Cách Nấu Vịt Tiềm Ngon Nhất - Bí Quyết Chuẩn Vị Độc Đáo

Cách 1: Vịt Tiềm Hạt Sen

Nguyên liệu

• 100g hạt sen
• 100g nấm hương
• 50g hành tím
• 50g tỏi
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế vịt sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, hành tím băm, gừng băm và để 30 phút.
2. Nấm hương, hạt sen rửa sạch, để ráo. Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt vịt và hạt sen vào nồi, thêm nước, đun khoảng 50 phút cho nhừ.
4. Thêm nấm hương vào đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cách 2: Vịt Tiềm Bát Bửu

Nguyên liệu

• 1 con vịt tơ
• 50g nấm đông cô
• 50g nấm mèo
• 20g táo tàu khô
• 50g hạt sen khô
• 50g bo bo
• 20g nấm kim châm
• 100g củ năng
• 100g cà rốt
• 250g nạc dăm
• Nước dừa tươi, hành tím, dầu ăn, các gia vị khác

Cách làm

1. Mổ moi vịt, xát hỗn hợp muối, hạt tiêu, hành tím băm, gừng non băm lên da, để 30 phút.
2. Chiên qua vịt để ráo mỡ. Chuẩn bị hỗn hợp hạt sen, nấm, bo bo, củ năng, cà rốt, muối, tiêu, hành tím băm.
3. Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, gan cắt nhỏ, trộn đều hỗn hợp này rồi nhét vào bụng vịt và khâu lại.
4. Chiên vịt với mỡ lợn cho vàng đều, để ráo mỡ.
5. Cho vịt vào nồi, đổ nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa đến khi vịt mềm, thêm phụ gia, củ quả vào đun tiếp đến khi vịt chín mềm thì tắt bếp.

Cách 3: Vịt Tiềm Mì

Nguyên liệu

• 300g mì trứng
• Gừng, sả, hành tím, riềng, rượu trắng
• Các gia vị: Muối, tiêu, nước tương, đường

Cách làm

1. Sơ chế gừng, nấm đông cô, trần bì, quả la hán, quế, thảo quả, tai vị, đinh hương, hoa tiêu, hành tím, riềng, sả.
2. Phi thơm hành, gừng, sả, riềng rồi vớt ra, dùng dầu đó để chiên vịt vàng.
3. Luộc mì, luộc cải thìa cho xanh.
4. Rang gừng và thảo mộc, cho vào túi vải, buộc chặt thả vào nước dùng. Cho thịt vịt đã chiên vào nấu mềm, thêm nấm và nêm gia vị.
5. Cho mì vào bát, xếp thịt vịt lên trên, thêm cải thìa, hành lá và nước dùng.

Lợi ích Sức Khỏe của Vịt Tiềm

Vịt tiềm không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt vịt chứa nhiều protein, ít chất béo, giàu vitamin B-complex và khoáng chất như canxi, sắt, kali. Nước dừa trong món ăn giúp thanh lọc gan, tăng cường chức năng sinh hóa cơ thể.

Chúc bạn thành công với những công thức nấu vịt tiềm ngon miệng này!

Vịt tiềm bát bửu là món ăn đặc sắc, kết hợp giữa thịt vịt và nhiều loại thảo mộc quý, mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món vịt tiềm bát bửu chuẩn vị.

Nguyên liệu

• 1 con vịt (khoảng 1.5-2 kg)
• 100g nấm đông cô khô
• 50g hạt sen
• 50g táo tàu
• 20g kỷ tử
• 1 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 200g củ sen
• Gừng, hành tím, tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, đường phèn, hạt nêm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rửa sạch vịt, chà muối và gừng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch.
   • Ngâm hạt sen, táo tàu và kỷ tử trong nước ấm khoảng 30 phút.
   • Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
   • Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
   • Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập.

2. Ướp vịt:

   • Ướp vịt với muối, tiêu, nước mắm, dầu hào và một ít gừng, tỏi băm trong 30 phút để thấm gia vị.

