Cách nấu thịt trâu xào sả ớt thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Món thịt trâu xào sả ớt là một món ăn bổ dưỡng, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn rất dễ chế biến tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món thịt trâu xào sả ớt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt trâu
• 5 cây sả
• 3 trái ớt
• 2 củ tỏi
• Dầu ăn, dầu hào
• Gia vị: hạt nêm, bột canh, tiêu, bột ngọt

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt trâu: Rửa sạch, cắt miếng mỏng ngang thớ để thịt không bị dai khi nấu.
   • Sả: Bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ phần gốc, đập dập phần ngọn.
   • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, cắt lát.
2. Ướp thịt trâu:

   Ướp thịt trâu với 2 muỗng canh dầu hào, tỏi băm, sả băm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột canh và bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3. Xào thịt trâu:
   • Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho sả đập dập vào xào cho đến khi vàng thơm.
   • Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi thịt chín mềm.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Thịt trâu xào sả ớt có màu sắc hấp dẫn, thơm lừng hương sả và tỏi. Thịt trâu mềm ngọt, kết hợp với vị cay nồng của ớt và vị thơm của sả tạo nên một món ăn ngon miệng. Món này thường ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng đều rất ngon.

Mẹo nhỏ khi chế biến

• Thịt trâu nên được cắt mỏng và xào nhanh trên lửa lớn để tránh bị dai.
• Nên chọn thịt trâu tươi, có màu hồng sậm hoặc đỏ sậm để đảm bảo độ ngon của món ăn.
• Có thể thêm một chút lạc rang giã nhỏ rắc lên trên để tăng thêm hương vị.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt trâu chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo và giàu chất dinh dưỡng. Trong 100g thịt trâu có:

• Calories: 143 kcal
• Protein: 28,44g
• Chất béo: 2,42g
• Cholesterol: 82mg

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình.

Để nấu món thịt trâu xào sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon dưới đây. Các thành phần này không chỉ giúp món ăn đạt được hương vị đậm đà mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe.

• 500g thịt trâu tươi
• 5 cây sả tươi
• 3 quả ớt đỏ (hoặc tùy khẩu vị)
• 2 củ tỏi
• Hành khô: 2 củ
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, tiêu, đường, bột ngọt

Chọn thịt trâu tươi, có màu hồng sậm, không quá mỡ và mềm. Sả và ớt nên tươi để đảm bảo món ăn giữ được mùi thơm đặc trưng.

Để nấu món thịt trâu xào sả ớt thơm ngon, các bước thực hiện như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt trâu: Rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn, nên thái ngang thớ để thịt không bị dai.
   • Sả: Bỏ lớp vỏ già, rửa sạch. Băm nhuyễn phần gốc và đập dập phần ngọn.
   • Ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Ướp thịt trâu:

   Ướp thịt trâu với dầu hào, tỏi băm, sả băm, ớt thái nhỏ, tiêu, hạt nêm, bột canh và bột ngọt. Trộn đều và để yên trong 15-20 phút cho thấm gia vị.

3. Xào sả và thịt trâu:
   • Đun nóng dầu ăn, cho sả vào xào vàng thơm rồi để riêng.
   • Tiếp tục phi tỏi trong dầu ăn, sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay trong 3-5 phút.
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần, sau đó cho sả xào và ớt vào đảo đều.
4. Hoàn thiện món ăn:

   Khi thịt trâu đã chín mềm, tắt bếp và bày ra đĩa. Trang trí với ớt tươi, hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

• Chọn thịt trâu ngon: Thịt trâu nên chọn phần thịt tươi, có màu hồng đậm, ít mỡ và có độ đàn hồi tốt khi nhấn tay vào. Tránh chọn miếng thịt có màu sắc không đều hoặc có mùi lạ.
• Ướp thịt đúng cách: Thịt trâu cần được ướp đủ thời gian (từ 15-20 phút) với các gia vị như dầu hào, tỏi, sả và tiêu để gia vị thấm đều, giúp thịt mềm và đậm đà hơn khi xào.
• Xào thịt ở lửa lớn: Khi xào, bạn nên để lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt giữ được độ mềm, không bị ra nước. Điều này giúp thịt trâu giữ được hương vị thơm ngon và không bị dai.
• Kết hợp sả và ớt: Sả và ớt nên được xào trước để tỏa hương thơm, sau đó mới cho thịt trâu vào. Sả không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp khử mùi đặc trưng của thịt trâu.
• Nêm nếm lại khi gần hoàn thành: Sau khi thịt chín, bạn nên nêm nếm lại gia vị để đảm bảo món ăn có vị vừa ăn, phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Món thịt trâu xào sả ớt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, vừa đậm đà vừa bổ dưỡng.

Sau khi hoàn thành món thịt trâu xào sả ớt, bạn có thể trang trí và thưởng thức món ăn theo các gợi ý sau để tạo sự bắt mắt và tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.

• Trang trí:
  • Xếp thịt trâu ra đĩa, dàn đều để tạo sự cân đối, thêm vài lát ớt tươi lên trên để món ăn trở nên nổi bật hơn.
  • Rắc một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tạo màu sắc tương phản và tăng hương thơm.
  • Trang trí thêm một vài nhánh rau mùi hoặc hoa tỉa từ ớt để món ăn trở nên bắt mắt và nghệ thuật hơn.
• Thưởng thức:
  • Món thịt trâu xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
  • Có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm vị tươi mát.
  • Nước chấm phù hợp có thể là nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để tăng độ đậm đà.

Hãy thưởng thức món ăn cùng gia đình để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon và dinh dưỡng từ thịt trâu xào sả ớt.