Cách Xào Mực Trứng Ngon Tại Nhà: Công Thức, Bí Quyết và Mẹo Hay

Để thực hiện món mực trứng xào cơ bản, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và các bước dễ thực hiện. Dưới đây là cách chế biến để có món mực trứng xào đậm đà, thơm ngon:

• Nguyên liệu:
  • Mực trứng: 500g, nên chọn loại tươi để đảm bảo độ ngọt và giòn.
  • Tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi (tùy chọn)
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, và bột ngọt.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực trứng với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Ướp mực: Ướp mực trứng với 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, và một ít hạt nêm. Để mực ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Xào mực: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm tỏi băm. Thêm mực vào chảo, xào với lửa lớn để mực không bị ra nước. Đảo đều tay cho mực săn lại.
4. Nêm nếm: Khi mực vừa chín tới, nêm thêm đường và bột ngọt tùy khẩu vị. Tiếp tục đảo đều đến khi các gia vị thấm vào mực.
5. Hoàn thành: Thêm hành lá cắt khúc và rau mùi lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mực trứng xào cơ bản. Món ăn này thích hợp khi dùng cùng cơm trắng, hương vị mực giòn ngọt hòa quyện cùng gia vị sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Món mực trứng xào chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ từ dứa và cà chua với độ ngọt của mực, tạo nên hương vị đậm đà, tươi mới. Món ăn này rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

• Nguyên liệu:
• 300g mực trứng tươi
• 1/2 quả dứa, thái lát mỏng
• 1 quả cà chua, bổ múi cau
• 1/2 quả ớt chuông đỏ, thái miếng
• 1/2 quả ớt chuông xanh, thái miếng
• 1 củ hành tây, bổ múi
• 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước tương, giấm
• Cách thực hiện:
1. Rửa sạch mực, rút bỏ túi mực và màng ngoài để giữ mực thơm ngon, sau đó để ráo.
2. Phi thơm tỏi băm trong chảo với dầu ăn.
3. Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2-3 phút, rồi trút ra đĩa để mực giữ độ giòn.
4. Trong cùng chảo, thêm dầu ăn và cho hành tây, ớt chuông vào xào sơ.
5. Thêm dứa và cà chua, đảo đều tay đến khi dứa mềm và cà chua ra nước tạo vị chua nhẹ.
6. Cho mực vào chảo, thêm nước tương, muối, và đường theo khẩu vị, xào đều cho mực thấm gia vị.
7. Cuối cùng, nêm giấm hoặc thêm 1 thìa tương ớt để tạo hương vị chua ngọt cân bằng, đảo đều rồi tắt bếp.
• Thành phẩm:

Mực trứng xào chua ngọt với màu sắc tươi tắn và hương vị độc đáo sẽ là điểm nhấn cho bữa ăn gia đình. Khi ăn, mực vừa dai vừa ngọt, kết hợp với vị chua của dứa và cà chua, tạo cảm giác ngon miệng và hấp dẫn hơn khi dùng kèm cơm nóng.

Mực trứng xào hành tây là một món ăn hấp dẫn, dễ làm với vị giòn ngọt của mực kết hợp với hành tây thơm phức. Đây là món lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt khi muốn thay đổi khẩu vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g mực trứng tươi
• 1 củ hành tây lớn
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• Hành lá, cần tây (cắt khúc khoảng 3cm)
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, bột ngọt (tùy thích)
• 1 quả ớt sừng (cắt lát, tùy chọn để trang trí)
2. Sơ chế:

• Rửa sạch mực trứng, bỏ túi mực nếu muốn giảm bớt mùi. Sau đó, để ráo nước.

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau vừa ăn.

• Hành lá và cần tây cắt khúc, ớt cắt lát.

3. Thực hiện xào mực:

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.

• Thêm mực vào xào nhanh ở lửa lớn, nêm chút muối và đường cho mực thấm gia vị. Khi mực bắt đầu săn lại, đổ ra đĩa riêng.

4. Xào hành tây và hoàn thiện món ăn:

• Trong chảo đã dùng, thêm ít dầu nếu cần, cho hành tây vào xào khoảng 2-3 phút để giữ độ giòn.

• Cho mực đã xào trước đó vào lại chảo, nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị gia đình.