3. Chế biến:

   1. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Cho vịt vào chiên sơ cho vàng đều.
   2. Cho vịt vào nồi, thêm nước ngập vịt, đun sôi.
   3. Thêm nấm đông cô, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, củ cải trắng, cà rốt, củ sen vào nồi.
   4. Thêm gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn và tiếp tục đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1.5 - 2 giờ cho vịt mềm và các nguyên liệu thấm gia vị.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

   • Nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và múc vịt tiềm ra tô, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.
   • Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc mì.

Nguyên liệu

• 1 con vịt khoảng 1.5-2 kg
• 300g mì trứng
• 50g táo tàu
• 50g hạt sen
• 20g nấm hương khô
• 1 củ hành tây
• 5 tép tỏi
• 5 lát gừng
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1 lít nước dùng gà
• Muối, tiêu, ngũ vị hương
• Rau cải thìa, hành lá, ngò rí

Sơ chế thảo mộc và nguyên liệu

1. Rửa sạch táo tàu, hạt sen, và nấm hương. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.
2. Gừng, tỏi, hành tây rửa sạch, đập dập.
3. Rửa sạch rau cải thìa và chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.

Chế biến thịt vịt và nước dùng

1. Rửa sạch vịt với muối và rượu để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
2. Ướp vịt với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, muối và tiêu. Để thấm khoảng 30 phút.
3. Chiên sơ vịt cho vàng đều hai mặt để da vịt giòn và thơm.
4. Cho nước dùng gà vào nồi, thêm hành tây, tỏi, gừng, táo tàu, hạt sen và nấm hương. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ.
5. Thêm đường phèn và gia vị nêm nếm vừa ăn.

Hoàn thành và thưởng thức

1. Nấu mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
2. Chia mì vào tô, xếp rau cải thìa lên trên.
3. Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn, xếp lên trên mì.
4. Chan nước dùng và các loại thảo mộc lên mì và vịt.
5. Trang trí với hành lá, ngò rí và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món vịt tiềm ngũ quả là một món ăn bổ dưỡng, thanh mát và thơm ngon, rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món ăn này.

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1 con khoảng 2kg
• Củ sen: 100 gram
• Hạt sen: 100 gram
• Bạch quả: 100 gram
• Nấm hương: 100 gram
• Củ năng: 200 gram
• Hạt bo bo: 150 gram
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 8 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Cải thìa: 20 gram
• Hành lá: 20 gram
• Ngò rí: 20 gram
• Tỏi: 500 gram
• Gừng: 2 củ
• Gia vị tiềm thuốc bắc: 1 gói
• Rượu trắng hoặc giấm ăn: 10 ml
• Chanh tươi: 1 quả
• Bánh bao tùy thích: 1 túi
• Hắc xì dầu: 50 ml
• Các gia vị thông dụng khác: muối, dầu ăn, tiêu hạt, hạt nêm, đường phèn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhổ thật kỹ hết lông vịt và lông măng vịt. Rửa sạch phần máu trong bụng con vịt.
• Rửa sạch vịt với 500 ml rượu trắng trộn với 1 củ gừng, chà sát lên thân và lòng vịt để khử mùi hôi.
• Cắt 1 lát chanh chà tiếp và lặp lại bước chà gừng với rượu trắng lần nữa cho khử hết mùi.
• Rửa sạch vịt lại với nước lạnh, để ráo nước.
• Dùng tay thoa đều hắc xì dầu xung quanh thân vịt, để vịt nghỉ trong khoảng 15 phút để phần da vịt ngấm đều gia vị và lên màu đẹp.

Bước 2: Làm nhân và nhồi nhân

• Chuẩn bị một cái bát, cho vào 3 thìa canh hạt bo bo, 50g hạt sen, 3 thìa bạch quả, 5 củ năng, ½ thìa canh cafe muối, trộn đều lên.
• Nhồi hết nhân vào bụng vịt, cho thêm 20g hành lá buộc gọn lại vào chung và khâu kín bụng vịt lại.

Bước 3: Chiên sơ vịt

• Cho nồi lên bếp, thêm vào 1,5 lít dầu ăn và đun cho nóng sôi.
• Cho từ từ con vịt vào trong chảo chiên để tránh bị văng dầu. Chiên vàng đều các mặt, sau đó lấy ra và cho vào một cái nồi khác.

