Hướng Dẫn Làm Cá Hấp Bia Thơm Ngon, Không Tanh, Chuẩn Vị Tại Nhà

Món cá hấp bia là một món ăn đơn giản và đầy hấp dẫn, với hương vị thơm ngon từ bia cùng gia vị truyền thống như gừng, sả, hành và ớt. Để thực hiện món này, các bước sau sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến cá sao cho giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị tanh.

Nguyên liệu

• 1 con cá (cá chép, cá quả hoặc cá diêu hồng) khoảng 1.2 - 1.5kg
• 1 lon bia
• 3-4 nhánh sả
• 1 củ gừng
• 3 quả ớt
• Hành lá, rau ngổ, thì là
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị cá: Làm sạch cá, rửa với muối và rượu để khử mùi tanh, để ráo nước.
2. Sơ chế gia vị: Gừng cạo vỏ, thái sợi; sả đập dập, cắt khúc; hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Bổ sung thêm rau thơm như rau ngổ hoặc thì là tùy thích.
3. Ướp cá: Ướp cá với một ít gừng, ớt, nước mắm và tiêu. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
4. Hấp cá: Đặt cá vào đĩa sứ, xếp sả và gừng thái lát xung quanh cá. Rưới nhẹ bia lên cá và thêm hành lá, ớt thái nhỏ.
5. Thời gian hấp: Cho cá vào xửng hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín đều và thấm vị bia.
6. Trình bày và thưởng thức: Lấy cá ra khỏi xửng, trang trí thêm rau thơm. Thưởng thức cá hấp bia cùng với nước mắm chua ngọt, cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.

Đây là công thức đơn giản để bạn dễ dàng thưởng thức món cá hấp bia thơm ngon tại nhà.

Để làm món cá hấp bia thơm ngon và đúng vị, các bước dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn thành công với hương vị đậm đà và cách chế biến khoa học.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Cá tươi: Chọn cá quả, cá trắm hoặc cá chép khoảng 1-2 kg, rửa sạch, khứa nhẹ trên thân cá.
   • Gừng, sả: Gừng rửa sạch, thái lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc.
   • Hành lá, thì là, cà chua: Hành và thì là cắt khúc, cà chua bổ múi cau.
   • Bia: Khoảng 1 lon hoặc vừa đủ để ngập phần sả trong nồi hấp.
2. Sơ chế cá:

   Rửa cá kỹ với nước và muối để loại bỏ mùi tanh, hoặc dùng nước gừng. Sau khi rửa, bạn khứa vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều.

3. Ướp gia vị:

   Ướp cá với chút muối, sau đó nhét gừng, sả vào các khứa trên mình cá. Để yên trong khoảng 20-30 phút giúp cá ngấm gia vị.

4. Hấp cá:

   Đặt các khúc sả xuống đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên, đổ bia vừa ngập sả. Đậy kín nắp, hấp cá ở lửa vừa trong 15-20 phút.

5. Thêm rau gia vị:

   Khi cá gần chín, thêm hành lá, thì là và cà chua vào, hấp thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Rau thơm sẽ giữ cho món cá thơm ngọt và hấp dẫn.

6. Pha nước chấm:

   Chuẩn bị nước chấm với nước mắm, tỏi, gừng, ớt, và nước cốt chanh tùy khẩu vị. Khi cá chín, dùng nóng kèm bún hoặc cơm sẽ rất ngon.

Với các bước trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá hấp bia thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Để làm cá hấp bia thơm ngon và tránh mùi tanh, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn cá, sơ chế đến các nguyên liệu đi kèm và cách hấp đúng chuẩn.