• Khi hành tây vừa chín tới, thêm hành lá, cần tây, và ớt sừng vào đảo nhanh. Tắt bếp ngay để rau giữ màu xanh đẹp và độ giòn.

5. Thưởng thức:

• Bày mực xào ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích. Món này ngon nhất khi dùng nóng, cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ mực và hành tây.

Món mực trứng xào rau củ là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ giòn ngọt của mực và hương vị tươi mát của các loại rau củ, tạo nên món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Để có món mực trứng xào rau củ ngon, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi sạch và thực hiện các bước xào đúng kỹ thuật.

• Nguyên liệu:

• Mực trứng: 300g, làm sạch và thái miếng vừa ăn.
• Rau củ gồm: cà rốt, ớt chuông đỏ và xanh, hành tây, cần tây, cắt thành miếng nhỏ phù hợp.
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Mực trứng sau khi rửa sạch, bóp với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước. Thái miếng vừa ăn và để ráo nước.

   • Các loại rau củ như cà rốt, ớt chuông và hành tây đều rửa sạch, thái lát mỏng hoặc miếng vừa ăn. Cần tây thái khúc dài khoảng 4-5 cm.

   • Ướp mực với một chút hạt nêm, tiêu và tỏi băm, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 10 phút.

2. Bước 2: Xào mực

   • Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.

   • Thêm mực vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho đến khi mực săn lại thì cho ra đĩa để riêng.

3. Bước 3: Xào rau củ

   • Thêm một chút dầu vào chảo, cho cà rốt vào xào trước cho chín tới vì cà rốt lâu chín.

   • Kế đến, cho ớt chuông và hành tây vào xào chung, nêm thêm ít muối và hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều tay để rau củ chín đều mà vẫn giữ được độ giòn.

4. Bước 4: Kết hợp mực và rau củ

   • Cho mực vào lại chảo, đảo đều cùng rau củ. Thêm một chút nước mắm và đường để cân bằng vị. Xào thêm khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

   • Cuối cùng, thêm cần tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp để giữ độ giòn của cần tây.

Món mực trứng xào rau củ hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Mực giòn, thấm vị cùng với rau củ ngọt thanh tạo nên món ăn ngon miệng, thích hợp dùng kèm cơm nóng.

Món mực trứng xào thơm (dứa) mang đến hương vị tươi mát và hấp dẫn, nhờ sự hòa quyện của mực giòn sần sật cùng dứa chua ngọt. Cách làm cũng khá đơn giản, giúp gia đình bạn có một bữa ăn thú vị, bổ dưỡng và không ngấy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

1. Nguyên liệu:
   • 500g mực trứng tươi
   • 1/2 quả thơm (dứa), thái miếng vừa ăn
   • 1 quả cà chua, thái múi cau
   • Hành tây (tùy chọn), thái lát
   • Ớt sừng cắt lát, cần tây thái khúc
   • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn, tỏi băm
2. Sơ chế:
   • Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và mắt, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi tanh. Thấm khô mực.
   • Dứa và cà chua thái miếng, hành tây lột vỏ và thái múi cau.
   • Ớt sừng bỏ hạt, cắt lát và cần tây rửa sạch, thái khúc dài.
3. Chế biến:
   1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
   2. Cho mực vào xào trên lửa lớn để mực săn lại và không bị ra nước. Sau khi mực săn, cho mực ra đĩa.
   3. Tiếp tục sử dụng chảo, thêm ít dầu và cho dứa cùng cà chua vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm một ít muối và đường cho dứa thêm đậm vị.
   4. Cho mực vào xào cùng hỗn hợp dứa và cà chua. Đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
   5. Cuối cùng, thêm cần tây và ớt sừng, nêm nếm lại vừa ăn, rắc tiêu và đảo đều trong 1 phút.
4. Thưởng thức:

   Cho mực xào thơm ra đĩa, trang trí thêm ít cần tây hoặc hành lá nếu thích. Món ăn hoàn thành với hương vị ngọt thanh của dứa, kết hợp cùng độ giòn của mực và vị đậm đà từ gia vị sẽ tạo nên bữa cơm thú vị và ngon miệng.