Bước 4: Chuẩn bị tiềm vịt

• Cho phần hành tây, hành tím, cà rốt, gừng đã nướng vào nồi.
• Rang chín phần gia vị tiềm thuốc bắc với ít hạt tiêu, cho vào túi sạch buộc kín rồi cho vào nồi vịt.

Bước 5: Tiềm thịt vịt

• Đặt nồi lên bếp, cho 2.5 lít nước dùng, hành lá và ngò còn lại vào nồi.
• Bật bếp ở lửa vừa và nêm vào 2 thìa canh hắc xì dầu, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan.
• Đun nhỏ lửa, vớt bọt khi nước sôi, tiếp tục hầm đến khi thịt vịt mềm.
• Cho hết phần củ năng, bạch quả, nấm hương vào nồi, nấu thêm 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm và ngấm gia vị.

Thành phẩm

Cho vịt tiềm ngũ quả ra bát, thêm cải thìa, hành lá xắt nhỏ và thưởng thức nóng. Món ăn này rất bổ dưỡng và thơm ngon, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Món vịt tiềm miền Tây là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon với hương vị đặc trưng từ thuốc Bắc và các loại thảo mộc. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn này một cách chi tiết nhất nhé!

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1 con (khoảng 1.5 kg)
• Xương lợn: 300g
• Nấm đông cô khô: 80g
• Thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương): 30g
• Cải thìa: 300g
• Hành lá: 50g
• Gừng: 2 củ
• Rượu trắng: 20ml
• Mì trứng: 300g
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cải thìa, cắt gốc và xắt khúc vừa ăn.
• Ngâm nấm đông cô với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống và rửa sạch.
• Chà gừng và rượu trắng lên thịt vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
• Cắt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Chần xương lợn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, và 1 thìa cà phê hành băm. Trộn đều và ướp khoảng 25-30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng

• Hầm xương lợn với 1,5 lít nước trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.
• Cho các thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương) vào túi vải sạch, buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng.

Bước 4: Chiên sơ thịt vịt

• Chiên thịt vịt trong dầu nóng cho đến khi da vịt chảy bớt mỡ và ngả màu vàng ươm. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Nấu vịt tiềm

• Cho thịt vịt đã chiên vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi vịt mềm. Thêm nấm đông cô vào nấu cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Luộc cải thìa

• Luộc cải thìa trong nước sôi cùng một ít muối và dầu ăn. Khi cải chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức

1. Cho mì trứng vào bát, xếp thịt vịt và cải thìa lên trên.
2. Đổ nước dùng vào và thưởng thức nóng.

Chúc bạn thành công với món vịt tiềm miền Tây thơm ngon và bổ dưỡng này!

Nguyên liệu

• 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
• 50g thảo mộc thuốc bắc
• 10 quả táo tàu
• 10g kỷ tử
• 5g đương quy
• 5g hoài sơn
• 2 lít nước dừa tươi
• 2 củ gừng
• 5 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước tương, dầu hào

Sơ chế và chuẩn bị vịt

1. Rửa sạch vịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh. Dùng gừng và rượu trắng chà xát lên bề mặt vịt để khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.

2. Thái lát mỏng gừng, hành tím, tỏi. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm gừng, hành, tỏi, sau đó nhồi vào bụng vịt, khâu kín lại.

Hầm vịt với thuốc Bắc

1. Cho thảo mộc thuốc bắc, táo tàu, kỷ tử, đương quy, hoài sơn vào túi vải sạch, buộc chặt. Đun sôi 2 lít nước dừa tươi trong nồi lớn.

2. Cho vịt vào nồi, thêm túi thảo mộc. Hầm vịt với lửa nhỏ trong khoảng 1.5 đến 2 giờ cho vịt mềm và thấm đều gia vị.

3. Trong quá trình hầm, thêm gia vị: 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hoàn thành và thưởng thức

1. Khi vịt đã chín mềm, vớt ra đĩa, chặt thành miếng vừa ăn. Đặt vịt ra tô, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên.

2. Rót nước dùng thuốc bắc vào tô, trang trí thêm một ít ngò rí. Món vịt tiềm thuốc bắc ngon miệng, bổ dưỡng đã sẵn sàng.

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!