Cách ướp chân gà cánh gà nướng thơm ngon tại nhà: Bí quyết, mẹo hay và công thức chi tiết

Chân gà nướng là món ăn khoái khẩu, được ưa chuộng nhờ hương vị thơm lừng và lớp da giòn rụm. Dưới đây là cách ướp chân gà nướng đơn giản và hiệu quả để có món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g chân gà
• 3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt
• Gia vị: muối, tiêu xay, đường, ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, dầu ăn
• Rau sống ăn kèm tùy ý

Hướng dẫn chi tiết các bước ướp chân gà

1. Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà, ngâm với nước muối pha loãng cùng vài lát chanh trong 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Luộc sơ: Đun sôi một nồi nước, cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút cùng một chút gừng đập dập. Sau khi luộc, vớt chân gà ra, để ráo.
3. Pha hỗn hợp gia vị ướp: Trộn các nguyên liệu gồm:
   • 1 thìa ngũ vị hương
   • 1 thìa đường
   • 1/2 thìa muối
   • 2 thìa nước mắm
   • 1 thìa tiêu xay
   • 2 thìa dầu ăn
   • Hành, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn
   Khuấy đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp gia vị sánh mịn.
4. Ướp chân gà: Trộn đều chân gà với hỗn hợp gia vị, để ít nhất 30 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

Mẹo nướng chân gà thơm ngon

• Chọn chân gà tươi, mập mạp và không bị nhăn da để giữ độ ngọt và giòn.
• Nếu nướng than, quét thêm một lớp dầu ăn để chân gà không bị khô. Nếu nướng lò, đặt nhiệt độ 180°C và nướng khoảng 20 phút, lật đều các mặt.

Để món cánh gà nướng đạt hương vị đậm đà và thơm ngon, quá trình ướp gia vị rất quan trọng. Dưới đây là cách chuẩn bị và ướp cánh gà nướng theo từng bước chi tiết.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu cơ bản bao gồm:

   • 1 kg cánh gà tươi
   • 2 muỗng canh dầu ăn
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
   • 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
   • 2 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1 củ hành tím băm nhuyễn
   • 1 thìa canh mật ong hoặc đường nâu để tạo màu và độ ngọt tự nhiên
   • 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn để tăng độ cay)

2. Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể dùng dao khía nhẹ trên bề mặt cánh gà để gia vị dễ thấm hơn. Dùng khăn giấy thấm khô cánh gà trước khi ướp.

3. Ướp gia vị: Cho các gia vị đã chuẩn bị gồm tỏi, hành, muối, tiêu, nước mắm, ngũ vị hương, và dầu ăn vào một tô lớn. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp. Sau đó, cho cánh gà vào tô và xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt từng miếng cánh gà.

4. Thời gian ướp: Để cánh gà ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp trong ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Nếu có thể, bạn hãy bọc kín tô cánh gà và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ để gia vị thấm sâu hơn.

5. Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Sau đó, xếp cánh gà lên vỉ nướng hoặc khay có lót giấy bạc để dễ vệ sinh.

6. Nướng cánh gà: Đặt cánh gà vào lò, nướng khoảng 20 phút. Sau đó, phết thêm một lớp mật ong hoặc sốt BBQ lên cánh gà và nướng thêm 5 phút nữa để món ăn có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà.

Khi cánh gà đã chín vàng và thơm lừng, bạn có thể dọn ra đĩa, trang trí với một ít rau sống hoặc dưa leo, và thưởng thức cùng nước chấm tỏi ớt chua ngọt.

Để có món chân gà và cánh gà nướng thơm ngon, ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể thử các phương pháp nướng khác nhau để tạo ra hương vị đa dạng. Dưới đây là một số phương pháp nướng phổ biến và hướng dẫn cụ thể để giúp bạn đạt được độ giòn và hương thơm hoàn hảo cho món ăn này.

1. Nướng chân gà và cánh gà bằng bếp than

• Chuẩn bị: Làm sạch chân gà và cánh gà, ướp gia vị ít nhất 30 phút để ngấm đều. Bạn có thể dùng các loại gia vị như sa tế, mật ong, hoặc muối ớt tùy theo sở thích.
• Thực hiện: Xiên chân gà và cánh gà vào que xiên và đặt lên vỉ nướng. Lật đều các mặt khi nướng để tránh bị cháy. Thỉnh thoảng quét thêm nước sốt ướp lên bề mặt để giữ độ ẩm và giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.
• Kết quả: Món ăn có màu vàng óng, lớp da giòn và phần thịt bên trong mềm, thấm gia vị. Nướng bằng bếp than sẽ mang lại hương vị đặc trưng và mùi thơm khó cưỡng.

2. Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Chuẩn bị: Tương tự như bếp than, nhưng khi dùng nồi chiên không dầu, bạn nên cắt chân gà hoặc cánh gà thành từng miếng nhỏ để chín đều hơn.
• Thực hiện: Làm nóng nồi ở 180 độ C trong 5 phút, sau đó đặt chân gà hoặc cánh gà vào và nướng khoảng 10-15 phút. Sau đó, lật và phết thêm gia vị rồi nướng thêm 5-7 phút ở nhiệt độ 200 độ C để giòn hơn.
• Kết quả: Sử dụng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm lượng dầu mỡ, món ăn có lớp ngoài giòn nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và mềm của thịt.

3. Nướng bằng lò nướng

• Chuẩn bị: Ướp chân gà và cánh gà với gia vị như mật ong, dầu hào, hoặc sốt BBQ và để tủ lạnh khoảng 1 giờ.
• Thực hiện: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó xếp chân gà hoặc cánh gà lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng khoảng 25-30 phút, đảo mặt giữa chừng và phết thêm gia vị để món ăn thơm và đậm vị.
• Kết quả: Phương pháp nướng bằng lò giúp món gà chín đều từ ngoài vào trong, phù hợp khi bạn cần chuẩn bị số lượng lớn và đảm bảo độ thơm ngon, đẹp mắt.

4. Nướng chân gà và cánh gà bằng cách áp chảo

• Chuẩn bị: Sau khi ướp gia vị, bạn để chân gà và cánh gà khô bớt rồi áp chảo cùng một ít dầu.
• Thực hiện: Đun nóng chảo và cho chân gà hoặc cánh gà vào áp chảo. Đảo liên tục và đều tay để chín đều và tránh bị cháy.
• Kết quả: Cách này giúp món gà có màu sắc đẹp và lớp da giòn mà không cần dùng nhiều dầu, thích hợp cho những bữa ăn nhanh mà vẫn đảm bảo hương vị.

Trên đây là các phương pháp nướng chân gà và cánh gà phổ biến. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng, giúp bạn linh hoạt trong việc chuẩn bị món ăn phù hợp với thiết bị và sở thích của mình.

Khi ướp và nướng chân gà, cánh gà, để món ăn trở nên thơm ngon và không bị khô, cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

1. Thời gian ướp: Để gia vị thấm đều và tạo nên hương vị đậm đà, thời gian ướp lý tưởng là từ 1 đến 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thể, ướp qua đêm để món ăn thêm phần đậm vị và không bị khô khi nướng.
2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
   • Chọn chân và cánh gà có da mịn màng, không có mùi lạ hay màu sắc bất thường. Nên chọn những phần thịt vừa phải, không quá nhỏ hoặc to để đảm bảo khi nướng sẽ chín đều.
   • Rửa sạch chân và cánh gà bằng nước muối loãng và nước cốt chanh, sau đó để ráo nước để khử mùi tanh.
3. Chú ý khi nướng:
   • Trước khi nướng, để chân và cánh gà ra ngoài khoảng 15-30 phút cho bớt lạnh, giúp nướng nhanh chín và không bị khô.
   • Chọn nhiệt độ và phương pháp nướng phù hợp:
     • Lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 180-200°C trong 25-30 phút. Lật mặt và phết dầu ăn hoặc nước ướp lên gà để giữ độ ẩm.
     • Bếp than: Nướng trên lửa nhỏ, trở đều để không bị cháy. Có thể phết thêm gia vị khi nướng để tăng hương vị.
     • Nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 15-20 phút, lật mặt giữa quá trình nướng.
4. Mẹo giữ độ giòn và màu sắc đẹp:
   • Để da gà giòn và đẹp, có thể phết thêm chút mật ong hoặc dầu ăn trong quá trình nướng. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều mật ong vì có thể làm món ăn bị cháy.
   • Để chân và cánh gà nghỉ khoảng 5 phút sau khi nướng, giúp phần da giữ được độ giòn và hương thơm.

