Dọc Mùng Muối Chua Nấu Gì Ngon? Khám Phá Những Món Ăn Đặc Sắc!

1. Nộm Dưa Mùng

• Nguyên liệu: Dưa mùng, thịt ba chỉ, lạc, tỏi, ớt, đường, húng quế.
• Cách làm: Vắt bớt nước dưa mùng, trộn đều với tỏi ớt giã nhuyễn, thịt ba chỉ luộc, rau húng quế thái nhỏ, sau đó rắc lạc rang lên trên.

2. Dọc Mùng Bung Sườn Heo

• Nguyên liệu: Dọc mùng, sườn heo, ruốc, hành khô, tỏi, ớt, dầu ăn, hành hoa, ngò gai, rau ngổ.
• Cách làm: Xương sườn heo chiên sơ, nấu chung với dọc mùng và gia vị đã phi thơm, nêm nếm vừa ăn, thêm hành hoa, ngò gai và rau ngổ.

3. Dọc Mùng Xào Thịt

• Nguyên liệu: Dọc mùng, thịt ba chỉ, hành khô, tỏi, tiêu, nước mắm, rau kinh giới, húng quế.
• Cách làm: Xào thịt ba chỉ với hành tỏi cho thơm, sau đó cho dọc mùng đã vắt nước vào xào, trộn với rau kinh giới và húng quế.

4. Canh Cá Dọc Mùng

• Nguyên liệu: Dọc mùng, cá tràu, ruốc, cơm rượu, nước dùng, hành khô, tỏi, ớt, dầu ăn, hành hoa, ngò gai, rau ngổ.
• Cách làm: Làm sạch cá, chiên sơ rồi nấu cùng dọc mùng và nước dùng, thêm ruốc và cơm rượu đã lọc, nêm nếm và thêm rau ngổ, hành hoa khi gần tắt bếp.

5. Dọc Mùng Muối Kho Cá

• Nguyên liệu: Dọc mùng, cá lẹp, hành khô, tỏi, nước dùng, rau ngổ, hành hoa.
• Cách làm: Cá lẹp sơ chế sạch, kho cùng dọc mùng và các gia vị, cho rau ngổ và hành hoa vào cuối quá trình kho.

Dọc mùng, còn được gọi là "bạc hà" ở miền Nam Việt Nam, là một loại thực vật thuộc họ Ráy, có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới của châu Á và được trồng phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở Nghệ An và Hà Tĩnh. Dọc mùng được biết đến nhiều nhất qua món dọc mùng muối chua, một món ăn dân dã mang đậm hương vị truyền thống của người dân xứ Nghệ.

• Dọc mùng muối chua không chỉ nổi tiếng với vị chua, giòn mà còn được yêu thích bởi hương vị đặc trưng, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.
• Món ăn này thường được dùng làm nguyên liệu chính trong các món như nộm, xào, và đặc biệt là các món canh chua, mang lại cảm giác mới lạ và hấp dẫn cho bữa ăn.

Bên cạnh đó, dọc mùng còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe như giải nhiệt, giảm cholesterol, và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn nhờ hàm lượng chất xơ cao. Trong chế biến, quá trình sơ chế dọc mùng cần cẩn thận để tránh làm dọc mùng bị ngứa, thường là do tiếp xúc trực tiếp với nhựa của cây.

Dọc mùng muối chua là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn đặc sắc của Việt Nam, đặc biệt là vùng Nghệ An. Dưới đây là một số món ăn phổ biến sử dụng dọc mùng muối chua.

• Nộm dọc mùng: Món nộm dọc mùng kết hợp dọc mùng với đậu phộng, các loại rau thơm, và nước sốt từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng.
• Dọc mùng xào tôm tươi: Dọc mùng được xào cùng với tôm tươi, hành lá, tỏi, và các gia vị như dầu hào và nước tương, mang lại vị ngọt tự nhiên của tôm và độ giòn của dọc mùng.
• Canh chua dọc mùng thịt bằm: Món canh chua kết hợp dọc mùng với thịt bằm, dứa, cà chua và các loại rau cần, ngò gai, tạo nên vị chua thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè.
• Dọc mùng xào lòng gà: Lòng gà được xào cùng với dọc mùng và hành tây, gia vị như dầu hào được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn.

