Gỏi Vịt Rau Càng Cua - Món Ngon Khó Cưỡng

Gỏi vịt rau càng cua là một món ăn dân dã, dễ làm và rất thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi vịt rau càng cua.

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 200g rau càng cua
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt sừng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 100g mè rang

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

1. Rửa sạch vịt với gừng, muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
2. Luộc vịt với gừng và hành tím nướng cho thơm. Luộc trong khoảng 30 phút đến khi vịt chín đều.
3. Vớt vịt ra, ngâm vào nước đá để da vịt giòn. Sau đó, xé thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau càng cua

1. Rửa sạch rau càng cua, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Chuẩn bị nước trộn gỏi

Trong một cái chén, trộn đều các nguyên liệu sau:

• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 quả ớt băm nhỏ
• Nước cốt của 1 quả chanh

Đánh đều các gia vị để tạo thành hỗn hợp nước trộn gỏi.

Bước 4: Trộn gỏi

1. Cho thịt vịt đã xé vào thau lớn, đổ 1/2 lượng nước trộn vào, trộn đều cho thấm gia vị.
2. Thêm rau càng cua vào, đổ phần nước trộn còn lại vào và trộn nhẹ tay để rau không bị nát.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho gỏi vịt rau càng cua ra đĩa, trang trí thêm ít mè rang và ớt sừng. Món gỏi này ngon hơn khi dùng kèm với bánh phồng tôm.

Giá trị dinh dưỡng

Món gỏi vịt rau càng cua không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thịt vịt cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất, trong khi rau càng cua giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gỏi vịt rau càng cua!

Gỏi vịt rau càng cua là một món ăn hấp dẫn, với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt vịt và độ giòn của rau càng cua. Sau đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 1 con vịt (khoảng 1-1.5 kg)
• 200g rau càng cua
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt
• 2 tép tỏi
• 50g đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, muối, dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Sơ Chế Vịt:
   • Dùng gừng giã nhỏ, hoặc chanh/rượu trắng và muối hạt để chà xát lên mình vịt cả trong và ngoài, sau đó rửa sạch với nước.
   • Bắc nước lên bếp, đun sôi rồi cho vịt vào luộc cùng với gừng và hành tím đã nướng. Luộc khoảng 20-35 phút, kiểm tra thấy không còn nước màu hồng thì vịt đã chín.
   • Vớt vịt ra để nguội, sau đó xé thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ Chế Rau Càng Cua:
   • Rau càng cua nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác:
   • Ớt sừng cắt nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
   • Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.
   • Hành tím bào mỏng, phơi héo, sau đó phi vàng.

Làm Nước Trộn Gỏi

Pha nước trộn gỏi với công thức sau:

1. 3 thìa nước mắm
2. 2 thìa nước sôi để nguội
3. 1 thìa đường
4. 1 thìa nước cốt chanh
5. Ớt và tỏi băm nhỏ

Khuấy đều cho hỗn hợp tan và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Trộn Gỏi

1. Cho thịt vịt xé vào tô lớn, thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi vào trộn đều.
2. Thêm rau càng cua và phần nước trộn còn lại vào, trộn nhẹ nhàng để rau không bị dập.

Thành Phẩm

Trình bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Món gỏi vịt rau càng cua đã sẵn sàng để thưởng thức!

Để có món gỏi vịt rau càng cua thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn nguyên liệu tươi ngon nhất:

Chọn Vịt

• Loại Vịt: Nên chọn vịt đực để thịt vịt thơm ngon hơn. Chọn những con vịt đã trưởng thành, có trọng lượng từ 1-1,5 kg.
• Đặc Điểm: Vịt phải có da căng, lông mượt, không bị lông xù, chân thẳng và không khập khiễng. Mỏ vịt cứng, không bị mềm hay nhớt.
• Kiểm Tra: Khi ấn vào thịt vịt thấy săn chắc, không bị mềm nhão.

Chọn Rau Càng Cua

• Màu Sắc: Rau càng cua tươi sẽ có màu xanh non, lá và thân không bị vàng úa hay dập nát.
• Kích Thước: Chọn rau có thân và lá nhỏ, vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Sạch Sẽ: Chọn rau càng cua từ những nơi cung cấp uy tín để đảm bảo không chứa hóa chất độc hại.

Chọn Các Nguyên Liệu Khác

• Đậu Phộng: Chọn đậu phộng có vỏ ngoài không bị mốc hay hư hại, hạt đều màu, chắc và không có mùi lạ.
• Hành Tỏi: Hành và tỏi cần chọn những củ chắc, không bị mọc mầm, không có mùi ẩm mốc.
• Ớt: Chọn ớt tươi, có màu đỏ tươi, không bị héo hay có vết đen trên vỏ.

Mẹo Sơ Chế Nguyên Liệu

Việc sơ chế đúng cách cũng góp phần quan trọng trong việc làm nên món gỏi vịt rau càng cua ngon:

1. Sơ Chế Vịt: Sau khi làm sạch lông, dùng muối, chanh hoặc rượu trắng chà xát lên toàn bộ mình vịt cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
2. Rau Càng Cua: Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi trộn gỏi.
3. Đậu Phộng: Rang chín đậu phộng, sau đó để nguội và bóc vỏ, giã dập vừa phải.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có được những nguyên liệu tươi ngon, góp phần tạo nên món gỏi vịt rau càng cua đậm đà và hấp dẫn.