Để tăng thêm hương vị cho món gà nướng, việc kết hợp với các loại sốt chấm là lựa chọn tuyệt vời giúp món ăn thêm đậm đà và phong phú hơn. Dưới đây là một số loại sốt phổ biến và cách kết hợp chúng với món gà nướng:

• Sốt chấm sả ớt: Hương thơm của sả kết hợp với vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị đặc trưng, phù hợp với các món gà nướng than hoặc nướng lửa lớn. Để làm nước chấm sả ớt, bạn có thể giã nhuyễn sả và ớt, sau đó pha với nước mắm và một chút đường để tạo độ ngọt dịu. Loại nước chấm này phù hợp để ăn cùng gà nướng sả, nướng muối ớt hoặc nướng chanh.
• Sốt chấm chua ngọt: Vị chua nhẹ từ giấm hoặc chanh kết hợp cùng chút ngọt của đường làm cho món gà thêm hài hòa và dễ ăn. Nước chấm chua ngọt phù hợp với món gà nướng kiểu truyền thống hoặc gà nướng xiên, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt gà.
• Sốt me cay: Loại sốt này thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và lạ miệng. Để làm sốt me, đun nước mắm, nước cốt me và đường thốt nốt đến khi keo lại. Thêm ớt bột và hành phi sẽ làm sốt thêm hấp dẫn. Hương vị này đặc biệt thích hợp với gà nướng sa tế hoặc gà nướng BBQ.
• Muối ớt xanh: Đây là lựa chọn phổ biến với nhiều món nướng, trong đó có gà. Muối ớt xanh có vị cay nhẹ, chua từ chanh và thơm từ lá chanh tươi. Để tạo ra loại nước chấm này, chỉ cần xay nhuyễn ớt xanh, muối, chanh và một chút sữa đặc để tạo độ sệt. Hương vị này đặc biệt phù hợp với gà nướng muối ớt hoặc gà nướng lò nướng.
• Sốt BBQ truyền thống: Hương vị của sốt BBQ đậm đà và có chút ngọt sẽ giúp tăng thêm vị hấp dẫn cho món gà nướng BBQ. Bạn có thể dễ dàng pha chế sốt BBQ bằng cách sử dụng sốt cà chua, mật ong, đường nâu, và một chút tiêu. Đun hỗn hợp này ở lửa nhỏ đến khi sệt lại. Sốt BBQ sẽ làm món gà nướng của bạn thêm phần độc đáo và bắt mắt.

Chọn loại sốt phù hợp sẽ giúp món gà nướng thêm phần đa dạng và hấp dẫn. Bạn có thể thử các công thức khác nhau để tìm ra hương vị phù hợp nhất với khẩu vị của mình!

Để tăng thêm hương vị khi thưởng thức chân gà và cánh gà nướng, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm dưới đây. Những món này không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn làm nổi bật vị thơm ngon đặc trưng của gà nướng.

• Rau sống và dưa leo: Rau sống như xà lách, húng quế, ngò rí và dưa leo tươi mát sẽ giúp giảm đi cảm giác ngấy từ các món nướng. Vị thanh nhẹ của rau và dưa leo kết hợp hoàn hảo với vị đậm đà của gia vị nướng.
• Salad trộn: Một đĩa salad trộn từ rau xanh, cà chua, hành tây và bắp cải bào sợi, thêm chút giấm hoặc sốt mayonnaise nhẹ sẽ làm cho bữa ăn thêm phần đa dạng và dinh dưỡng.
• Khoai tây nướng: Khoai tây nướng với bơ, hành tây và tỏi sẽ là món ăn kèm hoàn hảo với cánh gà và chân gà nướng. Khoai tây mềm, thơm, giúp tăng cường vị béo ngậy và làm tròn vị cho món chính.
• Cơm trắng hoặc xôi nếp: Đối với những người thích cảm giác no bụng, cơm trắng hoặc xôi nếp mềm dẻo là lựa chọn lý tưởng. Cơm và xôi không chỉ giúp cân bằng vị mặn mà còn làm dịu vị cay và đậm của gà nướng.
• Bánh mì: Một chiếc bánh mì nướng giòn ăn kèm với chân gà và cánh gà nướng sẽ tạo ra một món ăn lạ miệng. Vị giòn của bánh mì kết hợp với độ mềm của gà nướng tạo cảm giác thú vị và mới mẻ.
• Khoai tây nghiền: Khoai tây nghiền mịn màng, thêm chút bơ và sữa giúp làm dịu vị cay của cánh gà nướng, là món ăn kèm phù hợp cho cả gia đình.

Những món ăn kèm trên đây không chỉ bổ sung thêm hương vị mà còn giúp món gà nướng trở nên hài hòa và ngon miệng hơn trong các bữa tiệc gia đình hoặc khi bạn tiếp đãi bạn bè.