Để chế biến món mực trứng xào nấm, bạn sẽ cần những nguyên liệu tươi ngon và cách làm đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Mực trứng với thịt ngọt, kết hợp cùng các loại nấm như nấm rơm, nấm hương sẽ tạo nên một món ăn vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500g mực trứng tươi
• 200g nấm rơm hoặc nấm hương
• Hành tây, hành lá, tỏi, gừng
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm:

1. Sơ chế mực trứng: Rửa sạch mực, bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nấm: Nếu dùng nấm rơm, cắt gốc và rửa sạch. Nấm hương thì ngâm nước ấm nếu là nấm khô, rồi cắt bỏ chân.
3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi, gừng băm nhỏ.
4. Cho mực trứng vào xào trên lửa lớn cho đến khi mực săn lại, rồi cho nấm vào xào tiếp.
5. Đảo đều và nêm nếm gia vị: thêm nước mắm, tiêu và một chút đường để tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn. Xào nhanh tay để mực không bị dai.
6. Cuối cùng, cho hành tây vào xào cùng, đảo thêm vài phút là món ăn đã hoàn thành.

Món mực trứng xào nấm có thể ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm rất ngon. Với hương vị đặc trưng từ mực tươi và nấm, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tự nhiên, mang đến một món ăn thanh đạm, ngon miệng mà không ngán.

Món mực trứng xào dứa và hành tây mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của dứa và hương thơm đặc trưng của hành tây, tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như mực trứng, dứa tươi, hành tây, tỏi và gia vị thông dụng. Món xào này vừa dễ làm, lại cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• 200g mực trứng
• 1/2 quả dứa chín (gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn)
• 1 củ hành tây (thái sợi)
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, đường

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế mực: Mực trứng rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Nếu mực còn nguyên vỏ, bạn cần khử mùi tanh bằng cách ngâm mực trong nước muối pha loãng vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
2. Sơ chế dứa và hành tây: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng.
3. Xào mực: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho mực chín tới và săn lại.
4. Xào dứa và hành tây: Cho dứa vào chảo xào đều cho đến khi dứa bắt đầu mềm. Tiếp theo, cho hành tây vào xào cùng, đảo đều cho hành tây mềm và dứa thấm gia vị.
5. Hoàn thành món ăn: Khi hành tây chín và mực thấm đều gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc một ít tiêu lên trên rồi tắt bếp, trang trí với rau thơm (nếu có).

Món mực trứng xào dứa và hành tây có thể ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Vị ngọt của dứa hòa quyện cùng mực mềm, hành tây thơm tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn.

Để xào mực trứng không bị tanh, bạn cần chú ý đến một số bước quan trọng trong quá trình chế biến. Đầu tiên, chọn mực tươi ngon, có màu sáng và không có mùi hôi. Trước khi xào, bạn có thể rửa mực với nước muối pha loãng hoặc dùng gừng đập dập để khử mùi tanh. Khi xào, tránh nấu mực quá lâu, vì sẽ làm mực bị dai và có mùi tanh. Ngoài ra, khi xào mực, thêm một chút rượu trắng hoặc giấm vào cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả. Đặc biệt, dùng các gia vị như hành, tỏi, tiêu và ớt để tạo hương thơm cho món ăn.

Mực trứng xào cần tỏi là một món ăn vừa đơn giản lại rất ngon miệng. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị mực trứng tươi ngon, cần tỏi và một số gia vị cơ bản như tỏi băm, hành lá, tiêu, và dầu ăn. Sau khi sơ chế mực, bạn xào mực với tỏi băm cho thơm, sau đó thêm cần tỏi đã cắt khúc vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm chút ớt để tăng độ cay. Món mực trứng xào cần tỏi mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mực và độ giòn của cần, tỏi tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

Mực trứng xào là một món ăn vô cùng dễ chế biến và mang đến nhiều lựa chọn hương vị hấp dẫn, từ cơ bản đến những món xào kết hợp với các nguyên liệu khác như sa tế, chua ngọt, hành tây, rau củ, nấm, dứa, hay cần tỏi. Mỗi món đều có một sự kết hợp tuyệt vời giữa mực tươi ngon và các gia vị đặc trưng, tạo nên những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Để có món mực trứng xào ngon, điều quan trọng là chọn mực tươi, chế biến đúng cách để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và khử mùi tanh hiệu quả. Tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình, bạn có thể thử nghiệm các công thức khác nhau để tạo ra những món ăn vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn mắt người. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc, mang lại sự mới lạ và độc đáo cho thực đơn của bạn.