• Chọn cá tươi: Ưu tiên cá còn sống hoặc cá vừa bắt để đảm bảo độ ngọt và ít tanh. Nếu không, chọn cá tươi với mắt trong và mang hồng.
• Sơ chế kỹ cá: Dùng muối hạt xát đều lên cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước chanh hoặc giấm. Cắt vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều và cá nhanh chín.
• Dùng nguyên liệu khử tanh: Gừng, sả, riềng và hành là các gia vị chính giúp giảm mùi tanh. Đập dập một ít sả và gừng, xếp dưới đáy nồi hấp, đồng thời nhồi vào bụng cá vài lát gừng và thì là để khử mùi.
• Chọn lượng bia vừa đủ: Sử dụng một lượng bia vừa phải để không làm món ăn bị đắng hoặc át vị. Thông thường, một con cá khoảng 1 kg cần khoảng 1-2 lon bia.
• Hấp ở lửa nhỏ: Nên hấp cá ở lửa nhỏ để bia thấm từ từ, giúp cá chín đều, mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên. Đậy kín nắp nồi trong suốt quá trình hấp để giữ hương thơm và tránh mùi tanh.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng: Cá hấp bia ngon nhất khi ăn nóng, vừa mềm vừa thơm. Để nguội sẽ dễ gây mùi tanh và làm mất đi độ ngọt của cá.

Với các bước trên, bạn sẽ có được món cá hấp bia thơm ngon, ngọt thịt và hoàn toàn không còn mùi tanh khó chịu.

Để món cá hấp bia thêm đậm đà và dậy hương vị, nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là công thức nước chấm hoàn hảo giúp kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, chua, cay và thơm, thích hợp với hương vị của món cá hấp bia.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng bột ngọt (tuỳ chọn)
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhỏ (tuỳ chọn để điều chỉnh độ cay)
• 1 nhánh sả nhỏ, băm nhuyễn
• Nước cốt của 1/2 trái chanh
• Một nắm nhỏ rau ngò gai, băm nhỏ

Cách Pha Chế Nước Chấm

1. Cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc và 1 muỗng đường vào bát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm tỏi, ớt, và sả đã băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
3. Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều lần nữa và nếm lại để điều chỉnh vị chua, ngọt, và mặn sao cho vừa miệng.
4. Cuối cùng, rắc thêm một ít rau ngò băm nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị đặc trưng.

Lưu Ý Khi Làm Nước Chấm

Nước chấm ngon sẽ có vị hài hòa, không quá mặn hay chua. Khi chấm với cá hấp bia, nước chấm này không chỉ giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá mà còn làm tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn. Bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu như sả và rau ngò tùy sở thích để tạo ra mùi thơm đặc trưng phù hợp nhất.

Để món cá hấp bia trở nên hoàn hảo, giữ được vị ngọt, thơm và tránh tanh, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Lựa chọn cá tươi: Chọn cá tươi, mắt sáng và thịt săn chắc để đảm bảo vị ngon tự nhiên của món ăn. Cá tươi giúp món hấp có độ mềm và giữ hương vị tốt nhất.
• Sơ chế sạch sẽ: Rửa sạch cá với muối hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, cắt bỏ các phần ruột và mang cá. Nên khứa vài đường trên thân cá giúp gia vị ngấm đều hơn.
• Thêm gia vị tự nhiên: Sử dụng các nguyên liệu như gừng, sả, lá thì là và hành lá trong quá trình ướp hoặc hấp giúp át mùi tanh, đồng thời mang đến hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
• Kiểm soát lượng bia: Không nên dùng quá nhiều bia, vì lượng bia lớn có thể làm món ăn bị đắng và mất đi vị cá tự nhiên. Thông thường, nửa lon bia là đủ cho một con cá vừa phải.
• Xếp gia vị đúng cách: Để gia vị dưới đáy nồi hấp, như hành lá và thì là, vừa giúp giữ mùi thơm cho cá, vừa tránh cá bị dính vào nồi.
• Thời gian hấp hợp lý: Hấp cá khoảng 25-30 phút tùy theo kích thước. Kiểm tra bằng cách gỡ nhẹ phần thịt, nếu tách ra dễ dàng thì cá đã chín.
• Thưởng thức ngay khi nóng: Cá hấp bia sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Để lâu cá sẽ mất độ ngọt tự nhiên và có thể tái xuất hiện mùi tanh.

Với những mẹo này, bạn sẽ có món cá hấp bia thơm ngon, giữ nguyên vị ngọt của cá, hòa quyện cùng hương thơm nhẹ nhàng của bia và gia vị tự nhiên.