Hấp Ghẹ Bao Nhiêu Phút Là Chín? Bí Quyết Giữ Độ Tươi Ngon Đến Từng Miếng

Hấp ghẹ là cách chế biến giữ được hương vị tươi ngon và độ ngọt tự nhiên của ghẹ. Sau đây là các phương pháp hấp ghẹ đơn giản, giúp món ăn thêm đậm đà và bổ dưỡng.

• Hấp ghẹ với nước thường:

  Đun sôi khoảng 500ml nước trong nồi hấp. Đặt ghẹ đã rửa sạch vào xửng hấp, thêm một chút muối và hấp trong 8 - 10 phút. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ cam là đã chín, có thể thưởng thức ngay cùng muối tiêu chanh.

• Hấp ghẹ với bia và sả:

  Cho khoảng 500ml bia vào nồi thay cho nước. Đập dập 2 - 3 nhánh sả và đặt dưới xửng hấp, sau đó xếp ghẹ lên trên. Hấp từ 10 - 12 phút đến khi ghẹ có mùi thơm của bia và sả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

• Hấp ghẹ với nước dừa tươi:

  Sử dụng nước dừa tươi thay thế nước, kết hợp cùng sả, gừng và hành lá. Hấp ghẹ trong khoảng 12 - 15 phút, khi ghẹ chuyển màu và dậy mùi thơm là có thể dọn lên bàn. Cách này tạo vị ngọt dịu và béo tự nhiên cho món ghẹ.

• Hấp ghẹ với gừng và tỏi:

  Đặt ghẹ trong nồi cùng các lát gừng và tỏi băm nhuyễn. Hấp ghẹ khoảng 8 - 10 phút, khi ghẹ chín, thêm một chút hành lá băm lên trên để tăng hương vị.

• Hấp ghẹ với lá chanh:

  Đun nước sôi, xếp ghẹ cùng lá chanh vào xửng hấp trong khoảng 10 phút. Lá chanh tạo hương thơm thanh mát, giúp ghẹ thơm ngon và giữ được độ ngọt của thịt ghẹ.

Thời gian hấp ghẹ phụ thuộc vào kích thước và số lượng ghẹ trong nồi. Dưới đây là các mốc thời gian chuẩn giúp đảm bảo ghẹ chín đều, không bị khô hay mất vị ngọt tự nhiên.

• Ghẹ nhỏ và ít (từ 1 - 4 con): Hấp trong khoảng 5 - 8 phút với lửa lớn. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ cam đặc trưng, bạn có thể tắt bếp.
• Ghẹ lớn hoặc nhiều (trên 4 con): Nên hấp từ 10 - 15 phút, lật ghẹ giữa chừng để ghẹ chín đều. Quan sát thấy màu vỏ ghẹ chuyển đỏ rực, thịt thơm là ghẹ đã chín hoàn toàn.
• Kiểm tra độ chín của ghẹ: Ngoài màu sắc đỏ cam, khi chạm vào, thịt ghẹ săn chắc và tỏa mùi thơm đặc trưng. Tránh hấp quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô.

Thực hiện theo các mốc thời gian này giúp món ghẹ hấp giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm ngon hấp dẫn.

Khi hấp ghẹ, để món ăn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng dưới đây:

• Nhiệt độ và thời gian hấp: Để giữ được độ ngon của thịt ghẹ, hấp ghẹ ở lửa to trong giai đoạn đầu đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa vừa. Trung bình, ghẹ nhỏ mất từ 8-10 phút, còn ghẹ lớn từ 12-15 phút. Tránh hấp quá lâu để không làm thịt ghẹ bị khô và mất ngọt.
• Lượng nước trong nồi hấp: Không nên để nước chạm vào ghẹ, chỉ nên có một lượng nước vừa đủ tạo hơi. Điều này giúp tránh việc thịt ghẹ bị nhạt và giữ nguyên độ ngọt tự nhiên.
• Cách sắp xếp ghẹ: Khi xếp ghẹ vào nồi, để phần bụng ghẹ hướng lên trên giúp giữ chặt phần càng và tránh rụng càng trong quá trình hấp. Điều này cũng giúp thịt ghẹ hấp đều hơn.
• Thêm các loại gia vị: Để tạo mùi thơm và giảm mùi tanh, có thể cho thêm lá chanh, sả đập dập, hoặc gừng tỏi vào nồi hấp cùng ghẹ. Những gia vị này giúp thịt ghẹ thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
• Lưu ý khi chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ tươi, có vỏ cứng, di chuyển linh hoạt và phần bụng chắc thịt. Những con ghẹ tươi ngon giúp món ăn sau khi hấp có độ ngọt và hương vị tươi ngon.

Với những mẹo nhỏ này, bạn có thể dễ dàng chế biến món ghẹ hấp vừa chín tới, đảm bảo độ ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn, tạo nên bữa ăn chất lượng cho gia đình.

Ghẹ hấp không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho cơ thể:

• Giàu Protein: Thịt ghẹ chứa nhiều protein chất lượng cao, giúp tăng cường cơ bắp và phục hồi cơ thể sau khi tập luyện hoặc bệnh tật. Đây là nguồn protein dễ tiêu hóa và ít béo, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
• Bổ Sung Khoáng Chất: Ghẹ giàu canxi, phốt pho và sắt, rất tốt cho hệ xương khớp và răng. Ăn ghẹ hấp thường xuyên giúp duy trì xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương, đặc biệt với người lớn tuổi và phụ nữ.
• Tăng Sức Đề Kháng: Thịt ghẹ chứa nhiều kẽm, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm. Đồng thời, kẽm còn có lợi cho làn da và tóc, giúp giữ cho làn da mịn màng và mái tóc chắc khỏe.
• Bảo Vệ Tim Mạch: Với hàm lượng Omega-3 và ít chất béo bão hòa, ghẹ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ổn định huyết áp và giảm lượng cholesterol xấu trong máu.
• Giúp Hấp Thụ Dinh Dưỡng Tốt Hơn: Các vitamin nhóm B và khoáng chất trong ghẹ thúc đẩy quá trình hấp thụ dưỡng chất, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng từ bữa ăn hằng ngày.

Với những lợi ích này, ghẹ hấp là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Để đảm bảo món ghẹ hấp giữ được hương vị tự nhiên và không bị mùi tanh khó chịu, dưới đây là một số mẹo nhỏ hữu ích cho khâu khử mùi và bảo quản ghẹ trước khi chế biến:

• Rửa Ghẹ Với Muối Loãng: Ngâm ghẹ trong nước muối loãng khoảng 10 phút giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh tự nhiên. Sau đó, rửa lại ghẹ nhiều lần với nước sạch.
• Dùng Giấm Hoặc Gừng: Chà nhẹ nhàng giấm hoặc vài lát gừng lên vỏ ghẹ, sau đó rửa sạch. Giấm và gừng có tác dụng khử mùi rất tốt và giúp giữ cho ghẹ thơm ngon.
• Giữ Ghẹ Trong Tủ Lạnh Trước Khi Chế Biến: Để ghẹ vào ngăn mát hoặc ngăn đá khoảng 1-2 giờ trước khi hấp giúp ghẹ dễ chết, không rụng càng khi nấu, và giữ độ tươi tốt hơn.
• Loại Bỏ Bọt Và Cặn Bẩn: Trong quá trình hấp, nếu có bọt nổi lên, bạn nên dùng thìa hớt bọt để nước hấp trong hơn và không còn mùi tanh.

Áp dụng các mẹo trên sẽ giúp bạn có món ghẹ hấp thơm ngon, ngọt thịt và đậm vị tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.