, chỉ cần đun trong 2-3 phút là có thể dùng được.

   • Thả rau và nấm vào khi chuẩn bị ăn để rau không bị nhũn. Nên cho từng ít một để đảm bảo độ tươi của rau và hải sản.

Để món lẩu hải sản trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây. Những bí quyết này giúp cho nước dùng thơm ngọt, hải sản tươi ngon và giảm bớt mùi tanh, đồng thời còn giúp giữ được hương vị tự nhiên cho món ăn.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hải sản tươi sẽ giúp món lẩu thêm hấp dẫn. Tôm, mực, ngao cần phải còn sống, không có mùi lạ. Khi sơ chế, hãy rửa sạch các loại hải sản để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Giữ nước dùng trong và ngọt: Khi ninh xương, hãy đun nhỏ lửa trong khoảng 2–3 tiếng để nước ngọt từ xương tiết ra. Bạn cũng có thể thêm dứa, gừng, sả để tăng độ thơm ngọt tự nhiên cho nước dùng.
• Kỹ thuật nấu hải sản: Khi nhúng hải sản vào nồi lẩu, hãy đảm bảo rằng nước sôi mạnh để hải sản nhanh chín và giữ được độ tươi. Tuy nhiên, không nên đun quá lâu sẽ làm hải sản bị dai.
• Gia vị đi kèm: Thêm chút sa tế vào nước lẩu để tạo vị cay nhẹ. Nếu thích, bạn có thể làm nước chấm chua ngọt từ tỏi, ớt, nước mắm và chanh để món ăn thêm đậm đà.
• Rau ăn kèm: Ngoài các loại rau thông thường như rau muống, cải thảo, bạn có thể thêm các loại rau theo mùa như cải xoong, rau nhút để tạo sự đa dạng cho món lẩu.

Món lẩu hải sản không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng từ các loại hải sản tươi và rau củ. Với các bước chuẩn bị đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lẩu đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà. Đặc biệt, sự kết hợp giữa hải sản tươi sống, nước dùng ngọt thanh và gia vị chua cay sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ đã chia sẻ, bạn sẽ có một bữa lẩu hải sản thật trọn vẹn cùng gia đình và bạn bè.