Để làm nộm dưa mùng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Dưa mùng: 500g
• Hành lá: 2 cây
• Rau mầm: 100g
• Ớt sừng: 1 trái
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Dưa mùng được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Hành lá được cắt nhỏ.
• Bước 2: Rau mầm được rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 3: Ớt sừng được băm nhỏ.
• Bước 4: Trộn dưa mùng, hành lá, rau mầm, ớt sừng, và đậu phộng rang trong một tô lớn.
• Bước 5: Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn đường, nước mắm, giấm và muối với tỷ lệ phù hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Bước 6: Đổ nước chấm vào tô lớn đã trộn các nguyên liệu và khuấy đều.
• Bước 7: Đợi khoảng 10-15 phút để gia vị thấm đều vào dưa mùng trước khi thưởng thức.
• Bước 8: Món nộm dưa mùng có thể được trang trí thêm đậu phộng rang và ớt sừng trước khi mang ra bàn.

Bây giờ bạn đã hoàn thành món nộm dưa mùng, thưởng thức ngay khi còn tươi ngon nhé!

Để nấu dọc mùng bung sườn heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Dọc mùng: 500g
• Sườn heo: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hành lá, tiêu, dầu ăn

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn thực hiện các bước sau:

Để chuẩn bị món xào dọc mùng xào thịt, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Dọc mùng: 500g
• Thịt heo ba chỉ: 300g
• Hành tỏi: 3 tép
• Ớt sừng: 2 trái
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn, tiêu, đường, hành lá

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước sau:

Để nấu canh chua dọc mùng với cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Dọc mùng: 300g
• Cá: 300g (cá diêu hồng hoặc cá lóc)
• Cà chua: 2 trái
• Bạc hà: 1 ít
• Hành lá: 2 cọng
• Ớt sừng: 1 trái
• Nước dừa: 1/2 hủ
• Nước mắm, muối, đường, tiêu

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước sau:

Để nấu món dọc mùng kho cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Dọc mùng: 500g
• Cá: 300g (cá basa hoặc cá thu)
• Hành tỏi: 3 tép
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Ớt sừng, tiêu, hành lá, dầu ăn

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước sau:

Khi chuẩn bị dọc mùng muối chua, quan trọng nhất là đảm bảo dọc mùng đã được ngâm trong nước muối trong thời gian đủ và được rửa sạch trước khi sử dụng.

Nếu dùng dọc mùng tươi, hãy cẩn thận khi sơ chế để loại bỏ bất kỳ bộ phận nào đã hỏng hoặc không phù hợp để sử dụng.

Đảm bảo dọc mùng đã được cắt hoặc bóc sạch vỏ trước khi sử dụng để loại bỏ bất kỳ phần nào có thể gây cảm giác khó chịu khi ăn.

Sau khi sơ chế xong, nên bảo quản dọc mùng trong tủ lạnh để giữ cho chúng tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Dọc Mùng Muối Chua không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của dọc mùng:

• Chất xơ: Dọc mùng là một nguồn giàu chất xơ, giúp tăng cường sự tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột.
• Vitamin C: Dọc mùng cung cấp một lượng đáng kể vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa.
• Vitamin A: Dọc mùng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, quan trọng cho sự phát triển của tế bào và sự giảm viêm.
• Kali: Dọc mùng cung cấp kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì huyết áp ổn định và chức năng cơ và thần kinh.
• Magiê: Magiê trong dọc mùng cần thiết cho sự hoạt động của nhiều enzyme trong cơ thể và hỗ trợ quá trình truyền dẫn thần kinh.
• Canxi: Dọc mùng cũng chứa một lượng nhất định canxi, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cấu trúc của xương và răng.

Với những giá trị dinh dưỡng như vậy, dọc mùng muối chua không chỉ là một món ăn ngon mà còn có lợi cho sức khỏe.