Cách Xào Lươn Với Chuối Xanh Ngon Mê Ly

Món lươn xào chuối xanh là một món ăn dân dã, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 500g lươn
• 3-4 quả chuối xanh
• 1 bó rau răm, tía tô, lá lốt
• 1 củ nghệ
• Hành khô, ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, dầu hào, hạt tiêu xay

Sơ Chế Lươn

1. Rửa sạch lươn bằng nước muối và chanh để loại bỏ nhớt.
2. Rạch dọc lươn từ cổ xuống đuôi, bỏ xương sống và đầu, cắt thành khúc khoảng 2-3cm.
3. Ướp lươn với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột nghệ trong 15 phút.

Sơ Chế Chuối Xanh

1. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng để khử chát và nhựa.
2. Cắt chuối thành khúc dài khoảng 3cm, luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó xả nước lạnh.
3. Ướp chuối với 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê bột canh.

Chế Biến Món Ăn

1. Phi thơm hành khô trong 2 thìa dầu ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể chưng sa tế trước khi cho hành khô vào.
2. Cho lươn vào xào, đảo đều trong 1 phút cho lươn săn lại.
3. Thêm chuối vào, đảo đều và nêm gia vị vừa ăn gồm dầu hào, bột ngọt và một chút nước mắm.
4. Xào đến khi lươn và chuối chín mềm, thấm gia vị thì cho rau răm, tía tô, lá lốt và ớt tươi vào, xào thêm 15 giây rồi tắt bếp.

Hoàn Thành và Thưởng Thức

Cho món lươn xào chuối ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu và trang trí với rau thơm. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất tuyệt vời.

Để làm món lươn xào chuối xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Lươn: 500g lươn tươi.
• Chuối xanh: 3 quả chuối xanh.
• Rau gia vị:
  • Rau răm: 1 nắm nhỏ.
  • Tía tô: 1 nắm nhỏ.
  • Lá lốt: 5-7 lá.
  • Rau ngổ: 1 nắm nhỏ.
• Gia vị khác:
  • Hành khô: 3-4 củ.
  • Ớt tươi: 1-2 quả.
  • Bột nghệ: 1 thìa cà phê.
  • Nước mắm: 1 thìa canh.
  • Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
  • Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Dưới đây là bảng công thức chi tiết:

Quy trình chế biến món lươn xào chuối xanh đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Phi Thơm Hành Khô: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành khô băm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm.

2. Xào Lươn: Cho lươn đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều tay cho đến khi lươn săn lại. Thêm ớt băm nhỏ để tạo độ cay nhẹ.

3. Thêm Chuối Xanh: Khi lươn đã chín tái, cho chuối xanh vào xào cùng, đảo nhẹ tay để chuối không bị nát.

   • Rưới thêm một ít nước mẻ để tạo vị chua dịu.

4. Nêm Gia Vị: Thêm nước mắm, bột canh, và bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

5. Thêm Rau Gia Vị: Trước khi tắt bếp, cho rau ngổ và rau răm vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Sau khi chế biến xong, bày lươn xào chuối ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để giữ trọn hương vị thơm ngon.